"Parfait" yra prancūziškas šalto deserto pavadinimas. Išvertė jį pažodžiui kaip "nepriekaištingą ir gražią". Šiandien mes jums pasakysime, kaip parfate iš kepenų paruošti ir pamatysite sau.
Vištienos kepenų parafitas
Ingredientai:
- vištienos kepenys - 500 g;
- levanda - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- lemputė - 2 vienetai;
- kremas - 150 ml;
- sviestas - 150 g;
- prieskoniai.
Paruošimas
Svogūnėliai ir česnakai valomi, smulkiai supjaustyti ir suvynioti į kremo sviestą, pridedant šiek tiek levandos. Tada kepkite sūdytą, sumaišykite ir perkelkite į plokštelę. Tame pačiame sviestame virkite vištienos kepenėlių, supjaustytus į griežinėliais, ir padėkite jį vėliau maisto perdirbėjoje. Įpilkite virtų daržovių, prieskonių, pasukite viską į homogeninę masę ir padėkite į šaldytuvą. Sumaišykite kremą su maišytuvu, kol tvirtos smailės ir suvirškite kepenų porciją. Paruoštas parfetas yra išdėstytas ant formų, supiltas su išlydytu kremu sviestu ir apibarstytas levanda. Po to vėl išsiunčiame patiekalą į šaldytuvą ir paliekame ten 12 valandų.
Ančių kepenų parfetas
Ingredientai:
- kepenų antis - 200 g;
- sviestas - 150 g;
- pienas - 1 prekė;
- kremas - 0,5 daiktai;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- apelsinų žievelė;
- prieskoniai;
- marjoramas - pagal skonį.
Paruošimas
Ančių kepenų mirkymas 2 valandas piene, tada išdžiovintas ir pasviręs per mėsmalę. Maltą sviestą įmaišykite į smulkintą mėsą, pertraukite kiaušinį, išmeskite tarkuotą žolyną ir mairūną. Podsalivaem, pipirų masė pagal skonį, sumaišykite ir paruoškite mažose formose. Įdėkite juos į kepimo skardą, įpilkite šiek tiek vandens į apačią ir 40 minučių paruoškite indą į pašildytą orkaitę. Paruošta parfait aušinama ir patiekiama ant stalo su duona ir spanguolių padažu.
Vištienos kepenų parfyras su čiobreliais
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 250 g;
- sviestas - 150 g;
- žalia čiobrelių - 2 šaukštai. šaukštai;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- prieskoniai;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai.
Parfetui:
- vištienos kepenys - 150 g;
- kremo riebalai - 150 ml;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- viskis arba brendis - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- lemputė - 1 dalis;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- žali čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
- muskato riešutas;
- prieskoniai.
Paruošimas
Buteliuke supilkite miltus, čiobrelius, druską, supilkite šalto aliejaus ir sumaišykite maišytuvą iki mažų trupinių. Tada įpilkite kiaušinio trynį, supilkite pieną ir greitai suminkštinkite tešlą. Mes iš jo formuojame rutulį ir padėkite į šaldytuvą maždaug 1 valandą. Tada išrinkite tešlą, padėkite ją į pelėsį, laikydami ją šakute, padengdami kepimo popieriaus lape ir įkeliant krovinį iš viršaus. Kepkite 15 minučių 180 ° C temperatūroje. Visos parfitinės medžiagos sumaišomos maišytuve iki homogeniškumo ir supilamos į paruoštą pagrindą. Mes kepame indą 25 minučių 120 ° C temperatūroje ir patiekiame prie stalo.