Risotto yra tradicinis Italijos ryžių patiekalas. Jos paruošimui naudokite specialias ryžių, turinčių daug krakmolo, rūšis, tokias kaip arborio, karnaroliai ar marateliai. Jei nėra galimybės įsigyti specialių ryžių, galite naudoti mums žinomas veisles, tačiau svarbiausias dalykas yra tai, kad šiems tikslams nevalgyti garuose prieinamų ryžių, nes šiuo atveju mes neturime prarasti, o atvirkščiai - gerai virtus ryžius. Dabar mes jums pasakysime, kaip paruošti risotą su špinatais.
Risotto receptas su špinatais
Ingredientai:
- špinatai - 0,5 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- pievagrybiai - 150 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- ryžiai - 250 g;
- baltojo vyno - 130 ml;
- šalavijas - 1 šaka;
- tamsintas sūris "Emmental" - 100 g;
- sultinio kubas - 1 gabalėlis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Česnakai praeina per spaudą, po to mes įdedame į keptuvę su iš anksto pašildyto aliejaus ir kepkite. Po to įpilkite kapotų špinatų, sumaišykite, sumažinkite ugnį ir prapūsti 2-3 minutes, pridėkite prieskonių. Atskirai kepkite susmulkintą svogūną, įpilkite ryžių ir supjaukite kartu. Įpilkite vyno ir 700 ml vandens, užvirkite. Supjaustyti grybai Sage susmulkinama ir dedama kartu su kubu, pav. Mes maždaug 20 minučių virkite mažu ugnimi. Įpilkite špinatų, tarkuotų sūrių, prieskonių pagal skonį ir sumaišykite su ryžiais. Vegetariškas risottas su špinatais yra pasirengęs!
Risotto su špinatais ir krevetėmis
Ingredientai:
- tigrinės krevetės - 130 g;
- šaldyti špinatai - 100 g;
- Arborio ryžiai - 100 g;
- alyvuogių aliejus - 15 g;
- kremas su 35% riebalų kiekiu - 20 ml;
- Gorgonzola sūris - 20 g;
- sūris grana-filed - 20 g;
- sviestas - 10 g;
- baltas sausas vynas - 10 ml;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Keptuve užkaistankite alyvuogių aliejų, paskleiskite krevetės, špinatus ir kepkite maždaug 3 minutes. Tada pridėkite ryžius ir sausą baltąjį vyną, virkite ant mažo ugnies, kol skystis išgarins. Po to užpilkite 200 ml vandens, į skonį įpilkite grietinėlę ir druską. Mes gesiname 15 minučių. Pabaigoje mes pridėsime gorgonzola sūrį. Po to iš ugnies išimame risotą, įpilkite sviesto ir granulių sūrio ir sumaišykite.
Grybų risotto su špinatais
Ingredientai:
- austrių grybai - 200 g;
- svogūnai - 100 g;
- Saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
- jautienos sultinys - 0,5 l;
- sausas baltasis vynas - 150 ml;
- špinatai - 100 g;
- ryžiai - 300 g;
- daržovių šaldytas mišinys - 300 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Ryžiai užpilti vynu ir palikti, kad būtų įpilta. Skrudintame šaldytuve pašildykite saulėgrąžų aliejų, supjaustykite supjaustytą svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas bus skaidrus. Po to įpilkite smulkiai pjaustytų grybų, kepkite 3 minutes ir pridėkite ryžių su vynu. Maišykite ir troškinkite, kol ryžiai absorbuoja visą grybų ir vyno skysčių. Dabar pamažu įpilkite jautienos sultinio , tai yra, užpilkite 100 ml ir palaukite, kol ryžiai jį įsisavins, tada įpilkite kitą porciją. Su paskutiniu sultiniu pridedame šaldytų daržovių. Mes viriname risotą, kol mes gauname lipni masę. 5 minutes prieš valgio pabaigą pridėkite kapotų špinatų. Mes sukryžiuojome dar 3 minutes ir tarnavome prie stalo!