Kaip žinote, sūriai jau yra pasirengę valgyti, kartais jie taip pat yra sudedami iš sudėtinių kombinuotų patiekalų.
Toks užkandis, kaip ir sūris, kepti tešloje - tai, žinoma, nėra kasdien patiekalas, o šis receptas yra kulinarinis delikatesas šventiniam stalui. Ir vis dėlto, atsižvelgiant į tai, kad kiaušiniai yra tešla, sūris tešloje yra įdomi alternatyva elementariems sumuštiniams su sūriu.
Negalime laikyti šio patiekalo ypač kenksmingu, nepaisant to, kad naudojamas tokio metodo kaip skrudinimas, nes bet koks tešloje esantis produktas yra labai greitai keptas. Skirtingi kvapiosios medžiagos priedėliai, pavyzdžiui, sausame prieskonyje ir kai kuriuose kituose įdomiu būdu, padidins šių patiekalų skonį, papildydami išskirtinius tonus, užrašus ir atspalvius.
Mes jums pasakysime, kaip sūrio gaminti tešloje, tinkamiausi yra sunku ir pusiau kietas sūris, taip pat Adighe ir suluguni.
Geriausia kepti sūrius gruzdintame tešlelyje (giliame keptuvėje arba katilinėje), bet jūs galite tai padaryti ir įprastą keptuvę (beje, mažesnio alyvos kiekio). Mes renkamės tik natūraliais, klasikinės technologijos gamintais sūriais, o ne taip vadintais abejotinos kokybės "sūrio gaminiais" su nesuprantama kompozicija.
Sūris tešloje
Ingredientai:
- sūris - apie 400 g;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- vidutinio riebumo pieno ir (arba) alaus - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- juodoji pipirinė žemė;
- žalumynai dekoravimui skiriasi (petražolės, bazilikai, kalendra ir kt.);
- augalinis aliejus arba kreminis natūralus (arba mišinys).
Paruošimas
Supjaustytas sūris nėra per plonas, bet ne storesnis. Mes ruošiame tešlą: sumaišykite kiaušinius su pienu ir miltais, įpilkite juodųjų pipirų (galite pridėti šiek tiek žemės kumino sėklų). Muilas yra nereikalingas - sūre ir taip daugiau nei pakankamai druskos. Sumušame lazdą šakute ar švilpimu, neturėtų būti gabalėlių. Nenaudokite maišytuvo, nebent norėtumėte, kad bordas būtų per daug sodrus.
Mes šildome aliejaus skardines keptuvėje, tačiau mes kepami vidutine karštimi. Mėsos gabalėlį supilame į tešlą ir kepame iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos (jūs galite, žinoma, kepti giliau kepti su specialiu panardinamuoju tinkleliu ar šaukšto tipo triukšmu). Kepkite trumpą laiką: sūris turėtų tik šiek tiek išblukti viduje, esančiame lukštu nuo tešlos, o ne ištirpdžioti, kol nuostolių būsena nebus jos formos gabalėliu.
Sūris, keptas tešloje, patiekiamas su žaluma, galite patiekti tam padažu. Šis užkandis yra geras alaus ar lengvo vyno gamybai.
Jei ruošiatės veršienos remiantis Vieno tipo alumi su šiek tiek pridėtu cukrumi, sūris bus pagamintas Vienos stiliaus.
Sūris aštraus tešloje
Ingredientai:
- sūris - apie 400 g;
- kiaušinio vištiena 2 vnt.
- grietininė natūrali pieninė - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 1-1,5 šaukštai. šaukštai;
- ryškus stipraus vyno (sherry, madera, vermutas, muskato sultinys, vaisių brendis yra įmanoma) - 1-2 st. šaukštai;
- karštai raudonieji pipirai;
- augalinis aliejus (alyvuogių arba garstyčių) arba kreminės natūralios (jūs galite sumaišyti kremą su daržovėmis);
- Žaliavos už paraiškos pateikimą.
Paruošimas
Sumaišykite kiaušinius, miltus, grietinėlę ir vyną. Sezonas su smulkintomis karšta raudonomis paprikas (galite įtraukti keletą kitų šviežiai sumaltų prieskonių, būtent gvazdikėlių, kalendrų sėklų ir pankolių). Mes permušime lazdelę šluostu ar šakute, kad nebūtų gabalėlių (jei tai neįmanoma - nušluostykite tešlą per sietą).
Alyvą šildome keptuvėje (gerai arba gruzdintą keptuvėje ar keptuvėje). Kepkite sūrio tešlą taip, kaip aprašyta ankstesniame recepte (žr. Aukščiau). Patiekite sūrio tešlą, dekoruojant žaliais, su bet kokiu Viduržemio jūros padažu, lengvuosius vynus ar alų.