Tikroji ispaniškoji paella, be ryžių bazės, apima keletą rūšių žuvų ir jūros gėrybių, dažnai sumaišytus su mėsa ir paukščiais. Mes nusprendėme pagerbti klasikinius derinius ir parengti paelę su krevetėmis trims skirtingiems receptams.
Paella - receptas su vištiena ir krevetėmis
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- vištienos filė - 2 vnt.
- didelis paprikas - 2 vnt.
- krevetės - 500 g;
- žali svogūnai - 6-8 plunksnų;
- rūkyta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žemės čili - pagal skonį;
- ryžiai - 2 šaukštai.
Paruošimas
Įkaitinkite alyvuogių aliejų giliai keptuvėje, įdarykite viščiuką ir kepkite 5 minutes po dangčiu. Į paukštį įpilame kubelių saldžiųjų pipirų, palaukite dar 5 minutes ir padėkite krevetes. Kai vėžiagyviai rožinė, papildome indą prieskoniais ir žaliosios svogūnų plunksnomis. Sumaišykite kepta vištienos ir daržovių su virtomis ryžiais, įmaišykite šiek tiek vištienos sultinio arba, virindami ryžius, įpilkite vandens (ne daugiau kaip 120 ml), kad gautumėte būtiną patiekalo nuoseklumą, ir paella su vištiena ir krevetėmis yra paruošta!
Paella su krevetėmis ir kalmarais
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- porai (balta dalis) - 1 gabalas;
- saldieji pipirai - 1 vnt;
- česnakai;
- aštrios dešrelės chorizo - 100 g;
- ciberžolė - 1 arbatinis šaukštelis;
- ryžiai - 300 g;
- pomidorų tyrės - 2 šaukštai. šaukštai;
- žuvies sultinys - 800 ml;
- žalieji žirneliai - 150 g;
- nulupti kalmarai - 200 g;
- Pievuotos krevetės uodegos - 200 g.
Paruošimas
Įšilkite alyvuogių aliejų, kepkite ant jų žiedus su porais, kubeliais saldžiųjų pipirų ir chorizo griežinėliais, tiksliai iki tos dienos, kai daržovės pasieks pusę virti, ir visi riebalai bus ištirpti iš dešros. Iškepkite keptuvę su ciberžolėmis, įpilkite ryžių ir sumaišykite. Sultinyje ištirpinkite pomidorų pasta ir supilkite tirpalą, pav. Nepertraukiamai sumaišykite, kepkite indą 15 minučių, tada pridėkite žirnių ir jūros gėrybių. Per penkias minutes kvepiantis ispaniškas patiekalas yra pasirengęs!
Klasikinė paella su midijomis ir krevetėmis - receptas
Ingredientai:
- ryžiai - 500 g;
- krevetės - 250 g;
- tigrinės krevetės - 6-8 vienetai;
- midijos - 500 g;
- kalmarų žiedai - 250 g;
- pomidorai savo sultyse - 1 prekė;
- česnako dantys - 4-5 vienetai;
- saldieji pipirai - 2 vnt .;
- ančiuvių filė - 4 vnt .;
- vištienos sultinys - 1,8 l;
- šafranas - 3 pinchas;
- saujelė alyvuogių;
- rūkyta paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Kepti paprikos su česnaku mišinyje su alyvuogių aliejumi ir ančiuvių filė. Įpilkite prieskonių, supilkite visus pomidorus ir sultinį. Įpilkite ryžius ir virkite 15 minučių, po kurio mes įdėsime jūros gėrybes ir saujelę alyvuogių. Tęskite kepimą dar 5 minutes, tada bandykite mūsų paella su krevetėmis.