Lavrak paprastas - vertingas prekybinis vandenynas ir jūros žuvis iš ledo šeimos. Rusijoje geriau žinomas kaip jūros dugnas. Šią žuvį virti receptai pastaruoju metu tampa vis populiaresni. "Seabass" žuvies patiekalai yra gana įprasti ne tik Viduržemio jūros šalyse, bet ir Azijoje, Lotynų Amerikoje ir apskritai visame pasaulyje.
Kuriant gamtines sąlygas, didžiausi egzemplioriai gali pasiekti 1 metro ilgį, o šios žuvies svoris gali siekti iki 12 kg. Šiuo metu daugelyje Europos šalių (Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje) jūros dugne auginami dirbtiniai tvenkiniai ir baseinai, o gamtiniuose vandens telkiniuose yra jūros vanduo. Paprastai gaunamas dirbtinis augalas, kuris yra šiek tiek mažesnis ir (kuris yra svarbus vartotojui) yra pigesnis, palyginti su laukinėmis žuvimis, kurios gamina natūraliomis sąlygomis.
Kaip virti jūros dugnai?
Daugelis gali paklausti, kaip skaniai virti jūros dugną? Tai nėra labai sunku. Tikėtina, kad jūrų ešerių paruošimas bet kuriuo metodu iš esmės nesiskirtų nuo kitų tokios rūšies žuvų ruošimo metodų. Kulinariniame plane jūros bosas yra universali žuvis: ją galima marinuoti, kepti, kepti, virti vandenyje ir garuoti. Be to, jis turi nedaug kaulų. Taip pat galite paruošti jūros dugną kreminiame padaže. Norėdami tai padaryti, tiesiog kepkite visą žuvį (jei skerdena nėra didelė) arba supjaustykite ir supilkite į klasikinį grietinėlės, sviesto ir miltų padažą.
Žuokaukite tinkamai
Kaip kepti jūros dugną? Žinoma, taip pat kaip ir kitos žuvys, pirmiausia išpjautos miltais. Tikslinga maišyti kukurūzų miltus su kviečiais apytiksliai santykiu 1: 1. Pluta taps lygi ir auksinė. Galite naudoti tik kukurūzų miltus, kaip tai daroma daugelyje Lotynų Amerikos šalių. Jei kepiate visą skerdeną, patartina, kad šonuose būtų padaryta smulkių pjūvių. Tuo atveju, kai kepta žuvis, supjaustyta gabalais per visą stalą, po kepimo verta įdėti gabaliukus su svogūnais ir pomidorais. Arba naudokite kitą padažą.
Ceviche
Čia yra įdomus, paprastas, bet kartu ir rafinuotas Lotynų Amerikos (ypač Peru ir Ekvadoras) populiarus receptas. Paruoškite sevice iš jūros dugno (patiekalas vakarėliui Lotynų Amerikos stiliaus).
Ingredientai:
- apie 500-600 g jūros dugno filė (geresnė be odos);
- 1-2 citrinos sultys;
- 2-3 liepų sultys;
- 1-2 raudonieji svogūnai;
- 1 karšta pipirai;
- 30 ml augalinio aliejaus (šaldyti alyvuogių arba saulėgrąžų);
- 1-2 salierų stiebai;
- žalizuotos cilindro.
Paruošimas
Mes supjaustosime jūros dugno filė trumpomis juostomis ar mažais blokais, patogiais valgyti. Apdoroti svogūnai supjaustomi į ploną pusę žiedų, pipirai turi būti smulkiai skersiniai, o stiebai ir sėklos pašalinamos. Stikliniame indelyje su sandariai uždarytu (sulenktu) dangteliu sumaišykite citrinų sultis ir 2 kalkių vaisius. Šiek tiek pridėti ir pridėti alyvą. Mes sumaišome ir gabename jūrų ešerių gabalus į marinatą. Svogūnai ir pipirai nusipirks verdančiu vandeniu, palaikykite minutę ar dvi, drėgnu vandeniu ir marinuoti laimų sultimis atskirame dubenyje. 2 valandas įdėkite žuvies indą į šaldytuvą, nors tai gali būti po 15-20 minučių, bet apskritai tai yra skonio dalykas. Po reikiamo laiko iš žuvininkystės ištraukiame žuvies gabalėlius ir sumaišykite salotų dubenyje su marinuotu svogūnu ir pipirais. Norėdami tai padaryti, įpilkite griežinėlių salierų ir kapotų cilindro.
Mes tinkamai aptarnaujame
Ceviche gali patiekti ryžius su "Mole" padažu (įskaitant "Green Mole") su avokadų salotomis, jaunomis virtų kukurūzų, polentos, hominy, bulvių traškučiais, kepta arba virtine bulve. Negalės būti nereikalingas lengvasis Čilės vynas ar egzotinis degtinės pisco (jei gausite), burbonas, alaus Lotynų Amerikos stiliumi (su kukurūzais). Dabar atėjo laikas įdėti nuostabią Peru liaudies muziką ir nustebinti svečius ir namus.