Daržovių veislė yra puikus pasirinkimas žiemai. Tokie naminiai skardinės tikrai rasite savo vietą ant jūsų stalo šaltuoju metų laiku. "Solyanka" galima vartoti šaltai kaip salotos arba karštas, galite įdėti į sriubas, patieki su mėsos ir žuvies patiekalais ir beveik bet kokiu garnyru.
Rudenį ruošiame daržovių agurką, kai daržovių masė nokinta. Vienas iš pagrindinių užkandžių ingredientų turėtų būti balti kopūstai.
Pasakysime, kaip gaminti tauriųjų daržovių šviežių kopūstų ir žaliųjų pupelių taurę.
Daržovių kopūstai ir žaliosios pupelės
Ingredientai:
- balti kopūstai;
- šparaginės pupelės;
- morkos;
- svogūnai
- pomidorų pasta;
- augalinis aliejus (saulėgrąža);
- Prieskoniai (juodieji pipirai-žirneliai, lauro lapai, gvazdikėliai);
- druska
Paruošimas
Pupų, kuriuos įdėjome į duoną, plauname tekančiu vandeniu, aptarsime, mes išvalysime iš pluoštų ir pjausime į 3 dalis. Paruoštas pupeles įdedame į verdantį sūdytą vandenį ir 15 minučių virinama, o tada mes jį grąžinsime į žarną, kad pagamintume stiklinę skysčio.
Mes kopūstai pjaustome plonais šiaudais ir užpilame verdančiu vandeniu. Leiskite 15 minučių palikti garą. Išmeskime skysčio, ir kepkite kopūstą keptuvėje su aliejumi ir protusimais 10-12 minučių, ne daugiau. Išvalytos morkos bus trinamos ant didelės lentynos, o geriau - rutulyje, skirtoje ruošti morkas korėjiečių kalba.
Išgerkite morkas keptuvėje aliejuje, kol bus minkšta. Mes išvalysime svogūną ir smulkiai pjaustykime, kepkite aliejuje, kol šviesa pasikeis spalva. Mes sujungsime daržoves dideliu katilu, įpilkite druskos, pridėkite prieskonius ir pomidorų padažą ir patrinkite juos 15 minučių.
Paruoštas kepsnys bus dedamas į sterilizuotus stiklinius indus. Uždenkite juos virtomis dangtelėmis, padėkite į dubenį ir sterilizuokite verdančiame vandenyje. Jei talpa 0,5 litro - 15 minučių, jei 1 litras - 20-25 minučių. Mes pasukame dangčius ant krantų arba sukuosime juos, pasukdami juos ir padengdami juos senais antklodžiais dieną. Solyanka iš kopūstų žiemai yra pasirengusi! Geriausia laikyti vėsioje sausoje vietoje, kurioje yra žema, bet plius temperatūra.
Daržovių mėsa su grybais
Ingredientai:
- balti kopūstai - 4 kg;
- švieži grybai (pvz., aliejus) - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- pomidorų pasta - 0,5 l;
- augalinis aliejus - apie 1 litras;
- druska - 2 šaukštai. l be "kalno";
- actas 6 arba 9%, esant 1 šaukštai. l į 0,5 litro indelį.
Paruošimas
Grybus nuplaukite ir išvalykite, tada 30 minučių virkite sūdytu vandeniu. Kuko virtų grybų, iš pradžių mes įmesti į duoną, ir tada mes einame į puodą, kuriame mes paruošti maišytuvą.
Supjaustykite svogūnus į ketvirčio žiedus. Sumažinti kopūstus. Skrudinime šildykite šiek tiek augalinio aliejaus ir šiek tiek kepkite svogūnus.
Sumaišykite svogūnus ir morkas su kopūstais. Pridėti supjaustytus grybus ir pomidorų padažą. Įpilame alyvą, gerai išmaišykite ir palaukite pusę valandos. Įdėkite indą ant silpniausio ugnies ir virkite 20 minučių po virinimo. Periodiškai sumaišykite proceso pabaigoje druska.
Mes dedame paruoštą maišytą sterilizuotuose stiklainiuose. Į kiekvieną 0,5 litro talpos indelį supilkite į 1 šaukštą viršaus. šaukštas acto (1 litre - 2 šaukštai, atitinkamai). Mes jį išverčiame, pasukite ir padengdami jį vienkartine danga. Grybavimas yra pasirengęs žiemai !