Jam iš obuolių puikiai ir gryna forma be priedų. Tačiau derinant su apelsinukais ar papildomais ingredientais ir prieskoniais, obuoliai yra visiškai nauji delikatesai, sukuriantys dievišką saldus kompozicijos skonį. Žemiau pateiktoje mūsų medžiagoje pateikiami tokio uogienės receptų variantai.
Gintaro obuolio uogienė su apelsino ir cinamono skiltelėmis - receptas
Ingredientai:
- prinokę švieži obuoliai - 955 g;
- apelsinai - 345 g;
- cukrus 945 g;
- vanduo 215 ml;
- cinamonas (žemės) - 1 pinšas.
Paruošimas
Už uogiene galite paimti bet kokio tipo obuolius, bet idealus vis tiek bus vėliau, net ir rudens vaisių. Jie turėtų būti prinokę, be šerkščių ir įtvarų, kurie, jei yra, turi būti išpjauti ir išmesti. Mes taip pat išvalome vaisius iš žievelės ir sėklų su šerdimi ir nupjaukite likusį minkštimą į vienodus dydžio segmentus.
Norint, kad uogienė būtų gintarinė, obuolių griežinėliais negalėsime intensyviai kepti, tačiau naudokime niūrio metodą kartu su ilga infiltracija, infuzija ir vėsinimu.
Tai atlikite iš išgryninto ir granuliuoto cukraus vandens, paruoškite cukraus sirupą, dažnai maišydami masę virskite ir paruoštą obuolių griežtesnius supilkite į tinkamą laikyti. Mes išpilame indą su užpildu labai mažu ugniu ir nurimo, kol pasidaro vos pastebimų virimo požymių. Išjunkite ugnį ir palikite ateityje džemą atvėsti ir užpilti. Vėl atvėsus, šildykite ruošinį beveik virkite ir vėl jį atvėsite.
Šiame etape iš apvalkalo nuvalome apelsinus, išardome juos į gabaliukus, kurie savo ruožtu atsikratė filmo ir prideda prie sirupo obuolių. Tada įmeskite kelias šiek tiek susmulkinto cinamono. Dar kartą šildome užgertą dumblą, palikdami ją verdant maždaug penkias minutes ir pakuojant ją ant sausų ir sterilių indų. Siekiant užtikrinti, kad gaminį būtų galima laikyti ilgą laiką ir kambario sąlygomis, jis turi būti dedamas savarankiškai sterilizuoti ir lėtai aušinti po "kailis" su dangčiais.
Šis obuolių džemas su oranžine recepta yra vadinamas "Pyatiminutka", nes jis virtas iš tikrųjų tik penkias minutes.
Kaip virti obuolių uogiene su apelsinukais ir citrinomis - receptas
Ingredientai:
- prinokę švieži obuoliai - 955 g;
- apelsinai - 445 g;
- citrinos - 180 g;
- smėlio cukrus - 0,8 kg.
Paruošimas
Jei obuoliai ir apelsinai, naudojami uogienei, yra saldūs, tada į jį pridėtos citrinų sultys padės atskiesti užpildo skonį. Taip pat yra gurmanų veislių su citrinų griežinėliais, supjaustytais kartu su žievelėmis, tačiau šiuo atveju turite pasiruošti, kad paruoštas uogienė gali būti karta.
Vaisiai uogienei gaminami taip pat, kaip ir ankstesniame. Mes išvalome išplautus obuolius iš odos, supjaustome juos per pusę ir išpjaukime sėklų dėžę. Pusė minkštimo supjaustoma skiltelėmis ir, jei pageidaujama, papildomai keliomis dalimis. Su apelsinukais taip pat žievelės, išmontuojame juos į lobules, kurios savo ruožtu taip pat valomos iš viso filmo. Galite palikti jas sveikas arba, kaip obuolius, supjaustyti keliomis griežinėlėmis.
Miegame obuolius su cukrumi ir paliekame sultis penkis valandas atskirti. Po to išspauskite citrinų sultis obuolių masę ir padėkite indą su ruošiniu ant viryklės. Virimo metu išjunkite ugnį tokiu intensyvumu, kad džemas tik truputį nusišalintų, o ne burbuliuoja. Kepkite gydymą periodiškai maišydami keturiasdešimt minučių, po to mes nustatome apelsinų skiltelę ir vėl verdame, vėl virkite dešimt minučių.
Laikyti, būtina pakuoti gydymą dar karštu steriliu konteineriu, sandariai uždaryti ir leisti jam atvėsti.