Namų troškinys , kaip ir viskas, pagaminta savo rankose, negali būti lyginamas su jo parduotuvės kolegomis. Ir nors šviežią mėsą galima įsigyti ištisus metus, kitos kruopščios namų šeimininkės žiemą saugo troškinius iš kiaulienos. Su juo bet kokia sriuba ar košė lengvai virsta saldus ir skaniu patiekaliu. Ir lauko sąlygomis troškinys tiesiog negali būti pakeistas!
Naminių kiaulienos troškinių receptai
Ingredientai:
- kiauliena - 5 kg;
- riebalai - 2 kg;
- lauro lapas - 6 vnt .;
- paprikos kvapnios žirniai - 20 vnt .;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip paruošti troškulį iš kiaulienos. Keptuvėje su storu dugnu, supjaustytu į gabalėlius, riešutų, mėsos ir minkštimo dydis 3 mažesniuose skilteliuose, kubeliai. Mes verdame mažai karščio, maišant visą laiką, kad riebalams būtų laikas nuskęsti ir kiauliena nesudegusi. Pridėti lauro lapą ir papriką. Po valandos, skonio druskos, padengti ir uždenkite maždaug 6 valandas, kol mėsa pradeda suskaidyti į pluoštus. Mes platiname sterilius indelius ir supjaustome juos metaliniais dangčiais.
Kaip padaryti kiaulienos troškinius orkaitėje?
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas (skerriai) - 500 g;
- kiauliniai taukai - 300 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Pirmiausia mes sterilizuojame stiklainius. Tai gali būti padaryta, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje 3 minutes. Kiekvieno apačioje uždėkite lauro lapą. Su mėsa nupjauti riebalų perteklių, supjaustyti mažais gabalėliais. "Solim", pipirai ir išdėstyti ant bankų, bet ne labai stipriai, kad būtų galimybė skirti sultys. Uždenkite stiklainius dangčiais ir padėkite į šalto orkaitę. Mes pradėsime šilti iki 250 laipsnių, bet kai tik troškys pradės virti, šilumą sumažinkite iki 150 laipsnių ir palaikykite 3 valandas. Maži sultys gali "pabėgti", bet tai nėra baisu.
Tuo tarpu paruoškite riebalus. Salo supjaustyti smulkiais gabalėliais ir supilkite į keptuvę su storu dugnu lėtai ugnimi. Paruoštą troškinį pripildykite karštais riebalais ir supilkite stiklainius. Mes juos apversdami aukštyn kojom ir paliekame valandą ar dvi kambario temperatūroje. Tai leis laiką aptikti laisvai uždarytas skardines ir geriau juos išmaišyti. Tada supjaustykite skardines į įprastą padėtį, tada riebalai pakils, ir visos sultys surinks.
Kaip kepti kiaulienos kepsnius daugybe?
Ingredientai:
- Kiaulienos minkštimas - 3 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- lauro lapas - 5 vnt .;
- pipirai žirneliai - 12 vnt .;
- kadagių uogos - 10 vnt .;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Mėsa plaunama, įmirkyta ir supjaustoma kubeliais per pluoštus. Mes įdedame kiaulieną į dubenėlį iš multivarko. Pridedame išvalytą lemputę supjaustyti į 4 dalis. Uždarykite dangtį ir 5 valandas įjunkite "įkalinimo" režimą. Po druskos pridėti prieskonius ir pagardus, ir kepkite tą patį režimą valandą. Po to, kai troškinys dedamas sterilizuotose stiklainiuose ir valcuotas. Ateityje jis gali būti naudojamas maistui gaminti, ryžiams, bulvėms ir kt.
Namų kiaulienos troškinys receptas autoklave
Ingredientai:
- kiauliena - 500 g;
- kiauliniai taukai - 200 g;
- lauro lapas - 1 vnt.
- paprikos juodieji žirniai - 3 vnt .;
- paprikos kvapnios žirniai - 1 gabalas;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis.
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Recepte nurodytų produktų kiekis apskaičiuojamas vienam litrui indo. Mes juos gaminame tiek, kiek tilptų autoklave. Bankai yra mano, sterilizuojami. Kiekviename supjaustytuose prieskoniuose, bekono kubeliai, tada mėsos gabaliukai, nėra labai tankūs. Viršutinė druska ir ritinėlis su metaliniais dangčiais. Mes dedame bankus autoklave, vienas ant kito. Užpildykite juos vandeniu, uždarykite bloką ir padidinkite slėgį iki 1,5 baro.
Mes siunčiame autoklavą į plokštelę, o kai slėgis pakyla iki 4 barų, mes prisukame ugnį ir palaikome jį 4 valandas. Po plokštelės išjungimo, tačiau autoklavas niekuomet nėra atidarytas tol, kol vanduo visiškai neužšalina! Tai užtruks apie vieną dieną. Ilgai, bet rezultatas yra vertas. Autoklave paruošta savitoji troškinys pasirodo labai skaniai - visa mėsa sušaldyta skaidraus gėrimo želė.