Lecho yra populiarus daržovių patiekalas, kuris atėjo pas mus iš vengrų virtuvės. Jos pagrindiniai ingredientai tradiciškai yra palikti pomidorai ir bulgarų pipirai. Tačiau šiandien šio patiekalo receptas dažnai modifikuojamas: jis pagamintas ir storesnis, ir daugiau skystis, saldus ar aštrus. Tačiau bet kuriuo atveju "Lecho" yra skanus skanus užkandis, tinka beveik bet kokiam garnyrui. Paimkime, kaip paruošti lecho su morkomis.
Receptas yra lecho su morkomis
Ingredientai:
- pomidorai - 3 kg;
- Bulgarų pipirai - 2 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- gvazdikėliai - 10 vnt .;
- česnakai - pagal skonį.
Paruošimas
Taigi, pirma, paruoškime visas sudedamąsias dalis. Bulgarijos pipirai plauti, nušluostyti rankšluosčiu, išpjauti gerai išpjovus, supjaustyti į pusę ir pašalinti sėklas. Tada vėl nuplaukite, švelniai išdžiovinkite ir supjaustykite juosteles. Morkos valomos iš žievelės, nuplaunamos ir trina didelėje keptuvėje.
Dabar pasisakyk su pomidorais. Atminkite, kad mūsų patiekalo nuoseklumas visų pirma priklauso nuo pradinio pomidorų sultingumo. Jei nusipirkote mėsingų pomidorų, tuomet lecho yra šiek tiek tankus, o jei jis vandeningas, tai yra skystis. Taigi, pomidorai plaunami ir nulupami nuo jų, nuleidžiami keletą sekundžių į verdantį vandenį. Tada sudaužykite juos smulkiais gabalėliais, padėkite juos į puodą ir išsiųskite į ugnį. Mes jį iškepime, o po to mes pasukame per sietą, kad visiškai atsikratytume sėklų.
Be to, paruoštos pomidorų sultyse mes išmaišome druską, cukraus smėlį, gvazdikėlį, pipirines žirnius ir mes. Galite patiekalą šiek tiek aštrios drąsos, pridedant prie skonio susmulkintų česnakų ir karštųjų pipirų. Paruošti bulgarų pipirai ir morkos supilti į gryną gryną indą ir supilti pomidorų sultis. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite indus ant ugnies. Periodiškai sumaišant, daržovių masę įpilkite ir virkite 5-10 minučių. Svarbiausia - neperpilkite pipirų, o tada jis taps labai minkštas, o lecho praranda unikalų skonį.
Prieš pasibaigus kepimui mes kreipiasi į valcavimo stiklainius. Norėdami tai padaryti, mes juos iš anksto pašaliname, kruopščiai nuplaukite, naudodami kepimo soda ir ištirkite jas lustoms ar įtrūkimams. Tada sterilizuosime skardines kokiu nors būdu, kurį turėsime, ir išsiųskite juos į švarų virtuvinį rankšluostį. Uždarytas pomidorų, morkų ir pipirų lecho paruoštas stiklainis, padengtas dangteliais ir sterilizuojamas: litras - 10 minučių, o tris - 20 minučių. Tada mes jį uždarame, švelniai pasukite aukštyn kojomis, apvyniokite jį šiltą antklodę ir palikite atvėsti.
Lecho pomidorų ir morkų
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 200 ml;
- morkos - 1 kg;
- karštieji pipirai - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 5 kg;
- cukrus - 230 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- stalo actas - 100 ml;
- česnakai - 6 denticles.
Paruošimas
Pomidorai plaunami, supjaustyti dideliais griežinėliais ir nuimkite kulkšnies. Tada mes suktiname jį per mėsmakerį su dideliu grotelėmis, pomidorus paverčiame padažu. Morkos nuplauti, nulupkite viršutinį ploną sluoksnį ir sudrėkinkite daržovę ant grūdo. Dabar didelėje padaže sumaišykite pomidorų tyrę su morkomis, virkite ir 20 minučių virkite.
Po to supilkite augalinį aliejų, actą, mes išmesdami druską, cukrų, supjaustytą karštą papriką ir išspausti česnaką. Visi sumaišykite ir virkite 10 minučių. Tada supjaustykite lecho ant sterilių skardinių, uždarykite, apvyniokite vilnos antklodę ir palikite, kol visiškai atvėsite.