Šiuolaikiniai dietologai mano, kad jautienos kepenys yra vienas iš geriausių šalutinių mėsos produktų. Jautienos kepenys yra tik kūno naudos sandėlis, nes jame yra mažai riebalų, bet beveik visas maistinių medžiagų ir vitaminų asortimentas, kuris gali suteikti beveik paros normą daugeliui būtinų elementų.
Jautienos kepenų energetinė vertė ir sudėtis
100 g produkto sudėtyje yra:
- 125-130 kcal
- 3-4 gramai riebalų
- 17-20 g baltymų;
- 4-5 g angliavandenių.
Kepenyse yra daug B grupės vitaminų, yra vitaminų A, D, E, K, fermentų, kalio, magnio, vario, chromo, seleno, natrio, kalio ir kalcio. Kepenys taip pat yra daug sieros ir fosforo . Tačiau netinkamas cholesterolio kiekis yra net 270 mg.
Jautienos kepenų naudingos savybės ir žala
Daugelio visų šalių ir tautų žmones dėl šio produkto myli šį produktą sukelia neabejotina jautienos kepenų nauda ir puikios skonio savybės. Šis produktas gali tapti atskira patiekalais arba būti dalimi kitų.
Visų pirma fiziškai dirbantys žmonės įvertino naudingas kepenų savybes ir sportininkus. Reguliarus maisto vartojimas didina organizmo atsparumą fiziniam krūviui dėl keratino, esančio kepenyse, jis aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
Kepenys gali dalinai neutralizuoti kenksmingą poveikį nikotino organizmui, nes antioksidantai neleidžia formuoti ir vystyti vėžio ląstelių, taip pat padeda pašalinti laisvuosius radikalus iš organizmo. Todėl rūkaliai tiesiog turi į savo mitybą įtraukti šį šalutinį produktą.
Kaklelio sudėtyje kalis puikiai kovoja su edema, o fosforas ir chromas pagerina smegenų darbą ir taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei.
Jautienos kepenys su svoriu
Visi svarbūs vitaminai ir mikroelementai yra lengvai virškinamuose kepenyse, todėl jautienos kepenys yra dietinis produktas. Šiandien kepenų dieta yra viena iš labiausiai žinomų ir populiarių dietų. Jei jums reikia numesti svorio, galvijų kepenų dieta per dvi savaites padės atsikratyti 6-8 kilogramų. Dėl daugybės įvairių naudingų medžiagų jis taip pat naudingas daugeliui ligų, būtent:
- su polinkiu į anemiją (įskaitant nėštumo laikotarpį);
- su kaulų traškumu (stiprina kaulinį audinį);
- su endokrininės ir imuninės sistemos patologijomis (dėl didelio folio rūgšties ir jodo kiekio).
Nepaisant visų naudos, kurias jautienos kepenys patenka į kūną, kai kuriais atvejais ji daro žalą. Visų pirma, jūs turėtumėte būti atidūs žmonėms, viršijantiems šešiasdešimt - produkte yra daug keratino ir kitų naudingų medžiagų, kurių per didelė dozė gali pakenkti organizmui.
Jautienos kepenų žala taip pat yra didelis cholesterolio kiekis , taigi žmonėms, kuriems yra didelis aterosklerozės laipsnis, geriau atsisakyti indų.
Kaip pasirinkti jautienos kepenis?
Visada turėtumėte prisiminti: norint, kad jautienos kepenys būtų naudingos, o ne kenksmingos, turėtumėte tik pirkti
Geriausias būdas nusipirkti šį produktą yra pirmenybė kepenų kepenims, kuri yra viena ar dvi dienos po skerdimo. Jei perkate atšaldytą produktą, atkreipkite dėmesį į išvaizdą: jis turėtų būti elastingas ir tankus, be pėdsakų vėdinimo, rūgštus kvapas ir pelėsiai. Spalva gali būti nuo raudonos iki rudos spalvos.
Jei užšaldytame produkte yra ledų ir šaldytų kristalų gabaliukų, tokie kepenys pumpuojami vandeniu arba užšaldomi - tokios jautienos kepenų nauda tiksliai nepasieks.