Gratinas yra patiekalas, turintis apetiškos plutos, kuri ruošiama kepant orkaitėje.
Paprastai naudojamas tarkuotas sūris, tarkuotas sūris, džiūvėsiai, kiaušiniai, stori padažai ar panašių produktų mišiniai.
Gratinas iš žiedinių kopūstų ir brokolių gali būti virti vištiena arba vegetariška versija, bet kuriuo atveju šis patiekalas visiškai atitinka sveikos mitybos principus.
Vynuogių receptai iš žiedinių kopūstų su vištiena
Ingredientai:
- vištienos filė - 400 g;
- brokoliai ir (arba) žiediniai kopūstai - 500 g;
- sūris kietas - 200 g;
- žalumynai (rozmarinas, petražolės, kalendra (koriandras);
- sviestas;
Padažui:
- natūralus grietinėlė - 150 ml;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- vyno desertas baltas - 2 šaukštai. šaukštai;
- paruošta garstyte - 0,5 šaukštelio.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- pipirai (juodoji, balta)
- muskato rutulys.
Paruošimas
Paruoškite kremą šaukšteliu (geriau tai padaryti vandens vonioje), supilkite vyną, įpilkite garstyčių, pipirų, muskato. Mes šiek tiek šildome iki virimo be maišymo, maišant. Pridėti supjaustytą česnaką ir filtruokite per 5 minutes su filtru.
Įkaitinkite orkaitę.
Pjaustyk vištienos mėsą smulkiais gabalėliais - mažais blokeliais ar trumpomis juostelėmis. Tai gali būti žalioji arba jau virinta sultinio mėsa. Mes išardome kopūstus ant žiedynų (taip, kad ji pasirodė ne tokia didelė), įdėkite ją į dirbtinį dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes, o po to - į tarpinę.
Šiek tiek pašildykite ugniai atsparią formą ir sutepkite aliejumi. Išskyrus mėsos gabalus, pakaitomis su
Vegetariškoje versijoje ruošiame tokį patį, tik be vištienos. Arba galite iš karto - supjaustyti verdančiu vandeniu žiedinių kopūstų su padažu ir pabarstyti sūriu. Kepimo laiką galima sutrumpinti iki pusės valandos.
Į šį patiekalą derėtų šiek tiek džiovinti baltojo keptuvėlio skardžius ir stiklinę balto stalo vyno.