Daugelyje Pietryčių Azijos šalių gastronominėmis prietakomis galima atsekti pagrindinių Indijos ir Kinijos kaimynių įtaką. Mianmaro virtuvė sugebėjo sugerti visas neįprastas, aštrias ir ryškias. Kiekvieno objekto meniu rasite daug aštrų patiekalų ir pagardų, ryžių ir sojos gausumo - ir, kaip visada, viskas yra labai kepta.
Maisto pradžioje visi virti patiekalai iš karto uždėti ant stalo, čia nėra jokių iškilmingų plokščių pakeitimų. Žmonės Mianmare labiau linkę valgyti rankomis, nei naudoti peilius. Nacionalinėse institucijose tai nėra draudžiama daryti tą patį turistams, Birmos žmonės skatina susidomėjimą savo kultūra ir virtuvės tradicijomis bei pageidavimais.
Virtuvės pagrindas
Žinoma, Mianmaro virtuvės pagrindas - ryžiai ir sojos. Gyvūnų baltymų trūkumas šalyje yra daugiau nei kompensuojamas grūdų ir ankštinių augalų. Be to, čia yra paruoštos šviežios žuvies ir jūros gėrybės, kurias vietos žvejų gausu. Visa tai paprastai patiekiama su daugybe prieskonių, daržovių ir vietinių vaisių. Mityboje yra ir vietinių makaronų, bet jie yra lengviau ir greičiau nei kaimynai.
Negalima panikos, bet Mianmaro gyventojai kiekvieną dieną valgo skirtingus indus nuo vabzdžių: keptų žiogų, vorų, kriketo, klaidų, lervų ir kitų patrauklių būtybių. Visa tai sugauta su plokščiais ryžių miltų pyragais. Beje, ryžiai įprastai įdedami beveik kiekvieną patiekalą ir net desertus bei sriubas. Jie sako, kad birmiečiai žino 357 ryžių kepimo būdus. Tarp populiariausių patiekalų verta paminėti "miego salotos" (daržovių salotos su ryžiais ir aštriais prieskoniais), "HIN" (virti ryžiai su prieskoniais, vištiena, pipirai ir česnakai), salierai iš spalvotų ryžių su ciberžolėmis ir daug daugiau.
Mianmaro virtuvė yra turtinga ir sriubos receptai, tačiau negalima sakyti, kad tai pagrindinis ar pagrindinis patiekalas. Pasakykime: viskas eina į maistą, kurį galima auginti, sugauti ir virti.
| | | |
| | | |
Padažai
Mianmaro žmonės labai mėgsta padažų ir, atrodo, yra pasirengę juos iš bet kokio padaryti. Tikriausiai ši meilė atėjo iš Indijos. Jie virti su visais pagalbiniais produktais: pipirais, dantukais, ciberžolėmis, česnakais, imbierais, svogūnais, keptais žirniais, kokoso pienu ir bambuko ūgliais, bet kokiomis vietinėmis žolelėmis ir šaknimis, žemės riešutų sviestu ir net krevečių pasta. Vienas garsiausių padažų - "ngapi" - yra pagamintas iš druskos, sviesto ir fermentuotų žuvų ar krevečių, dažnai jis naudojamas vietoj druskos.
Mėsa: ką ji atrodo?
Nacionalinėje šventėje mėsos patiekalai ir ypač gryna mėsa - retenybė. Tai visų pirma yra dėl gyventojų skurdo. Paprastai žmonės supirko mėsą daugiausia atostogose, paprastai tai tik paukštis ir aviena, nes budizmas draudžia valgyti jautieną ir islamą - kiaulieną.
Kita vertus, visos skerdenos dalys eina nuo maisto iki mėsos iki riebalų, uodegų ir ausų. Dideliuose restoranuose jūs, žinoma, rasite įprastus skrandžio ir akių europietiškus mėsos patiekalus, tačiau egzotika skambės melodingesnė: "kepti sparneliai", "kiaulienos ausys", "rūkytos jaučių uodegos", "gyvatės balikas ant anglys" ir kt. Paprastai mėsą tiekia daržovių ir vaisių pasirinkimas.
| | |
Desertai ir gėrimai
Pagrindiniai desertai yra vaisiai ir palmių cukrus, įprasti kepiniai su šokoladu ar pyragaičiais nėra madingi. Pyragai, blynai įdaryti - tai turbūt visas kepinių arbatpinigių asortimentas. Turime suteikti kreditą, vietos klimatas neturi valgyti cukraus.
Iš gėrimų, ši Birmos arbata yra kiekvieno šventės pagrindas. Jis dažnai praskiedžiamas pienu ir stipriai saldinamas cukrumi. Būkite atidūs, dauguma šalies gyventojų įdėti į juos visus tokius pačius aštrus prieskonius ir gali linksmintis, ir jūs supyruosite savo mėgstamą gėrimą. Taip pat populiarus yra žalioji arbata iš Kinijos ir cukranendrių sultys su citrina ir ledu. Be to, iš vaisių su savimi labai greitai virkite visas šviežias sultis.
Nuo alkoholinių gėrimų turistai, pavyzdžiui, vietinis alus, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" ir kai kurie kiti, laikomi geriausiais. Eksotiko mėgėjai tikrai turėtų išbandyti "htaye" (skardines iš delno sulčių) arba "hta-ayet" (palmių likeris). Bet kokio lygio ir kokybės importuojami gėrimai yra gana brangūs, bet yra kiekvienoje parduotuvėje ir įstaigoje. Bet kava praktiškai nėra girta, todėl neįmanoma gauti gero kvepalų.
| | |
Gurmanams ant užrašo
Keliaudami aplink Mianmarą , atrodo, kad jūs niekada nesuvokėte tokio neįprasto produktų derinio. Paimkite pieštuku keletą populiarių drąsių turistų patiekalų:
- "Moinga" - šviežios arba džiovintos žuvys, kokoso pienas, žolės, ryžių vermišeliai, imbieras, česnakai, svogūnai, ciberžolė, pipirai, kiaušiniai ir bananų stiebai. Indelis sumaišomas tik prieš patiekiant, kad galėtumėte mėgautis giliu žuvų sultinio skoniu.
- Makaronai Shan Hao Saldžiai supjaustyta plonų ryžių makaronų sriuba su soju, svogūnais, česnakais, pomidorais, smulkiais žemės riešutais, česnakais su vištiena arba kiauliena, arba be mėsos, jei prašysite iš anksto. Patiekiama su marinuotu žaliu ir tofu.
- Karšti imbieriniai salotos - Pekino traiškyti kopūstai, kepta pupelė ir lęšiai, marinuoti griežinėliais imbieras, svogūnai, traškūs kopūstai, karštieji pipirai, žemės riešutų sviestas ir žuvies padažas.
- Hmith Chin Hin - smėlio jaunų ūglių bambuko su krevetėmis. Javis kartais pakeičiamas vištiena. Kaip visada, viskas yra pagardinta česnakais, ciberžolėmis, svogūnais.
Galbūt nerandate virtuvėje Mianmaro patiekalų, kuriuos tau patiks. Bet netgi turistams, turintiems lengvą širdį, namuose yra įvairių rūšių prieskonių, namie namuose, norint išbandyti kulinarinę revoliuciją. Malonu apeiti!
| | |
