Amerikietiškas avokadas arba Amerikos "Perseus" vaisius ("Laurel" šeimos visada esančių vaismedžių rūšis) yra vertingas maisto produktas; Yra žinoma apie 400 veislių.
Šiuo metu avokadai auginami daugelyje šalių (ne tik Amerikoje, bet ir kai kuriose Azijos šalyse, Afrikoje, Australijoje ir net Ispanijoje). Šios nuostabios vaisių riebios minkštimo sudėtyje yra daug naudingų medžiagų, augalinių riebalų, vitaminų, mikroelementų, antioksidantų. Reguliarus avokadų naudojimas maiste turi atgaivaus poveikio žmogaus organizmui. Avokado minkštimo skonis yra visiškai neutralus, todėl šio vaisiaus valgymas tiesiog nėra įdomus. Paprastai avokados yra naudojamos kompleksiniams patiekalams gaminti iš kelių sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, salotų arba jos pagrindu virti įvairius padažus, skanu ir labai naudingus. Avokadų padažai puikiai tinka mėsai ir žuviai, taip pat skirtingoms salotoms. Susipažinę patiekalai su tokiais padažu įgis naujų egzotiškų skonių.
Štai keletas avokado padažų receptų.
Svarbu:
- Renkantis ir perkant vaisius, atkreipkite dėmesį į odos ir spalvos vientisumą (nuo žalios, tamsiai žalia, nuo žalios iki beveik juodos). Vaisiai gali būti sunkūs kaip akmuo (šie neprinokę, brandys apie 2-4 dienas). Vaisiai neturėtų būti per daug minkšti ir mėsingi (jie yra pernelyg subrandinti, turi pagardų skonį);
- Iš karto, pjaudami avokado vaisius ir išpylę minkštimą, apibarstykite citrinų ar laimų sultimis, kad išvengtumėte patamsėjimo dėl oksidacijos ore.
Meksikos bazinis padažas "Guacomole" iš avokado
Yra daug variantų, kaip padaryti šį labai populiarią padažą, tačiau pagrindiniai ingredientai, kurie sudaro jį, lieka nepakitę. Tai avokado minkštimas, laimų sultys ar citrina ir druska.
Ingredientai:
- vaisių avokadas - 2-3 vnt .;
- kalkės - 1 vnt. (arba citrina - 0,5 vnt.);
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Supjaustykite avokado vaisius ir ištraukite akmenį. Naudodami šaukštą pašalinkite minkštimą ir nedelsdami jį apibarstykite citrinų ar laimų sultimis. Mėginame minkštimą šakute (arba naudokite maišytuvą). Prisalivaem pagal skonį.
Žinoma, tokia forma padažas bus neįdomu, ypač šiltų šalių gyventojams, kur jie mėgsta patiekalus su aštriais ir aštriais skoniais. Tai yra tik padažo pagrindas, o likusios sudedamosios dalys pagamins užbaigtą skonį.
Avokadų padažas - žalias molas su česnaku
Į pagrindines padažo sudedamąsias dalis (žr. Aukščiau) įpilkite susmulkinto česnako, šviežios smulkiai pjaustytos žalios spalvos šonkaulių, žalia karšta čili, galite pridėti žaliųjų svogūnų ir žaliųjų paprikų. Žinoma, geriau viską suvalgyti maišytuve.
Molis raudonas
Pagrindiniams padažo sudedamosioms dalims vietoj nenugriebtų karštų paprikos ir paprikos pridėti raudonųjų karštųjų pipirų ir prinokusių saldžiųjų raudonųjų pipirų. Padažas "Molė", raudona iš avokado, yra paruošta su pomidorais (galite naudoti pomidorų pasta). Mes taip pat pridedame česnakų ir grūdo koriandrinių sėklų. Taip pat įdomu modifikuoti šią padažo versiją, pridedant moliūgų tyrę .
Molinis šokoladas
Į bazinį avokadų padažą įpilkite 1-3 šaukštelius miltelių kakavos mišinio su cukrumi (1: 0,5) arba šiek tiek ištirpinto juodo
Ši padažo versija gali būti įdomiai pakeista, pridedant grietinės, natūralaus pieno kremo ar nesaldinto klasikinio jogurto.
Naudodami avokado minkštimą, citriną, jogurtą ir žemės kariškų prieskonių mišinį, gerai, pavyzdžiui, iš slyvų ar kitų vaisių tyrę, galite paruošti rafinuotus Indijos čatenio padažus.
Padažus padažus prie stalo gali būti pusė vaisių avokado lukšto, tai atrodo labai įspūdinga.