Šventinio stalo šeimoje tiekiami įvairūs karšti patiekalai. Dauguma iškepia paukštį , kai kurie gali pasirinkti, pavyzdžiui, kepta kiauliena. Bet kaip dažnai jūs turite pabandyti ar paruošti avinėlio koją? Sultinga ir kvepianti avienos mėsa , kuri jau seniai nudūmėjo orkaitėje, yra atskiras malonumas, kurį visi turėtų pabandyti.
Obuolių kojas, iškeptas orkaitėje folijoje
Ingredientai:
- ėriukų kojė - 3,5-4 kg;
- mėtų - puokštė;
- alyvuogių aliejus - 1/4 amžiuje;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- citrinų sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų žievelė - 2 šaukštai.
- druska, pipirai - pagal skonį;
- baltas sausas vynas - 1 prekė;
- vištienos sultinys - 1 1/2 šaukštai.
Paruošimas
Koją nuplaudžiame ir džioviname su avinėliu ant kepimo skardos. Buteliuke sumaišykite smulkintą mintą, alyvuogių aliejų, česnaką, citrinų nuosėdas ir sultis, taip pat druską (apie 2 arbatinius šaukštelius) ir pipirą. Mes nuplaukite koją su gautu mišiniu ir palikime marinuoti 8-12 valandų, padengtos maisto plėvele.
Praėjus valandai iki ruošimo mėsa išimame iš šaldytuvo, tada padengiame folija ir įdėkite ją į įkaitintą orkaitę 180 ° C temperatūroje 1,5-2 valandas. Per paskutines 30 minučių kepimo išimkite foliją iš pėdos, kad ji būtų vienodai ruda.
Paruošta mėsa pašalinama iš kepimo lakšto, padengta folija ir paliekama stovėti maždaug 15 minučių. Tuo tarpu sultys ir riebalai, likę ant kepimo skardos, sumaišomi su vynu ir sultiniu, sumaišykite mišinį prie ugnies ir išgarinkite, kol skystis išliks maždaug stikliniu. Mes patiekiame mėsą su padažu.
Pagal analogiją, ėrienos koją kepama kumštelyje rankovėje: pirmiausia mėsa užskaitoma rankovėje, tada rankovė nuimama, kojos pernešamos į kepimo skardą 30-40 minučių, o kvepiantis padažas gaminamas iš sulčių ir riebalų.
Keptuvė ant kiaules - receptas
Ingredientai:
- ėrienos kojas - 2 kg;
- ančiuviai - 50 g;
- alyvuogės - 16 vienetų;
- šviežias rozmarinas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Kojos, nuplaunamos ir išdžiovinamos su aviena, supjaustomos per visą paviršių, kad sudarytų nedideles kišenes. Įdėkite savo koją ant kepimo skardos.
Ančiuviai ir jų sviestas, taip pat alyvuogės ir rozmarinas, įmaišykite į homogeninę pasta su maišykle. Į gautą masę pridėti šiek tiek druskos ir gero pipirų žiupsnio. Pjaustome pasta į gabalus, tolygiai pasklinda visame paviršiuje.
Mes dedame kepimo lapą su avienos pėdomis į orkaitę, kaitinama iki 220 ° C 30 minučių. Per šį laikotarpį kojos bus padengtos auksine džiūvėsėda ir išleis iš aromato. Praėjus pusvalandžiui, šilumą sumažinkite iki 200 ° C ir dar kepkite dar 60 minučių.
Avinėlio kojis, keptas orkaitėje su daržovėmis
Ingredientai:
Dėl mėsos:
- ėrienos kojas - 1,5 kg;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- jogurtas - 255 g;
- garam masala - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tarkuotas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1/2 val. druska;
- karštieji pipirai - 1/4 šaukštai;
- šafranas - 5-6 vnt.
Daržovėms:
- baklažanas - 1 gabalas;
- cukinijos - 2 vnt .;
- raudoni svogūnai - 2 vnt .;
- morkos - 2 vienetai;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- kmynams - 1 arbatinis šaukštelis;
- kario milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai
Prieš kepdami ėriuko koją, jis turi būti marinuotas. Norėdami tai padaryti, mes pertraukome pėdą ant viso paviršiaus peiliu, sumaišykite
Baklažanai, cukinijos, svogūnai ir morkos yra išvalyti, mano ir supjaustyti dideliais kubeliais. Supilkite daržoves alyvuogių aliejumi, pabarstykite karis ir kmyną, pridėkite visą gvazdikėlių česnako.
Mes platiname paruoštus daržoves ant kepimo skardos, o viršuje mes įdedame avies koją. Uždenkite kepimo plėvelę folija ir įdėkite į pašildytą orkaitę iki 180 ° C 1,5-2 valandų arba iki mėsos minkštumo. Paruošta mėsa, patiekiama pagal grilį 10-15 minučių.