Gulazo paruošimas iš kiaulienos nemažai skiriasi nuo tradicinio vengrų guliažo , kurio pagrindą sudaro veršiena arba populiarus jautienos gulazas . Tačiau tai gana skonio dalykas - kokia mėsa pageidauja. "Gulache" temos variantai yra begaliniai, ir mes pasirinkome jums labiausiai įdomų dalyką.
Kaip padaryti skanų guliną iš kiaulienos?
Ingredientai:
- kiauliena (kaklas) - 1 kg;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- paprika - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- kmynų - 2 šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- daržovių sultinys - 4 daiktai;
- pomidorai - 6 vnt .;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- petražolės - 1 ryšulys;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Iš mėsos, druskos, pipirų padažyta kiaulienos gulėja, sumaišoma su miltais, kmynų ir paprikos. Mes šildome alyvą ketaus ir kepdami mėsos gabalus dideliu ugnimi, kol susidarys pluta. Įpilkite acto ir paruoškite dar keletą minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir sultinio, įpilkite guliažą į virinutę, suvyniokite ugnį iki minimumo ir uždenkite maždaug valandą po uždarytu dangčiu. Jei reikia, įpilkite vandens.
Pomidorai supjaustomi verdančiu vandeniu, nulupami ir supjaustyti į kubelius, įpilami į guliašą ir sumaišomi, paskleidžiame plonius žiedus supjaustytus svogūnus ir apibarstome petražolėmis. Gesinti porą minučių iki pasirengimo.
Kepimo gulėja iš kiaulienos ir grybų receptas
Ingredientai:
- kiauliena (nugarinė) - 600 g;
- pievagrybiai (maži) - 500 g;
- svogūnėliai - 2 vnt.
- kremas - 1 prekė;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- daržovių sultinys - 2 daiktai;
- paprika - 1/2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - kepimui;
- petražolės - 1 ryšulys;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Mėsa plaunama, įmirkyta ir supjaustoma smulkiais gabalėliais per pluoštus, kepama aliejuje gerai šildoma keptuvėje. Užklijuodami mėsą ant plokštelės, druskos ir pipirų, vietoj nusiųskite kapotų grybus ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Kai svogūnas gauna gražų auksinį atspalvį, įpilkite miltų ir praeikite porą minučių. Tada mes grąžinsime mėsą į keptuvę, įpilkite grietinėlę ir sultinį, užvirkite ir virindami mažą ugnį apie 5 minutes. Sušaldykite kiaulienos guliašą su paprika ir citrinų sultimis, išimkite ją iš plokštelės ir palaukite pusę valandos po uždaru dangčiu. Prieš patiekdami pabarstykite kapotų žolelių.
Kiaulienos gulėja su bulvėmis
Ingredientai:
- kiauliena - 600 g;
- bulves - 6 vnt .;
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- Bulgarijos saldieji pipirai - 1 vnt.
- paprika raudona aštraus - 1 gabalas;
- saldžiosios paprikos - 3 šaukštai. šaukštai;
- kmynams - 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus - kepimui;
- svogūnas žalia - 1 krūva;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Labai šiltai kepkite kiaulienos guliašą. Mes sumažiname liepsną ir įdedame svogūną, supjaustytą, o po poros minučių - tiktai česnako ir gvazdikėlių. Paprikuokite pipirą į juosteles ir įkiškite į puodą, druską, sezumėkite su paprika, supilkite verdančiu vandeniu ar daržovių sultiniu ir įpilkite guliažą į virinimą. Įpilkite bulvių patiekalą (geresnį pasirinkimą - ne šokoladines veisles) ir karštųjų pipirų žiedlapius, pašalinus deginamąsias sėklines dangtis, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol bus paruošta apie pusvalandį.
Kiaulienos gulėja su grietine
Ingredientai:
- kiaulienos liesas - 500 g;
- obuoliai (žalia) - 3 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sviestas sulydomas - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska, pipirai juodos spalvos - pagal skonį.
Paruošimas
Kiaulienos gabaliukai, kepti aliejuje, pilami vandeniu ir troškinami uždarame dangteje maždaug per pusę valandos. Mes išpjaustos šerdį iš obuolių, supjaustome į didelius gabalėlius, kepkite jas likusiu aliejumi ir sumaišykite su mėsa. Keptuvė su smulkiai pjaustytu svogūnų pomidorų pasta ir taip pat į puodą, gesinti viską, kol virti.
Mes šildome miltus sausoje keptuvėje, praskieskite grietine ir pridėkite į gulašą, sumaišykite. Kai guliašas susilieja, ugnį galima išjungti. Mes naudojame gurzius iš kiaulienos su virtomis bulvėmis.