Kiaulienos kotelis yra viršutinė kiaulės priekinės dalies dalis.
Mes pasakysime, kaip tinkamai ir skaniai paruošti kiaulienos vairą. Norėdami tai padaryti, geriausia pasirinkti lazdelę iš gyvūnų mėsos veislių su mažu riebalų sluoksniu.
Kiaulienos lizdą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau tai geriausia iškepti. Čekijoje tai labai populiarus nacionalinis patiekalas - pecene veprove koleno (kepta Veprevo herpe).
Sugalvojo keletą būdų kepti kiaulienos kotelių, keptų orkaitėje. Jūs pats galite eksperimentuoti išradę naujus receptus, laikydamiesi bendros idėjos ir pasirengimo principų.
Valgių parinktys
Galite pagaminti vairą visą, šiuo atveju geriau šiek tiek virti. Arba jūs galite atskirti iš kaulo auskarą. Pagal šią versiją, norint pagardinti kiaulių pyragėlį, prieš kepant orkaitėje, gerai jį privilioti.
Kiaulienos kumpis, keptas folijoje
Paruoškite pirmąją parinktį: virkite, sukite, kepkite visą.
Ingredientai:
- kiaulienos lizdas - 1-2 gabaliukai;
- lauro lapas;
- gvazdikėliai;
- koriandrinės sėklos;
- pipirai su žirneliais;
- česnakai;
- garstyčios paruoštos;
- žalumynai - storas ryšys.
Paruošimas
Rolls opalivaem ant atviro ugnies, valyti peiliu, nuplauti (prireikus supjaustyti į 2 dalis jungtyje). Mes įdedame ratą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad padengtumėte jį visiškai. Virinama špinatais su prieskoniais ir druska 20 minučių, po to, kai virinama žemoje karštyje. Šiek tiek kietas sultinyje ir pašalinkite.
Naudojant aštrų peilį su plonu galu ir siauruoju peiliuku, aušinamą sulenktą rankeną išaugina česnako gabaliukai, supjaustyti gvazdikėliais. Mes platiname ją su garstyčiomis.
Tinkamo dydžio drėgname lape mes platiname žalumynus, iš viršaus įdedame ratą ir supakuojame jį (kiekvienas gabalas atskirai). Dėl patikimumo galite vėl pakuoti. Mes dedame maišelius su dygiu krosnyje ir kepame maždaug 1,5 valandos maždaug 200 ° C temperatūroje.
Tai bus daug skaniau, jei temperatūra bus sumažinta iki minimumo ir išliks ilgiau.
Kaip pateikti failą?
Valgomasis ruožas pasukamas ir tarnauja ant grubios keramikos plokštės arba ant plokštelės. Supjaustykite gabalus peiliu valgydami, paimkite juos rankomis.
Rukke gerai patiekiami bulvių koldūnai, kaip garnyras - troškintos ar raugintos kopūstai ir, žinoma, gražaus šviežio alaus gražus puodelis. Vietoj duonos - keramikai ar sūdytos lazdos.
Kepta kepta alaus kepsnys
Ingredientai:
- 1-2 kiaušiniai;
- alaus klasikinė kokybė, šviesi arba tamsi (be maltozės melasos ir kitų abejotinų ingredientų) - 1,5 litro;
- česnakai;
- garstyčių, kmynų ir kalendrų sėkla;
- saldieji pipirai su žirneliais;
- gvazdikėliai;
- druska;
- žalumynai.
Paruošimas
Sulenkite lazdele su ugnimi, valykite peiliu, nuplaukite ir giliai įskilę išilgai kaulo. Švelniai geniuodami mėsą iš kaulų išskirsime vienu gabalu ir lengvai atsikratome. Mes įdėjome mėsą marinade, pagaminta iš alaus ir susmulkintų česnako su prieskoniais. Marinuoti mėsą ne mažiau kaip 5, o geriausia 8-12 valandų. Periodiškai pasukite mėsą į marinatą tolygiai.
Mes dezinfekuojame marinuotą česnaką (ten neturėtų būti česnako likučių), išdžiovinkite jį, nuvalykite jį švariu skudurėliu ir supilkite jį česnako skiltelėmis, supjaustytos iš abiejų pusių išilgai. Sulenkite mėsą su ranka, supilkite šiek tiek šakelių žalumynų centre ir susiekite ritinį keliose vietose su karietuojančia virvute.
Mes pasirenkame gana giliai ugniai atsparią formą (keramiką, stiklą, emalį ar maistą)
Kepkite mažiausiai 2 valandas maždaug 200 ° C temperatūroje. Arba esant žemesnei temperatūrai, bet ilgiau - mėsa pasidaro minkštesnė. Kepimo procese pabarstykite 4-5 kartus, supilkite pilį su alumi, pirmą kartą pabarstykite 40-50 minučių po kepimo pradžios. Pašalinkite iš baigto blauzda virvę. Galite supjaustyti gabalais (kaip geriausia įrašyti, skaitykite pirmąjį receptą, žr. Aukščiau).
Mes, žinoma, aptarnaujame alų.