Yra daug būdų, kaip gaminti ančių koją. Kojos galima troškinti, virti, kepti, kepti. Ančių mėsa yra švelnesnė, sultingesnė ir smulkesnė už vištieną, todėl labai retai ji virimo metu virinama. Dabar mes pasakysime, kaip jūs galite gaminti ančių koją.
Ančių šlaunys orkaitėje
Ingredientai:
- kojų antis - 2 vnt .;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- malti pipirai - ½ šaukštelio;
- čiobreliai (džiovinti) - ½ šaukštai.
Padažui:
- česnakas - 1 dantis;
- aviečių šviežia - 1 stiklo;
- vynas sausas (raudonas) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- acto vynas - 2 šaukštai. šaukštai;
- oranžinė - 1 vnt.
- cukrus - 3 šaukštai.
- druska;
- pipirinė žemė balta.
Paruošimas
Kojos yra naudingos mano, pašalinti riebalų perteklių ir kruopščiai išmaišyti odą, kad nebūtų pakenkta mėsai. Tai padės pagerinti riebalų šildymo procesą ir susidaro silpnas pluta. Sumaišykite čiobrelių, pipirų ir druskos, sudrėkinkite visą koją ir apvyniokite ją plėvele, todėl šilumą laikykite mėsą keletą valandų arba padėkite į naktį šaldytuvą, kad mėsa būtų marinuota.
Ančių kojos nuplaunamos šaltu vandeniu ir pamerktos popieriniu rankšluosčiu. Mėsa dedama į krosnį ir išsiųsta į orkaitę, kaitintą iki 150 laipsnių 2 valandas. Ančių kojos reguliariai sutepamos nuo deglo akies dugno.
Norėdami paruošti pjuveną ant ančių šlaunų, sumalkite nebaigtą stiklinį aviečių, apelsinų sulčių, dumblo, acto, vyno ir cukraus maišytuve. Gautas mišinys nušluostomas per sietą. Sumaišykite česnakus, kepkite ant ančių riebalų vieną minutę ir pridėkite į aviečių ir apelsinų mišinį. Tegul padažas virinama ir virkite, kol jis pradeda susiraukti. Padažykite visą pomidorų alyvą ir virkite dar 40 sekundžių, įpilkite druskos, pipirų. Gatavotos ančių šlaunų pilamas padažu.
Ančių kojos receptas multivarke
Ingredientai:
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- morkos - 2 vienetai;
- bulvės - 4 gabaliukai;
- ančių kojos - 2 vnt .;
- sūrymas iš marinuotų agurkų - 5 šaukštai. šaukštai;
- druska;
- prieskoniai.
Paruošimas
Antis mano kojas, kepkite multivarkeryje, dangteliu uždarykite 20 minučių abiejose pusėse be aliejaus. Kai kepama kepta, įpilkite sūrymo ir druskos. Mes pasirenkame "Quenching" režimą ir nustato kepimo laiką iki 1 valandos 40 minučių (priklausomai nuo mėsos kietumo, sureguliuokite laiką). Pasiruoškite mėsą supjaustyti ant plokštelės, o dubenyje daugiavaisiai suformuotos ančių riebaluose paskirstykite supjaustytus svogūnus, kepkite (karštoje arba gurkšdomoje). Įpilę bulves ir morkas, supjaustykite juosteles, druską, pridėti prieskonių ir vandens, sumaišyti viską ir įdėti ančių kojas ant viršaus. Mes įdėjome multivarkerį "Plov" režimu ir virkite, kol bulvės bus minkštos.
Ančių šlaunys keptuvėje
Ingredientai:
- ančių šlaunų - 4 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- obuoliai - 3 vienetai;
- oranžinė - 1 vnt.
- spanguolės - 150 g;
- druska;
- augalinis aliejus.
Paruošimas
Obuoliai nulupami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais, supjaustyti svogūnais į pusę žiedus, apelsinų ratus. Gilioje keptuvėje pašildykite alyvą ir keiskite kojas iš abiejų pusių į traškią džiūvėsėlį, 10 minučių pridėkite svogūnų ir troškinkite. Neįjunkite ugnies, įpilkite obuolių ir dar kepkite dar 15 minučių. Įdėkite spanguolių į keptuvę ir virkite dar 3 minutes. Tada pridėkite oranžinį dangtelį dar kartą dangteliu ir virkite dar 10 minučių. Mėsa yra pasirengusi tarnauti.
Pievučiamų ančių šlaunų receptas
Ingredientai:
- ančių kojos - 600 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- oranžinė - 1 vnt.
- saldžioji paprika - 1 arbatinis šaukštelis;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- paprikos juodieji žirniai - 5 vnt .;
- malti juodieji pipirai 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 300 ml;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Ančių šlaunys, įdėkite į keptuvę ir užpilkite vandenį, bet taip, kad vanduo visiškai neapsaugotų ančių. Uždenkite dangčiu, įjunkite stiprų ugnį ir leiskite jam virti. Gaisras sumažinamas iki minimumo, druska, įdėti pipirų grūdai. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedus ir paskleisti iš viršaus (taip, kad svogūnai būtų mėsoje, o ne vandenyje). Į viršų su paprikos ir maltiečių pipirų. Uždenkite indą dangteliu ir virkite 25 minutes. Maišykite, bandydami, kad antis pasirodytų, tarsi ant svogūno "pagalvė". Uždenkite dangteliu ir virkite dar 45 minutes. Įpilkite apelsinų sulčių, galite įdėti ir skiltelės apelsino be kumpio ir troškinkite dar 30 minučių. Miltai auginami vandenyje ir įmaišomi į keptuvę tris minutes iki virimo pabaigos.