Banitza yra tradicinis bulgarų lapinės tešlos gaminys, paprastai prieskoniuotas, nespalvintas , originalus revolverio tipas. Vienas iš populiariausių Banitza užpildų yra brynza ir / arba varškė, nors įmanoma ir kitų variantų (mėsos, daržovių arba mišrių vaisių). "Banicza" puikiai tinka šventiniam meniu, šeimos savaitgalio stalui, vakarienėms ir pusryčiams.
Banitos receptas su sūriu
Ingredientai:
- kvietinių miltų visa rupūžė aukštos kokybės - 1 puodelis;
- vanduo šiltas arba rūgštasis pienas, skystas nesaldintas jogurtas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska - žiupsnelis;
- grąžinama soda - 1 pinšas;
- grietinė arba storas nesaldintas jogurtas užpildymui - apie 100 g;
- feta sūris arba mišrus namo sūrymo sūrio fermentas iš įvairių gyvūnų pieno - apie 250 g;
- varškė - apie 250 g;
- vištienos kiaušinis - 2-3 vnt.
Paruošimas
Miltų perpylimas į dubenį dubenyje ir griovelis, pridėkite natrio gesinimą (pavyzdžiui, citrinų sultis). Palaipsniui įpilant rūgštųjų pieno ar vandens, sumaišykite santykinai stačią tešlą. Jei ruošiame rūgštųjų pieno produktų, soda negali būti užgesta. Mes minkojame tešlą, supilkite ją rankšluosčiu ir 30-40 minučių įdėkite į šaldytuvą, leiskime atsistoti.
Virti įdarai. Sumaišykite varškės, tarkuotą sūrį, grietinę ir kiaušinius. Šiek tiek sūdyta. Pildymas neturėtų būti pernelyg skystis. Iš tešlos valykite liesus pyragus. Mes gaminame ritinius su įdaru ir pritvirtinkite kraštus. Mes suvyniame kiekvieną ritinį spirale ("vamzdis").
Tepkite indą aliejumi arba atleiskite jį alyvuotu kepimo popieriumi. Mes platiname banits-vertuits iš viršaus. Galite sutepti paviršių kreminiu lydytu sviestu arba kiaušinių baltymu. Kepame banitą krosnyje maždaug 40 minučių 200 ° C temperatūroje. Mes dedame virtus banitus rankšluosčiais, suvyniokite keturis kartus ir palikite 10 minučių. Mes tiekiame patiekalą šiltu ar šaltu. Jūs vis dar galite užpilti banitsa su grietine ar jogurtu arba išlydytu natūraliu sviestu.
"Banitza" užpildas gali būti sudėtingas, pridėjus supjaustytų žalių, supjaustytų saldžių bulgarų pipirų ir (arba) moliūgų, tarkuotų ant nedidelės kepsninės, bulvių su bulvių koše ar garstytą moliūgą.
Reikėtų pažymėti, kad kartais bandits banitsa pridėti manų kruopas 1 priemonė santykis 2 priemones miltų. Pagal šią versiją, manų kruopos pirmiausia turėtų būti pilamas rauginto pieno arba šilto vandens ir leisti Croup išsipūsti maždaug 40 minučių, o tada pridėti likusius ingredientus.
Iš esmės galite naudoti ir tešlą, įskaitant ir paruoštą.
Banitza su saldžiais užpildais gali būti patiekiama su kompota, arbata ar kava (nors arbata yra ne bulgarų gėrimas). Nesubalansuotą banitą galima patiekti su stalo vynu arba vaisių raika.