"Sauté" yra patiekalas, virtas specialioje talpykloje - sausainių keptuvėje (katile su plokščiu dugnu) arba storosios sienelės daržovių keptuvėje, kurioje yra nedidelis sultinio arba baltojo vyno, sviesto ar pieno produktų kiekis. Sauté skiriasi nuo troškintų daržovių paruošimo būdu: pirmiausia daržoves kepami ant didelės karščio, intensyviai sumaišant ir kepdami keptuvę. Paprastas pyragai yra virti be mėsos ar žuvies, bet tarnauja kaip šalutinis patiekalas arba kaip atskiras patiekalas.
Sautéed
Dažniausiai daržovių padažas gaminamas iš skirtingų produktų, paimtas maždaug tokiu pat dydžiu.
Ingredientai:
- 1 cukinija arba cukinija
- 1 didelis svogūnas
- 2 mažos morkos
- 2 saldieji pipirai
- 3 saliero stiebai
- 4 prinokę pomidorai
- 2 gvazdikėliai česnako
- 50 ml augalinio aliejaus
- 100 g sviesto
- druska
- juodieji pipirai
- keli žiedai: petražolės, kalendra, bazilikas.
Pasirengimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir paprikas, supjaustytus vidutinio dydžio kubeliais. Įdėkite visus produktus į karštą aliejų ir kepkite 2 minutes per didelį ugnį. Tuo tarpu supjaustykite skvošą ir salierą į mažus gabalėlius, pridėkite juos prie jau keptų daržovių. Įdėkite tą patį sviestą, sumaišykite ir supjaustykite dar 2 minutes per didelę šilumą, tada sumažinkite šilumą, padėkite dangčiu ir palikite 10 minučių. Po 10 minučių daržovių padažu įpilkite pomidorų, česnakų ir žalumynų. Po 2 minučių saute paruoštas.
Skvošo ląstelė
Ingredientai:
- Cukinijos ir pomidorai (1 kg cukinijos už puse kilogramo pomidorų).
- lemputė
- česnakai
- pusę stiklinės daržovių sultinio
- 50 ml augalinio aliejaus
- žalumynai ir prieskoniai.
Pasirengimas:
Su cukinijomis nuvalykite odelę ir supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais. Pjaukite svogūną su plunksnomis. Ant karstos aliejaus greitai kepkite cukinijas, tada įpilkite svogūnų ir greitai sumaišykite, kepkite viską minutę, supilkite sultinį, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, paprikos ir žirnių lapų. Nuplaukite skvošą dideliu šilumos kiekiu, kol beveik visiškai išgarinsite skysčio, tada pridėkite pjaustytų pomidorų, supjaustytą česnaką, išimkite lauro lapą. Po 2 minučių sauté iš cukinijų gali būti patiekiama purtant petražolėmis arba rausvėliais.
Sauté iš morkų
Ingredientai:
- pusė kilogramo jaunų morkų
- 100 g sviesto
- česnako skiltelė
- druska
- prieskoniai
- 50 ml balto sauso vyno
- grietinė.
Pasirengimas:
Tai gana aukštos kalorijų patiekalas, bet morkos nėra suskaidomos be gyvulinių riebalų. Morkos išvalomos ir supjaustomos dideliais gabalėliais. Keptuve arba keptuvėje išpjaukite aliejų, kepkite česnako gabaliuką ir pašalinkite česnaką - jis nebus reikalingas. Ant česnako aliejaus kepkite morkas, kol pasikeis spalva, tada sumažinkite šilumos kiekį, įpilkite druskos, sumaišykite padažą ir juodųjų pipirų ir 10 minučių tempkite morkas po dangčiu. Proceso viduryje įpilkite vyno. Sautos morkos patiekiamos su grietine arba nesaldu jogurtu.
Saute iš pomidorų
Ingredientai:
- 6 maži pomidorai
- 100 g askaloniniai česnakai,
- 4 gvazdikėliai česnako
- alyvuogių aliejus
- sūrio mozzarella (150 gramų).
Pasirengimas:
Pjaukite pomidorus į 4 dalis. Skrudintame svogūnuose supjaustykite česnaką ir pomidorus.
Saute iš keptų daržovių
Norint paruošti šią daržovių sūrio versiją, reikės paprikų, baklažanų, pomidorų, morkų, svogūnų, česnakų ir žalumynų. Pildant, naudojamas alyvuogių aliejus, druska, pusės citrinos ir smulkiai pjaustytų žalių sultys. Paruoškite 4 lapus folijos, sutepkite saulėgrąžų aliejumi. Ant vieno lapo įdėti morkas supjaustyti smulkiais gabalėliais, antrame - pomidorai supjaustyti į griežinėliais, ant trečiojo - nulupti sėklos ir pertvaros bei didelis kapotų paprikos. Baklažanai supjaustyti kubeliais, mirkyti 20 minučių šaltuoju sūdytu vandeniu, tada uždėti ant likusio folijos lapo. Apvyniokite daržoves ir kepkite juos, kol baigsite. Norėdami virti kepta daržovių sultą dubenyje, sumaišykite keptas morkas, pomidorus, pipirus, baklažanus, smulkiai supjaustytus raudonus svogūnus, česnaką, supilkite padažą.