Vienas iš tradicinių mantis užpildų gali būti mėsos ir moliūgų derinys, labiau svarbus nei bet kada rudens sezono metu. Plonu šilko tešla kompanijoje su sultinga, saldia įdaru virsta indu, kurios receptą kartkartėmis kartkartės savo virtuvėje. Skaitykite apie tai, kaip padaryti manti su moliūgų ir mėsos šioje medžiagoje.
Mantinis su uogiene ir mėsa Uzbeko stiliaus
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 245 g;
- vanduo 115 ml;
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.
Už pildymas:
- moliūgai - 480 g;
- ėriena - 360 g;
- avienos riebalai - 45 g;
- svogūnai - 245 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- Žemės kumpis - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Pirmiausia uždėkite moliūgų, kepkite: pabarstykite aliejumi, švelniai suminkštinkite ir įkaitinkite iki 200 laipsnių orkaitę maždaug valandą.
Sumaišykite visas tešlos sudedamąsias dalis ir palikite išvirtą vienkartinę pusę valandos. Nulupkite jautienos ir riebalų mažuose kubeliuose arba paimkite mėsą per mėsmalę kartu su ėriukų riebalais. Tada pridėkite susmulkintą svogūną, šiek tiek sviesto, kmynų ir druskos su pipirais.
Keptas moliūgų kūnas švelniai nuimamas nuo žievelės, tada jį patrinkite blenderiu ir įmaišykite mėsą su tyrine.
Išrinkite tešlą ir supjaustykite porcijomis. Kiekvieno atskiro stačiakampio sluoksnio centre įdėkite šaukštą moliūgų mėsos įdaro ir saugiu būsimų mantijų kraštus bet kuriuo patogiu būdu, autentiškoje versijoje, pirmasis karpymas atliekamas centre, o po to po dvi iš abiejų pusių, po kurio abiejų pusių siūlės yra priklijuojamos palei viso apvalkalo apskritimo kraštus.
Mantinis su moliūgo ir smulkinta mėsa virtos keletą maždaug 15 minučių.
Mantinis su moliūgų ir malta mėsa - receptas
Ingredientai:
- Tešla mantii ;
- moliūgai - 520 g;
- jautiena - 440 g;
- šiek tiek žalias petražoles;
- graikų riešutai ;
- pievagrybiai - 270 g;
- česnako dantys - 3 vnt.
Paruošimas
Nulupkite moliūgą, tada kepkite arba virkite. Minkšti moliūgų pelės gabalėliai ir sumaišykite su liesos jautienos mėsa. Smulkiai pjaustykite graikinius riešutus ir pridėkite juos prie užpildymo. Tada nusiųskite susmulkintų žiedlapių ar petražolių sauja. Spasseruyte gabaliukus svogūnų ir grybų, kol drėgmė visiškai išgaruoja iš pastarųjų. Per paskutines kepimo minutes pridėkite česnaką prie keptuvės. Išpjaukite ir supjaustykite tešlą, tada kiekvieno gabalėlio centre įdėkite moliūgų įdaro dalį ir apsaugokite kraštus. Virkite manti porą maždaug 12-15 minučių, tada tarnauti sau, laistyti lydytu sviestu arba grietine ir šviežiais žolelėmis.