Šalta virtos kiaulienos - patiekalas iš rusų kulinarijos praktikos, žinomas iš senovės laikų, yra mėsa iš klubo (kumpio), iškepto dideliu gabalu. Tokie mėsos kepimo būdai, kaip visa gabaliukų forma, yra populiarūs ir su kitomis tautomis.
Rusijoje tradicinė virta kiauliena buvo paruošta iš lokio, ėrienos ar kiaulienos, dabar ji virta iš kiaulienos, avienos arba kalakutienos. Tokie mėsos patiekalai puikiai tinka šventiniam stalui, taip pat naudinga dienoms.
Žinoma, galite įsigyti pagamintos virtos kiaulienos mažmeninės prekybos tinkluose arba virtuvėse. Ir mes pasakysime jums, kaip iškepti virtą kumpį rankovės orkaitėje.
Paprastai šis patiekalas yra paruoštas taip: visą mėsos gabalėlį trina su žemės prieskonių ir druskos mišiniu, paskui tepamas su sviestu ir kepamas orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje, apvyniotas plonu tešlos sluoksniu arba folijos ar celofano įvorėje.
Kiaulienos kiaulienos kepsnys, iškeptas orkaitėje - receptas
Ingredientai:
- kiaulienos šviežia mėsa be kaulo iš kumpio arba kaklo - 1,5-2 kg (visa gabalė);
- prieskoniai žemės (paprikos juoda, raudona karšta, muskuso riešutai, kmynai, pankoliai, kalendra gvazdikėlių);
- druska yra didelė;
- kreminis sviestas;
- garstyčios;
- vynas stiprus balta arba vaisių brendis;
- česnakai.
Paruošimas
Su peiliu su siauruoju peiliuku ir aštriais galais manipuliuojame, gabalame mėsos gabalėlį su česnako gabalėliais.
Sumaišykite žemės prieskonius druska, lydytas sviestas, vynas ir garstyčios. Kruopščiai sumaišykite ir naudokite teptuką, kad išpjaustumėte gausiai mėsos gabalėlį iš visų pusių. Mes supakuojame mėsą celiuliozės virtuvės striukėje ir darome keletą plyšių. Dar geriau padaryti rankovę iš folijos, nes celofanas gamina medžiagas, kurios nėra naudingos žmogaus kūnui šildant.
Mes platiname supakuotą mėsą į įprastą kepimo plokštelę ir išsiųskite ją nešildomoje orkaitėje mažiausiai 1,5 ir pageidautina 2 valandas. Dar geriau iškepkite 2,5 valandas, tik gaisras turi būti minimalus.
Išjunkite orkaitę, palaukite 30 minučių, išimkite virtą kiaulieną ir atvėsinkite dar 15 minučių. Dabar galite išsiskleisti mėsą ir supjaustyti ją į gabaliukus.
Paruoštas subtilus aštraus keptas kiaulienos kepsnys, iškeptas rankovėje esančioje orkaitėje, išsiskiria nuostabiu aromatu, puikiai atrodo šventinio stalo servetėlėje, artėja prie bet kokių užkandžių. Iš virtos kiaulienos ir juodos duonos gaunate skanius sumuštinius . Šį delikatesą tiekiame lengviais alkoholiniais gėrimais: stipriu vynuogių vynu, uogų tinkavimu, brendžiu arba alumi.