Klasikiniai patiekalai, tokie kaip žąsys su obuoliais, kepti orkaitėje, turi būti rodomi bent kartą per metus mūsų šventiniuose staliukuose. Naujieji Metai yra puiki proga pagardyti žąsį, be kvepiančių prieskonių, mėgstamų patiekalų ir rūgščių obuolių. Keletas įdomių receptų aprašysime toliau.
Orkaitėje įdaryti obuoliai žąsys
Šiame recepte, kartu su obuoliais, iš ryžių garnyras bus išsiųstas į paukščio ertmę. Taigi, virimo pabaigoje jūsų staliukas pasirodys ne tik pats paukštis, bet ir skanus jo priedas.
Ingredientai:
- žąsys - 2,5-3 kg;
- morkos - 95 g;
- čiobrelių šakos - 3 vnt.
- vieno apelsino žievelė;
- svogūnai - 110 g;
- sviestas - 55 g;
- obuoliai - 860 g;
- česnako dantys - 3 vienetai;
- medus - 35 ml;
- ryžiai (virti) - 2 šaukštai.
Paruošimas
Teisingai nuplaukite ir išdžiovinkite paukštį. Paskutinis žingsnis yra itin svarbus, norint pasiekti trapumą. Gurkšnokite žąseles gausiai su druska ir įdėkite į orkaitę 20 minučių 200 laipsnių kampu. Virimo pusėje pasukite skerdeną nuo nugaros iki krūtinės. Išankstinė kepimas atsikratys riebalų pertekliaus. Nuvalykite ištirpusius riebalus ir paimkite paukštį medaus ir vandens mišiniu vienodomis dalimis.
Išsaugokite daržoves, įpilkite čiobrelių, laistymo ir obuolių griežinėlių. Sumaišykite ryžius su ryžiais ir užpildykite užpildytą žąsų ertmę. Uždarykite paukščio blauzdikaulį. Žąsų su ryžiais ir obuoliais paruošimas krosnyje trunka kitą laiką, priklausomai nuo paukščio dydžio, jį galima apskaičiuoti paprasta formule: 15 minučių už kiekvieną pusę kilogramo. Jei bijote perleisti paukščio, tada supilkite žąsą su obuoliais į rankovės orkaitę panašiomis figūromis.
Receptas, skirtas gaminti žąsą su obuoliais orkaitėje
Skerdeną taip pat galima supjaustyti gabalais ir troškinti orkaitėje su sultiniu ir vynu. Pasirodo puikus karštas, tinka bet kokiam garnyrui.
Ingredientai:
- žąsų karkasas;
- svogūnai - 180 g;
- obuoliai - 180 g;
- morkos - 180 g;
- čiobrelių šakelės - 4 vnt.
- lauro lapas;
- anizo žvaigždės - 3 vienetai;
- baltojo vyno - 210 ml;
- vištienos sultinys - 340 ml;
- miltai - 10 g.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti žąsą su obuoliais orkaitėje, supjaustykite paukštį, drožkite gabaliukus druska ir ruda. Pernelyg didelis kiekis riebalų išpilamas beveik visiškai, o likusieji - 5 minutes. Įdėkite žoleles ir prieskonius, supilkite patiekalą į vyną ir palikite dar 5 minutes. Įpilkite miltų, sumaišykite ir supilkite sultinį. Palikite patiekalus su paukščiu ir daržovėmis, kad duonos ir puse valandos 190 ° C temperatūroje tekėtų.