Yra daug būdų kepti paprikos. Šioje medžiagoje aptarsime keletą vienos iš populiariausių vasaros daržovių patiekalų.
Pipirai, kepti aliejuje su česnakais
Tiek, kiek mums nepatinka saldieji pipirai, retai tenka pagrindinis vaidmuo patiekaluose. Pipirai gali būti dedami į makaronų patiekalus arba įdaryti, tačiau patys jie pernelyg dažnai tampa pagrindine sudedamąja dalimi. Norint ištaisyti padėtį, vadinamas peperonatas - saldžiųjų pipirų daržovių garnyras yra tik tai, ko mums reikia.
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 175 ml;
- česnakai - 6 dantys;
- saldus svogūnas - 210 g;
- saldieji pipirai - 2,1 kg;
- pomidorų tyrės - 210 g;
- baziliko šakelės, raudonėliai - 2 vnt.
- actas - 15 ml.
Paruošimas
Kepkite česnako plokštes į šildomą alyvuogių aliejų ir, kai jie leis aromatą, įpilkite pusiau žiedų saldžiųjų svogūnų ir pamerkite dar porą minučių. Dabar sumaišykite patiekalų turinį su supjaustytais pipirais, sumažinkite šilumą ir 20 minučių virkite daržoves aliejuje. Sumaišykite daržovių pagrindą su pomidorais ir kvepiančiais žaliaisiais, padėkite padažą virimui ir kepkite daržoves maždaug valandą. Paprikos pipiras su druska ir supilkite actu.
Skrudintos paprikos su česnakais ir pomidorais gali būti patiekiamos iš karto po virimo, dar karštos ir atšaldytos kaip užkandis.
Skrudinti pipirai Moldovoje
Moldovos pipirų gamybos technologija labai skiriasi nuo įprastos. Paprikos nėra paruoštos likusiais ingredientais, tačiau kepamos atskirai ir patiekiamos su pomidorų padažu.
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 1,1 kg;
- pomidorai - 560 g;
- morkos - 115 g;
- augalinis aliejus - 240 ml;
- svogūnai - 260 g.
Paruošimas
Padažu sumaišykite svogūnus su morkomis ir pomidorus padalykite į vidutinio dydžio kubelius. Pipirai paliekami sveiki ir šiek tiek prilipę prie uodegos.
Išskalaukite svogūną kartu su morkomis, įpilkite pomidorų ir supjaustykite visas kartu, kol padažas tampa vienalytis. Sezonas ir užpilkite pipirus.
Keptuve šildykite šiek tiek aliejaus ir įdėkite į jį paprikos. Užsaldykite kiekvieną papriką kaip visumą, kol jų odelė tampa auksine. Šiek tiek kietas vaisius ir švelniai švarus, stengiantis išlaikyti vientisumą.
Paprikos centre įdarykite pomidorų kepamą svogūną ir supjaustykite visas skrudintas paprikas iš šonų.
Keptuvių paprikos receptas žiemai
Ingredientai:
- saldieji pipirai - 1,1 kg;
- šiek tiek krapų žalumynų;
- česnakai;
- druska, cukrus;
- actas.
Paruošimas
Saldieji pipirai iš abiejų pusių supjaustomi, o kepimo metu dangteliai dengiami dangčiu, kad paprikos sienos būtų minkštinamos.
Smulkiai pjaustykite česnaką. Supilkite pipirų sluoksnį į stiklainį, pabarstykite kapotų krapų ir česnakų, pakartokite sluoksnius. Pabaigoje pabarstykite šaukšteliu druskos ir cukraus, įpilkite to paties kiekio acto (už butelį 500 ml). Įpilkite visą verdantį vandenį į kanalo virvelę ir ritinėlį.
Kepti čili pipirai žiemai
Ingredientai:
- karštieji pipirai - 360 g;
- ant žaliosios krapų, mėtos, kalendra;
- actas - 95 ml;
- cukrus - 15 g;
- koriandras - 2 šaukštai;
- pipirų žirneliai - 2 šaukštai.
- lauro lapai - 3 vienetai;
- česnako galva.
Paruošimas
Pipirai užpilami verdančiu vandeniu, paliekami kelias sekundes ir išpilama skystis. Procedūrą pakartokite dar du kartus, o paskutinė skysčio dalis išpilama į kitą puodą ir naudojama marinade paruošti. Marinatui iš paprikos esančio vandens iš visų sąrašo dedami prieskoniai ir žoleliai, įpilama druskos ir cukraus, tada virinama. Pipirai supjaustomi ant sterilių skardinių, užpilama verdančiu marinatu ir iš karto supilama.