Siūlome įvairinti savo meniu su nuostabiu originaliu užkandžiu su Italijos užrašu - džiovinti baklažanai, išauginti aliejuje žiemai. Jie puikiai papildo sumuštinį su sviestu arba grietine sūriu , bus būtina sudedamoji daugelio salotų paruošimo sudedamoji dalis arba atspalvis bet kokio karšto antrojo patiekalo skonio. Ir aštrus aliejus, kuriame saugomi džiovinti baklažanai, pakeis bet kokį salotų padažu ar padažu.
Tokio preparato paruošimo procesas visais atvejais nėra apsunkintas, bet rezultatas viršys visus lūkesčius.
Džiovintų baklažanų receptai žiemos orkaitėje
Ingredientai:
- baklažanas - 1 kg;
- šviežias rozmarinas - 2-3 šakelės;
- Džiovintas timižas - pagal skonį;
- dumbliai džiovinti - pagal skonį;
- česnakai - 3-4 gvazdikėlių;
- druskos jūra;
- juodieji pipirai;
- augalinis rafinuotas aliejus arba alyvuogių ekstra Virginija.
Paruošimas
Puikios baltymų džiovinimo garantija yra puiki žaliavų kokybė. Norėdami tai padaryti, pasirinkite elastingą, prinokę vaisius su net tamsiai purpurine spalva. Padėk jiems gerai, supjaustyti į apskritimus, kurių storis yra apie 1 cm, supilkite jį atsargiai druska ir palikite į dubenį ar kitą indą vieną valandą, kad atsikratyti karstumo. Galite iš anksto išvalyti vaisius iš odos, tada rezultatas bus šiek tiek minkštesnis ir labiau subalansuotas.
Tada plauti baklažanų puodelius kruopščiai šaltu vandeniu, mirkyti drėgmę popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis ir sandariai uždėti ant riebalų kepimo skardos. Susivėrė juos juodaisiais juodaisiais pipirais, druska, džiovintam čiobreliai ir raudonėliai ir pabarstykite alyvuogių aliejumi.
Nustatykite indą įkaitintą iki šimto laipsnių orkaitę tris valandas, šiek tiek atidarius duris. Praėjus laikui, mes pradedame stebėti procesą ir patikrinti baklažanų džiovinimo laipsnį, kad jie nebūtų paversti džiovintais angrais. Kai puodeliai tampa lankstūs ir minkšti, juos išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
Nors džiovinti baklažanai atvėsinami, sterilizuojame anksčiau nuplautą stiklainį, virinama
Paruoštuose induose supilame truputį alyvuogių aliejaus, padėkite kelias rozmarino ir česnako plokštelių adatas ir užpilkite džiovintomis baklažanėlėmis, pakeiskite prieskoniais ir išpilkite alyvuogių aliejų. Galų gale baklažanai turėtų būti visiškai panardinami į aliejų. Uždarykite indą steriliu dangteliu ir laikykite jį šaldytuve. Alyvuogių aliejuje rauginti baklažanai, užmiršti aliejumi ir prieskoniais, o po savaitės bus paruošta naudoti.