Fetos sūris yra marinuotas baltas sūris iš avies pieno su ožkos papildymu, tradiciniu graikišku produktu, turinčiu būdingą išraiškingą sūringą skonį su malonaus saldaus pieno rūgštimi, riebalų kiekiu 30-60%. Išvaizda šis sūris tam tikru būdu yra kaip šviežias smulkiagrūdis presuotas varškė. Sūrio sūryme brandinimo laikotarpis yra ne mažiau kaip 3 mėnesiai. Tokių sūrių gamybos technologijos buvo žinomos net senovėje, greičiausiai jie anksčiau buvo praktikuojami.
Pavadinimą "Feta" saugo ES įstatymai, sūris su šiuo pavadinimu yra gaminamas tik Graikijoje, parduodamas nurodant kilmės vietą. Panašūs sūriai gamina panašias technologijas, kartais keičiančius receptą, ir kitose šalyse (Viduržemio jūros regione, Pietryčių Europoje ir kt.). Šių sūrių gamybai kartais naudojamas ne tik avių ir ožkų pienas, bet ir karvė bei buivolai. Šie produktai turi kitų prekių pavadinimų.
Fetos sūris yra daugelio patiekalų, dažnai randamų įvairiuose receptuose, ingredientas, tačiau ne visada ir ne visur mes galime rasti šį sūrį, o šis produktas nėra pigus.
Kaip galite pakeisti fetos sūrį?
Atsakymai uždeda save iš paprastų loginių apmąstymų. Fetos sūrio pakeitimas po sūrymo sūriu. Ir kurios iš jų?
Mažmeninės prekybos tinkluose galite rasti marinuoti sūriai su pavadinimais "Fetaki", "Fetax". Kai kurie sėkmingai pakeičia fetos sūrį, pavyzdžiui, Adyghe sūriu, suluguni, mozzarella ir kitais panašiais sūrymais.
Vis dėlto, koks geriausias būdas pakeisti fetos sūrius gauti skanu ir pelninga?
Kai kurie atsakymai gali nustebinti, tačiau mažai tikėtina, kad jis nustebins tuos, kurie gyvena Graikijoje, Makedonijoje, Bulgarijoje, Rumunijoje, Moldovoje, kitose Balkanų šalyse ar Izraelyje.
Geriausia pakeisti fetos sūriu paprastu sūriu - šis sūrio sūris yra labiausiai panašus į technologiją ir kompoziciją fetu. Brynza gaminama tiek pramoniniais būdais, tiek tradiciškai namuose.
Brynza yra panašus į fetu ne tik gamybos metodų ir sudėties požiūriu, bet ir kiek galima arčiau skonio bei struktūros. Brynza (kaip ir iš tiesų, kiti sūrymo sūriai) yra ne mažiau naudinga savo forma nei feta. Čia yra tik viena "bet" ... Brynza, ypač pagardinta, yra gana sūrus sūris, dažniausiai sūresnis nei feta sūris.
Sumažinti druskingumą
Norėdami sumažinti sūrio druskingumą, jį reikia supjaustyti į supjaustytus gabalėlius (plonus vidutinio dydžio gabalėlius) ir įdėti į pieną arba šaltą vandenį (galite turėti soda - taip bus greičiau). Paprastai kietas sūris ne ilgiau kaip 12 valandų. Karštu vandeniu negalima užpilti sūrio.