Iškepta įdaryti ančių skonis tiesiogiai priklauso nuo sėkmingo ankstyvojo marinavimo. Svarbiausia tai naudoti ingredientų rinkinį, kuris pagamins paukštienos minkštesnę ir subtiliausią, pabrėžia geriausią skonį ir paslėptų nepageidaujamas skonio užrašus.
Žemiau mes jums pasakysime, kaip skanu malti ančių, kad ji buvo labai minkšta viduje, puikiai derinama su obuolių įdaru, ir kaip tinkamai jį iškepti, kad gautų rudų plutos.
Kaip marinuoti ančiąją kepimui su obuoliais?
Ingredientai:
- Antis karkasas - 1 gabalas;
- obuoliai Antonovskie - 460 g;
- apelsinai - 450 g;
- česnakai - 10 dantų;
- citrinų sultys - 25 ml;
- alyvuogių aliejus - 45-60 ml;
- Majordanas - žiupsnelis;
- raudonėlė - žiupsnelis;
- džiovintas bazilikas - žiupsnelis;
- žemės raudonieji pipirai - žiupsnelis;
- malti juodieji pipirai - žiupsnelis;
- pagardai naminiams paukščiams - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska
Paruošimas
Padaryti marinatą, užpilti alyvuogių aliejuje į dubenį, mesti naminių paukščių prieskonių, išdžiovinti baziliką, mairūnus ir raudoną, sezoną su druska, sumalti raudoną ir juodąjį pipirus ir gerai išmaišyti. Įmaišykite taip pat nuluptą ir išspaustą česnaką, šimtus mililitrų apelsinų sulčių ir dar kartą maišykite. Mes patruliuojame paruoštą skerdeną, paruoštą tinkamai su ančių skerdeną, padėkite ją kartu su marinato likučiais dubenyje arba maiše ir palikite ją šaldytuvo apačioje mažiausiai septynias valandas ir geriausia vieną dieną.
Iš karto prieš kepinimą išvalykite obuolius iš šerdies, supjaustykite skiltelėmis, pabarstykite citrinų sultimis. Mes sumaišome su anksčiau išvalytomis ir pjaustytomis plokštelėmis, likusiais česnakais, skoningai skanu druskos, norimų prieskonių ir žolelių, užpildyti gautą masę paukščio pilvu. Tada mes siūtiname odą sriegiu ar pjaustome medinėmis iešmo.
Mes padėjome foliją su folija, padėkite ant jo apelsinų puodus ir padėkite ant viršaus
Krosnelė pašildoma iki maksimalios temperatūros, ir mes dedame į ją kepimo lakštą su ančiumi. Praėjus penkiolikai minučių, šilumos intensyvumas sumažės iki 180 laipsnių ir du kartus prapūs paukštį. Dabar nuimame viršutinį folijos lapą ir dar trisdešimt keturiasdešimt minučių supjaustos skerdeną, reguliariai laistydami aštriomis sultimis, kurios buvo išleistos virimo proceso metu.
Mes įdedame paruoštą ruddy paukštį ant patiekalo, kuris, savo ruožtu, bus puoštas apelsinų skiltelėmis, šviežios daržovės ir žalumynai.