Kish lauren yra labai populiarus atviras pyragas Prancūzijoje (ir kitose šalyse). Valgymo tradicija yra Lorraine. Kishloreno klasikine versija yra kepta bekonu, nors laikui bėgant kitos veislės įdarų išplito. Pripildymas gali skirtis nuo mėsos, grybų ir žuvies iki lengvų daržovių, vaisių arba žalių mišinių. Šio pyrago pagrindas pagamintas iš trumpa pyragaičių (o kartais - iš kepinių).
Klasikinis receptas
Tešlos ingredientai:
- 150 g kvietinių miltų / s;
- 50 g natūralaus sviesto;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 šaukštelis druskos;
- šiek tiek vandens (kiek tešla bus).
- Už pildymas:
- 100 g bekono ar kumpio;
- 250 ml kremo;
- 2-3 kiaušiniai;
- 25 g sviesto;
- druska;
- pipirai juodai sumalti.
Pasirengimas:
Maišome į miltų, kiaušinio, druskos ir minkšto sviesto dubenėlį. Palaipsniui pridedant būtinai ledų vandenį, minkykite tešlą. Sumaišykite jį į homogeniškumą ir palikite jį vėsioje vietoje (šaldytuve, bet ne šaldiklio skyriuje). Bekonas supjaustytas smulkiais kubeliais arba trumpais šiaudais ir kepamas iki gražaus atspalvio. Grabime kremą, kruopščiai pridėkite kiaušinius, pridėkite druskos ir pipirų. Tešlą supilkite į ploną lapą ir padėkite į mažą formą (tešlos kraštai turi būti šiek tiek virš pelės formos kraštų). Mes keletą vietų megzti tešlą šakėmis, uždengti pergamentiniu popieriumi ar folija ir užpildyti apkrova (pavyzdžiui, žirniai). Mes kepysime bazę įkaitintoje orkaitėje iki 200-220ºС 10-15 minučių. Mes išimame popierių su apkrova ir grąžina formą į orkaitę dar 4 minutes. Remiantis pyragu, leiskite lygiai supjaustyti keptuosius bekonus. Iš viršaus mes užpildysime su plakta kremo-kiaušinio mišinį. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite dubenėlį 180-190 ° C temperatūroje 30 minučių. Tortas turėtų tapti rožinis ir apeliacinis. Gerai kishas loren prie stalo su žaliosios salotos. Kartais jie gamina Kohl lauren su svogūnais ir bekonu - taip taip pat skanu. Žinoma, svogūną reikia išvalyti, smulkiai pjaustyti, sutaupyti aliejuje ir sumaišyti su šonine gabaliukais. Šis kishas užpildas taip pat yra geras.
Žuvies kish
Jūs galite gaminti kish lauren su žuvimi. Norėdami tai padaryti, naudokite įvairias žuvis. Atrodo, kad laurenų kish su lašiša bus labai tinkamas sekmadienį ar šventinį stalą. Toks išskirtinis pyragas, be abejo, tarsi tavo namai ir svečiai.
Pildymo ingredientai:
- 300 g lašišos filė;
- 250 g česnakovių (kish lauren su grybais yra labai skanus);
- pusė citrinos;
- šaukštelis konjako;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- natūralaus grietinėlės stiklas;
- pipirai juodai sumalti.
Pasirengimas:
Paruošiame trumpą pyragą, kaip parodyta ankstesniame recepte, ir padėkite ant šalčio. Lašišų filė supjaustoma smulkiais kubeliais arba trumpais šiaudais. Taip pat supjaustykite plauti ir džiovinti grybai, pabarstykite citrinų sultimis, kad nematytų. Spazzeruem grybus aliejuje keptuvėje ir šiek tiek protushim (galite su kapotų svogūnų). Labai vėsa ir sumaišykite su žuvies gabalėliais. Tepkite sviesto formą. Mes tešlą įpilame į ne pernelyg ploną lapą ir ištempkite, kad kraštai išsikištų už šonų. Kepkite pyragus krosnyje, kaip nurodyta ankstesniame recepte, ir išdėstykite viršų užpildą. Mes šeriame kiaušinius su grietinėle, su druska ir skuduru
Kish su paukštiena
Jūs galite kepinti kish su licken su vištiena ar kalakutiena. Šioje versijoje vietoj žuvies filė mes dedame virtą vištienos arba kalakutienos filė, ją galima sujungti su svogūnų grybų praeinamumi ir virtomis brokoliais. Vietoj kremo galite naudoti grietinę. Jei likus 5 minutes iki pasiruošimo pabarstyti kish lauren su tarkiu kietu sūriu, jis bus dar skanesnis.