Žuvis Korėjoje

Speciali vieta korėjietiškoje virtuvėje yra skirta žuvų patiekalų gamybai. Korėjos žuvys - žalios, šviežios filė, marinuota aštriais prieskoniais ir specialiu sūrymu. Dažniausiai patiekalas, vadinamas "jis", kuriame griežinėliais supjaustytos žalios žuvys yra pagardintos actu ir aštraus pagardėjimu, įgijo populiarumą tarp slavų.

Korėjoje marinuota žuvis - receptas

Jis yra ūminis ir aštraus patiekalas, kuris yra gana prieinamas namo virimui. Prieš ruoškite žuvį korėjiečių kalba, pasirinkite skerdeną su mažiausiomis kaulų skaičiumi, tai paspartins pjovimą ir marinavimo procesą.

Ingredientai:

• skumbrė - 550 g;
• svogūnai - 55 g;
• česnakai - 5 dantys;
• raudonasis pipiras - 5 g;
• actas 9% - 25 ml;
• augalinis aliejus - 45 ml;
• koriandra žemės - 5 g;
• šiek tiek žalias petražoles;
• druska - 15 g.

Paruošimas

1. Nulupkite žuvis, nulupkite filė ir supjaustykite į kubelius.
2. Perpilkite žuvį į stiklinę dubenį, užpilkite actu ir marinuoti porą valandų.
3. Supjaustyti svogūnai, supjaustyti pusiau žiedais, pjaustyti česnaką ir žalumyną.
4. Pašalinti marinuotą žuvį, įdėti į kitą indą ir padengti sluoksniu svogūnų, česnakų ir žalumynų, tada sezonas.
5. Šildykite alyvą, įpilkite raudonųjų pipirų ir nuimkite keptuvę nuo ugnies.
6. Supilkite žuvis karštu aliejumi, sumaišykite ingredientus ir pusvalandį padėkite ant stalo.

Raudona žuvis korėjiečių kalba

Kadangi indas yra pagamintas iš produkto, kuris nėra termiškai apdorotas, reikėtų atkreipti dėmesį į žuvų kokybę. Prieš gamindami žuvį korėjiečių kalba, pasirinkite skerdeną, kurio gaivumas yra tikras, pavyzdžiui, gražus lašišos filė ar kita lašiša.

Ingredientai:

• lašišos filė - 340 g;
• švieži agurkai - 65 g;
• svogūnai - 30 g;
• actas - 15 ml;
• raudonasis čili pipirai - 5 g;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• šviežios petražolės - 10 g;
• druska - 10 g.

Paruošimas

1. Lašišų filė supjaustoma kubeliais, iš pradžių išlaisvinant žuvį iš kaulų. Marinuoti actu ir nusiųsti šaltu valandą.
2. Supjaustyti svogūnai supjaustyti žiedais, agurkais - šiaudais ir derinti su žuvimi.
3. Susmulkinkite petražoles ir raudonieji pipirai indelyje ir sumaišykite.
4. Virkite augalinį aliejų ir supilkite į paruoštą patiekalą, įpilkite druskos ir sumaišykite.
5. Patiekite per valandą.