Šurpą rengia šeimininkai Altajaus ir Irano, Indijos, Libijos, Sudano, Balkanų, taip pat daugelio kitų šalių. Galima tik įsivaizduoti šio patiekalo receptų įvairovę, žinomą mažiausiai trijose pasaulio dalyse. Todėl mes pristatome du iš esmės skirtingus receptus "shurpa".
Kaip paruošti jautienos "Shurpa" daugialypėje - receptai
Šis šurpos receptas iš jautienos yra mums labiau žinomas, jis iš esmės skiriasi nuo tradicinio rytietiško patiekalo paruošimo. Matyt, su jo išvaizda mūsų mityboje, virėjai pakeitė ją tam, kad suteiktų daugiau egzotinio skonio.
Ingredientai:
- jautiena - 0,6 kg;
- karštas vanduo - 2 litrai;
- Bulgarų pipirai - 1 vnt.
- žalias mišinys - 1 puokštė;
- augalinis aliejus - 60 g;
- pomidorai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- bulvės - 4 gabaliukai;
- koriandras ;
- Zira;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Javai geriau pirkti su kaulais ir gana riebus. Mėsa kruopščiai nuplaukite, supjaustykite porcijomis ir išdžiovinkite. "Multivarku" turėtų būti naudojamas "kepimo" režime. Įliejant aliejų, palaukite, kol jis sušiltų, ir įdėti mėsą lengvai kepinti. Supjaustytos ne labai storos morkų žiedai ir pusė žiedų, po 10 minučių skrudinkite jautienos svogūną. Pomidorai geriausiai išvalomi iš žievelės, nuplaunami, o po to supjaustyti kubeliais arba ketvirčiais žiedais. Galite supjaustyti vieną, o antrąją - su trintuvu. Beje, nesant šviežių pomidorų žiemą, žinoma, jūs galite paimti konservus savo sultyse arba pomidorų pasta . Pomidorai, ne labai didelės kapotos bulvės ir supjaustytos paprikos pridėti į dubenį multivarka ir po 5 minučių mes išversti į "gesinimo" režimą. Laukę maždaug 10 minučių galite pridėti druskos, prieskonių ir beveik verdančio vandens. Šiame režime kepimui reikia dar 60 minučių. Ir supjaustyta žalia galite pridėti 5 minutes prieš apdailą ar net plokštelėse.
Kaip tinkamai gaminti šurpą iš jautienos kazanoje uzbekų?
Ingredientai:
- jautiena - 1 kg;
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- pipirai aštraus - 2 ankštimis;
- pomidorai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnai - 0,8 kg;
- svogūnų raudonos arba baltos salotos - 0,5 kg;
- bulvės - 5 vnt .;
- žalias mišinys - 1 puokštė;
- koriandras;
- baziliko violetinė;
- pikantiškas sodas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Šaltame vandenyje įdėti mėsą, žinoma, jau nuplauti ir supjaustyti porcijomis. Naudojimas mūsų atveju yra geriausias iš krūtinkaulių, dėl kaulų jis gamina puikų sultinį ir tuo pat metu gerus mėsos gabalus.
Dabar jūs galite suprasti, kas iš esmės skiriasi nuo tradicinės šurpos, iš kurios mes valgome. Uzbekų šurpoje mėsa įpilama šaltu vandeniu ir iš pradžių virinama, be kepimo ir daržovių dedama ne kepta. Vanduo turėtų būti sūdytas iš karto po mėsos išpjaustymo, o kruopščiai ir kruopščiai surinkite putplastis - tai labai svarbu. Praėjus ketvirčiai valandų po putplės surinkimo, į vandenį įpilkite nespalvių svogūnų ir po 15 minučių padėkite morkas supjaustyti į ne labai didelius skiltelės ar žiedus. Jau iš karto po svogūnų įdėjimo, būtina kuo mažiau ugnį katilo dėka, dabar šurpą negalima virti, jis nurims. Dabar pridėkite prieskonių ir raudonųjų karštųjų pipirų, tačiau atkreipiame dėmesį į tai, kad raudonieji pipirai neturėtų būti supjaustyti ir ant jo neturėtų būti įtrūkimų ar skylių. Be to, džiovinti raudonųjų pipirų ankštiniai turi būti atidžiai tikrinami, jei
Tai yra tai, ką skiria uzbekų šurpa, ji patiekiama dviem skirtingomis plokštelėmis, į dubenį įpilama sultinio, kuriame yra daržovių, o mėsa, bulvės ir daržovės yra ant antrosios pakopos plokščiosios plokštės. Nepamiršk papuošti šurpą su kapotų žalumynų.