Valgomieji grybai yra vienas iš kultų produktų daugumai Rusijos Federacijos ir kai kurių buvusios TSRS gyventojų. Iš valgomųjų grybų galite gaminti įvairiausius skanius patiekalus, įskaitant kotletus.
Kotletai iš grybų įdaro - puiki alternatyva mėsos ir žuvų kotletui, ypač pasninkui ir tam tikros rūšies vegetarams. Grybų kotedžiai, paruošti pagal tradicinius receptus, bus geri ne tik kasdieniame kasdieniniame meniu, bet ir šventiniame staliuke.
Kaip gaminti grybus?
Grybų kotletus gaminame iš baltųjų grybų.
Ingredientai:
- baltieji grybai - 1 kg;
- svogūnai - 2-3 vnt. vidutinis dydis;
- kiaušinio viščiukas -3-4vnt;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- žemės ranka;
- druska;
- žemės riešutų kepsnys.
Paruošimas
Pirmiausia virkite išgrynintus ir nuplaunamus grybus šiek tiek sūdytu vandeniu 8 minutes (ilgiau negalima virti, kitaip jie praranda skonį ir daugumą naudingų savybių). Išmeskite virtus grybus ir laikykite 5 minutes, tada smulkiai pjaustykite (galite, žinoma, peiliu rankomis, bet greičiau - naudodamiesi peiliu ar mėsmaliu). Įmaišykite žalius vištienos kiaušinius, sumaišykite su maltais juodaisiais pipirais, druska ir kruopščiai sumaišykite. Šildyk alyvą keptuvėje. Iš paruošto miltų mes formuojame kotletus, dosniai išpilstome į žemės džiūvėsius arba miltus. Užsukite grybų pintines iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Sumažinkite šilumą ir kepkite dar 15-20 minučių keptuvę su dangčiu.
Gatavotus grybų kotedžus galima patiekti su bulvėmis, ryžiais, ankštimis, bet kokiomis košėmis, tai beveik bet kokia garnyras. Taip pat gerai tiekti šviežius žalumynus ir grietinę arba šviesiai kreminius padažus.
Grybų morkos su grybais
Ingredientai:
- pievagrybiai - apie 800g;
- javų masė - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- svogūnas - 2-3 vidutinio dydžio lemputes;
- aliejus - 3-4 šaukštai. šaukštai;
- žemės riešutų kepiniai;
- juodieji pipirai;
- druska
Paruošimas
Supjaustyti, išplauti grybai supjaustomi bet kokiu patogiu būdu, mes gesinti juos aliejumi giliai keptuvėje arba supjaustyti šaukšteliu per mažai ugnies, kol sultys, kurios išsiskiria iš grybų, išgaruoja 2/3, o grybai nebereikia aukstai rudos spalvos. Paruošta tokiu būdu, grybų masė sumaišoma su manų kruopos ir įpilama smulkiai supjaustyto svogūno. Daiktai nuo įdaro ir sezonas su pipirais. Mes šildome alyvą keptuvėje be rankenos, suformuosime kotletas, išmesime juos miltais ir (arba) džiūvėsais, ir kepkite ant abiejų pusių ant vidutinio karščio, kol pasidarys rudas. Mes priartiname prie įkaitintos orkaitės 15-20 minučių vidutine temperatūra. Mes tiekiame grietinės padažą ir bet kokį šalutinį patiekalą. Galite padaryti keletą skirtingų rūšių kotletų, kad šiek tiek keistų vakarienę. Taigi tinka morkų kotletai ir bet kokie liesos kotletai .
Kotletai iš džiovintų grybų
Kadangi didžiojoje Rusijos dalyje šaltas sezonas trunka pakankamai ilgai, daugelis yra suinteresuoti, kaip gaminti kotletus iš džiovintų grybų, kurie yra išauginti ateityje. Kuklidžiai iš džiovintų grybų yra gana priimtinas būdas.
Ingredientai:
- džiovintos slyvos - 200 g;
- grietininė natūrali pieninė - 1, 5 puodeliai;
- sviestas natūralus - 50 g;
- svogūnas - 2 vnt .;
- vištienos kiaušinis - 3-4 vienetai;
- juodųjų pipirų žemė;
- muskato riešutas;
- druska;
- balta kepalas - 1 gabalėlis;
- kepimo miltai;
- augalinis aliejus kepimui.
Paruošimas
Pirmieji džiovinti baltieji grybai bus pripildyti verdančiu vandeniu, palaukite, kol jie bus pamirkę, vėsūs, džiovinti ir supjaustyti. Kukurūzų kepalas mirkomas kremu ir dedamas į grybus. Pridėkite sviesto, kiaušinių, pipirų ir muskato. Grybų masė yra rūgšta, kruopščiai sumaišoma su šiek tiek vozobem. Mes šildome alyvą keptuvėje, formuojame kotletus, supjaustome juos miltais ir kepami ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių.