Baklava lapinės tešlos gaminiai yra populiarus saldumynų produktas, plačiai paplitęs tarp Rytų tautų, pavyzdžiui, Turkijoje, Azerbaidžane, Turkmėnistane, Uzbekistane, arabų šalyse, tarp Krymo totorių, taip pat Bulgarijoje, Makedonijoje ir Graikijoje. "Baklava" yra paruoštas iš tešlos pyrago su riešutų ir sirupo arba medaus įdaru. Tradiciškai šis patiekalas yra įtrauktas į pavasario šventės "Novruz" meniu.
Jūs galite gaminti baklava iš paruoštų tešlos gaminių , tai yra įprasta, tačiau geriau ruošti tešlą savarankiškai, tada jūs tikrai žinote, kad nėra, pavyzdžiui, nesveiko margarino.
Medus kepta baklava receptas iš lukšto konditerijos
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 300 g (2 puodeliai);
- sviestas - 200 g;
- labai šaltas vanduo - 70-80 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- paprastoji druska - 1 žnyplė;
- cukraus-1 arbatinis šaukštelis.
Už pildymas:
- riešutai (paprastai graikiniai riešutai) - 250 g;
- cinamona - 1 arbatinis šaukštelis;
- sviestas, natūralus - 250 g;
- miltelių cukrus - 250 g;
- vanilė - 1 žiupsnelis.
Apdailai:
- Gražios graikų pusės (pagal vienetų skaičių);
- kiaušinio vištiena - 1 vnt.
Norėdami užpildyti:
- medaus gėlių natūralus storis - 150 g;
- karštas vanduo - ne daugiau kaip 100 ml.
Paruošimas
Pirma, paruoškite be riebalų sluoksniuotą tešlą. Klasikinis receptas reikalauja dėmesio, kantrybės ir kai kurių įgūdžių. Tačiau žinomas supaprastintas tešlos kepinių ruošimo būdas. Aliejus, kiaušiniai ir vanduo 2 valandas mes įdedame į šaldytuvą. Į dubenį perpilame miltus. Mes patrinkite alyvą didelėje keptuvėje arba labai smulkiai nupjaukite peiliu. Ištirpinkite šalto vandens druskos ir cukraus kiekiu, įpilkite kiaušinį ir maišykite maišant. Supilkite šį mišinį į dubenį ir mėsinkite tešlą. Mes kruopščiai suminkame, kol elastinga, su aliejomis rankomis. Tešla turi būti ne mažiau kaip 40 minučių. Galite uždengti ją servetėlėmis arba, supakuoti į maisto plėvelę, įdėti į šaldytuvą.
Išverčiame apie 4 identiškus tešlos sluoksnius. Mes viršuje kiekvieną su aliejumi ir padėkite juos vienas ant kito. Mes sulenkti viduryje ir ištiesti. Gautas sluoksnis dar kartą padalinamas į 4 dalis, tepamas, įvedamas ir išvyniotas. Kuo daugiau pasikartojimų, tuo geriau.
Užpildymas: sumaišykite riešutus ir sumaišykite su miltelių cukrumi, vaniliu ir cinamonu.
Supilkite: atskirame talpyklyje sumaišykite medaus su karštu vandeniu (ne verdančio vandens).
Tepkite indą aliejumi. Švelniai pabarstykite smaigą su miltais ir atsargiai padėkite plonu valcavimo tešlos sluoksnį taip, kad jis būtų padengtas kameros kraštais. Mes ištirpiname sviestą ir dosniai sutepkite tešlą, paskirstykite riešutų-cinamono cukraus įdarą. Mes platiname antrąjį tešlos sluoksnį iš viršaus, taip pat tepkite jį sviestu ir apibarstykite riešutų įdaru. Pakartokite sluoksnius. Mes apsaugome kraštus ir paliekame kambario temperatūroje 20 minučių. Įpilkite viršutinį baklava sluoksnį su kiaušinio tryniu, supjaustykite deimantais ir papuoškite nemegtais riešutais.
Kepkite 200 laipsnių orkaitėje pusę valandos. Praėjus ketvirčiui valandos, kol pasiruošę, mes užpilame medaus baklava medaus. Mes tiekiame arbatą, kavą, karkadą ar kompotą.
Baklava iš mielių mielių tešlos
Pakaitinės mielių tešla "Baklava" paruošta maždaug taip pat, kitaip - tik tešla.
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 300 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- gyvos mielės - 10 g;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- pienas - 50 ml;
- lydytas sviestas - 100 g;
- skudurė druskos.
Paruošimas
Mes auginame cukrų ir mieles šiltame piene. Įpilkite 100 g supjaustyto milto. Gautas šaukštas 2 valandas dedamas į šiltą vietą. Po nurodyto laiko pridėkite lydytą sviestą ir likusius miltus. Susmulkinkite tešlą ir vėl padėkite šiltoje vietoje 1 valandą. Mes nulenkiame, supilkite keletą sluoksnių, tepkite aliejumi ir sudėkite juos ant viena kitos. Sulenkti ir išvynioti Pakartokite keletą kartų. Mes leidžiame išlaikyti testą 20 minučių.