Kas susiduria su kinų virtuve, tai ne išgirsti, iš tikrųjų bandė garsus slapukus su prognozėmis arba dieviškai gražius obuolius karamelėje.
Mes siūlome gaminti tokius kiniškus saldumynus namuose virtuvėje ir pasimėgauti ir nustebinti jų artimuosius ar svečius.
Tradicinis Kinijos saldumas "Cookies with predictions" - receptas
Ingredientai:
- kvietiniai miltai - 110 g;
- sviestas valstiečių kreminė - 65 g;
- miltelių cukrus - 155 g;
- kiaušinių baltymai - 125 g;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Tarp daugybės visų rūšių kinų saldumynų speciali vieta užima slapukus su prognozėmis. Visų pirma, norint juos paruošti, be būtinų sudedamųjų dalių iš sąrašo, reikia parengti siauras užrašus iš popieriaus, ant kurio bus atspausdintos ar parašytos ranka prognozės, norai ar aforizmai.
- Norėdami paruošti tešlą, supilkite sviestą į mažą indą ir palikite atvėsti.
- Tuo tarpu mes perpilame miltelių cukrų ir miltus, nustatydami ingredientus dubenyje minkyti.
- Įmaišykite kiaušinių baltymus su saldžiais miltais. Dėl 125 g, jums reikia apie tris didelius arba keturis vidutinius vištienos kiaušinius.
- Paskutinį kartą mes supilame jau atvėsintą lydytą sviestą ir sumaišykite masę su šaukštu ar mentele.
- Gavę vienarūšę tešlos tekstūrą, sumaišykite jį su malta cinamone. Tokiu atveju negalite apriboti savęs vienos rūšies prieskonių ir pridėti kitų pasirinkimą ir skonį.
- Dabar pereikite prie kepenų dizaino ir kepimo. Ant mažo alyvuotų pergamento lapų užtepkite ploną tešlos sluoksnį, kad apvalus pyragus būtų aštuonios iki dešimties centimetrų skersmens. Norint, kad kraštai taptų sklandesni, geriau naudoti žiedą, identišką skersmenį kaip formą.
- Produktų paruošimo orkaitė turi būti pašildyta iki 180 laipsnių.
- Kepimo plokštelę naudodamiesi ruošiniais, esančiais prietaiso vidurinėje pusėje, ir kepkite produktus, kol jie yra raudoni palei kraštus.
- Dabar, kiekvieno karšto puodelio centre, sudėkite sulankstytą pastabą, sulenkite gaminį puslankiu kaip pusmėnulis. Po to, be to, išmaišykite sausainius prie puodelio ar stiklo krašto. Toks paprastas triukas leis jums gauti reikiamą kinų sausainių formą. Tačiau tai būtina padaryti, kol produktai yra karšti, nes po aušinimo jie tampa silpni.
- Jei pageidaujate, galite papuošti gaminius pagal savo skonį, dekoruoti fontanais ar glazūra.
Kiaušiniai karamelėje
Ingredientai:
- obuoliai (Antonovas) - 520 g;
- krakmolas - 160 g;
- cukraus rudas - 190 g;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- Saulėgrąžų aliejus be kvepalų - 650 ml;
- sezamo sėklos - keletą žiupsnelis;
- vanduo yra šaltas.
Paruošimas
- Norėdami paruošti šį desertą iš kinų virtuvės, iš šaukštų reikia išvalyti išplautas obuolius, pašalinti sėklų dėžes ir supjaustyti storais griežinėliais arba, jei maži obuoliai - ketvirčius.
- Du trečdaliai viso krakmolo praskiedžiama šaltu vandeniu tol, kol gaunamas storas tešlas, o likęs krakmolas pilamas į dubenį.
- Tvirtos sienelės padaže, katile arba giliai keptuvėje šilkite saulėgrąžų aliejų be kvepalų.
- Dabar kiekvieną obuolių gabaliuką sumaišykite sausu krakmolu, tada supilkite į krakmolo tešlą ir nedelsdami padėkite produktus į kaitinamąjį aliejų.
- Gavę aukso raudonumą, išskalaukime jį į dubenį ir pradėkite gaminti karamelę.
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, užpilkite rudojo cukraus ir, nuolat maišant, šilkite masę į karamelės spalvą.
- Iš karto įpilkite gatavų karamelinių obuolių, sumaišykite ir purtykite sezamo sėklą.