Kaip ir dauguma klasikinių receptų, satsivi turi daugybę variantų, tačiau jo sudėtis išlieka maždaug pastovi: gausu graikinių riešutų, prieskonių, tokių kaip cinamonas ir šafranas, daug česnakų ir acto. Satsivi pavadinimas - tai riešutų padaže patiekiami patiekalai, paprastai čia yra troškinta paukštis (vištiena ir kalakutiena), tačiau negalima atmesti galimybės kepti žuvį ir mėsą. Mes paaiškinsime, kaip paruošti satsivi žemiau.
Kaip gaminti satsivi gruzinų kalba iš vištienos?
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 3 1/2 daiktai;
- vištienos sultinys - 2,5 litro;
- žalia koriandras - 1 1/2 st.;
- česnako dantys - 10 vnt .;
- svogūnai - 95 g;
- karšti pipirai - pagal skonį;
- alyvuogių aliejus - 55 ml;
- vištienos šlaunys - 1,2 kg;
- paprika - 3 šaukštai.
- Kilimėlio koriandras, cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis;
- grikiai grikiai - 1 arbatinis šaukštelis;
- žiupsnelis šafrano;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- raudono vyno acto - 35 ml.
Paruošimas
Prieš tinkamai paruošdami satsivi iš vištienos, turėtumėte pagardinti sviestą. Norėdami tai padaryti, užpilkite graikinius riešutus pusė stiklinės sultinio, pridėkite pusę česnako ir svogūnų, šiek tiek raudonųjų šakelių ir karštųjų pipirų. Viską viską į homogeninę pasta. Vištiena sausa ir pabarstyti jūros druska. Kepkite paukštį kol supjaustoma, pridėkite likusią svogūną su česnakais ir pipirais, prieskoniais, sumaišykite, palikite kelias minutes. Sumaišykite paukštį su riešutų pasta ir supilkite likusį sultinį. Sumažinkite šilumą induose iki vidutinės, tada palikite paukštį persijuoti maždaug pusvalandį.
Norėdami ištirpinti padažą, galite įdėti miltų į jį, bet mes jį pakeisime porą kiaušinių trynių. Sumaišykite trynius su storu padažu krapštu ir grįžkite į keptuvę, kai indas verda, sumažinkite šilumą, sezonas druska ir actas, tada pašalinkite iš karščio.
Kaip gaminti satsivi iš kalakutų gruzinų namuose?
Ingredientai:
- Turkija - 1,8 kg;
- sviestas - 45 g;
- svogūnai - 65 g;
- česnako dantys - 4 vnt.
- miltai - 5 g;
- vištienos sultinys - 360 ml;
- vyno actas - 35 ml;
- malta muskato riešutas, cinamonas - 1/4 šaukštai;
- lauro lapas - 1 vnt.
- žiupsnelis šafrano;
- graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimas
Valykite kalakutieną su lydytu sviestu ir druska ir kepkite 200 laipsnių per valandą. Kas 20 minučių tepkite paukštį lydytu sviestu, o virimo viduryje pasukite į kitą pusę. Patikrinkite pasirengimą, nukirpus koją aštriu peiliu: išvalytos sultys reiškia, kad mėsą galima išgauti iš orkaitės.
Prieš pradėdami gaminti sazivi padažą, įmerkite riešutus į pasta. Kepkite svogūnų ir česnako gabaliukus, pabarstykite visus miltus ir supilkite sultinį. Padažykite prieskonius, riešutų sviestą ir leiskite padažui sutirštėti. Patiekite su keptais naminiais paukščiais.