Carpaccio - patiekalas, kuris yra plonai supjaustytas žaliąja mėsa, pagardintas alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis. Tradiciškai carpaccio gaminamas tik iš jautienos, tačiau dabar tokia pati paruošta kita mėsa, daržovės, žuvys ir netgi vaisiai. Siūlome Jums šiandien receptų, skirtų sultingai veršienos carpaccio gamybai.
Tešlos carpaccio namuose
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sojos padažas - 10 ml;
- veršiena - 400 g;
- pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kalkių sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- arugula - 30 g;
- Parmezano sūris - 20 g.
Paruošimas
Dabar pasakyk, kaip išmesti veršienos carpaccio. Taigi mėsa yra sandariai suvyniota į maisto plėvelę, suteikiama cilindrine forma ir 30 minučių uždėta į šaldiklį. Mes supjaustome užšaldytą veršieną per pluoštus į smulkius gabalėlius su aštriu peiliu. Tada mes padengiame maistinę plėvelę ant darbinio paviršiaus, mes išdėstyti viršuje mėsos gabaliukus ir vėl uždaryti vėl filme. Švelniai meskite mėsą su plaktuku. Dabar pasiimk gražų patiekalų lėkštę, supilkite šiek tiek aliejaus, supilkite paruoštą mėsą, pabarstykite pipirais, apibarstykite alyvuogių aliejumi, sojų padažu ir laimų sultimis. Papuoškime veršienos carpaccio su arugulą ir pabarstykite terminiu sūriu.
Tešlos carpaccio receptas
Ingredientai:
- Veršienos pjovimas - 150 g;
- mozzarella sūris - 30 g;
- bazilikas - 20 g;
- arugula - 20 g;
- citrina - 1 vnt;
- baltieji ir juodieji pipirai, prieskoniai;
- augalinis aliejus.
Padažui:
- lemputė raudona -1 vnt .;
- acto balzamiko - 1 arbatinis šaukštelis;
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Iškirpkite ir supjaustykite veršienos filė. Gautas sluoksnis šiek tiek atremtas. Mozzarella smulkinkite smulkius griežinėliais. Bazilikas plaunamas ir parsisiunčiamas ant lapų. Supjaustyta mėsa skoniui sūdyta, pipirinė, pasklinda vienoje baziliko lapų pusėje ir mocarelos gabaliukuose. Sulenkite ritinėlį ir greitai kepkite ant augalinio aliejaus, kad viršuje padarytumėte baltą plutą. Tada sandariai įpakuokite jį maisto plėvele ir išimkite ją 4 valandas šaldytuve. Ir šį kartą, kol darome padažą: raudoną svogūną sudrėkinkite virveliu, sulietykite skysčio perteklių, pridėkite actą, sojų padažą ir alyvuogių aliejų, gerai sumaišykite. Užšaldytą ritinį supjaustykite smulkiai supjaustytu lapais, gražiai pasklindu ant plokštelės, užpilkite padažu ir papuoškite susmulkintą arugulę.