Menkė yra vertinga komercinė jūrų žuvis su baltos sluoksniuotos kūno struktūros. Ši žuvis yra liesa ir joje yra daug reikalingų medžiagų žmogaus organizmui, todėl tai yra viena iš labiausiai paplitusių, nebrangių ir pageidaujamų produktų.
Nors naudinga, menkės minkštimas yra šiek tiek sausas, be to, jam būdingas pakankamai ryškus ir stiprus kvapas, todėl įvairias populiarios žuvies patiekalų paruošimas reikalauja specialaus požiūrio.
Rinkame gerą žuvį rinkoje arba parduotuvėje (ji paprastai parduodama šviežiai sušaldyta forma). Jei žuvis užšaldyta, ledo pluta neturėtų būti per stora. Žinoma, prieš gaminant žuvį reikia atšildyti, nuplauti ir švelniai išdžiovinti.
Kaip skanu kepti menkių filė?
Norint, kad menkės pasidarytų sultingas, jis pirmiausia turi būti marinuotas. Jūs galite tiesiog minkyti žuvis su citrinų sultimis ir sezumuoti česnakais ir prieskoniais, kad pakeistumėte kvapą (bet nepersistenkite su prieskoniais). Marinato pagrindu galite naudoti natūralų nesaldintą jogurtą arba kefyru arba pieno kremą, kuriame yra ne per daug riebalų.
Jei ketinate kepti menkę, nedarykite "šoko" būdu ant karštai šildomos kepimo skardos, kol ji bus rusvai aukso spalvos. Tai geriau kepinti šią žuvį tešloje.
Kaip meniu valgyti tešloje?
- menkių filė.
Už tešlą:
- kiaušinis - 1 gabalas;
- pienas ar grietinėlė - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- prieskoniai.
Paruošimas
Mes menkės filė supjaustosime vidutinio dydžio gabalais. Padaryk tešlą: sumaišykite kiaušinį su pienu, grietine ir miltais. Priesakykite su maltais juodaisiais pipirais, galbūt su kitais žemės prieskoniais ir druska. Mes kruopščiai sumaišykite šluostę ar šakutę (ten neturėtų būti gabalėlių), mes švelniai jį susprogdinsime rankomis.
Supjaustykite žuvies gabalėliais tešloje ir kepkite ant abiejų pusių ant vidutinio ugnies (ne mažiau kaip 5-8 minučių, bet ne daugiau kaip 12). Jei reikia, mes vis dar tamsu po dangčiu, kai mažame ugnyje. Na, tai visi menkiai tešloje yra pasirengę!
Kaip kepti kepsnį?
- menkių kepsniai.
Už tešlą:
- svogūnai;
- saldieji pipirai;
- morkos;
- pomidorų - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- česnakai;
- prieskoniai;
- žalumynai.
Skrudinta kepsnys truputį ilgiau nei filė gabaliukais - į tai reikėtų atsižvelgti; optimalus kepsnio storis yra 1-2 cm. Pirmą kartą galite lengvai kepti menkių kepsnius (tešla arba džiūvėsius miltuose), o kitoje keptuvėje supjaustykite smulkiai pjaustytą svogūną, saldžiąsias pipiras ir didelius tarkuotus morkos. Įpilkite šaukštą, kitą pomidorą, česnaką ir prieskonius, taip pat šiek tiek kapotų žalumynų, pavyzdžiui, petražolių.
5 minutes darysime daržoves, tada įdėsime visa tai "viršeliu" ant kepta žuvies. Jei kepama sausa, pridėkite šiek tiek vandens ar baltojo vyno. Mažiausiai ugnies kruopščiai uždėkite dar 8-12 minučių po dangčiu. Taigi žuvis pasirodys sultinga ir bus malonus aromatas. Labiau naudinga kepti menkes su daržovėmis orkaitėje.
Menkė, kepti su daržovėmis
Paruošimas
Žuvies malti, supjaustyti smulkiais gabalėliais ir įdėti į kepimo skardą, gausiai sutepti, o viršuje paskirstyti supjaustyti į ne mažus daržoves ir žalumynus. Pabarstykite citrinų sultimis. Kepkite ne ilgiau kaip 25 minutes. Galite įdėti pirmąjį sluoksnį virtų ryžių forma, uždėkite ant jo žuvies gabalėlių,
Kaip gaminti menkes daržovių marinade, daugelis namų šeimininkių žino, ir jūs galite gaminti marinatą Far Eastern stiliaus. Mažai kepta menena su lenkų marinatu, pagaminta iš citrinų ar laimų sulčių, ryžių arba natūralaus vaisių acto, česnako, karštai raudonųjų pipirų, sojos padažo ir sezamo aliejaus. Galite pridėti šiek tiek cukraus. Šiame padaže jūs galite apsaugoti žuvis 5-8 min. Arba žuvį išvalyti ir kepti.
Mes patiekiame menkę su ryžiais ar bulvėmis (žinoma, paskutinis receptas yra geresnis ryžiai), daržovių salotos ir lengvas stalo vynas ar alus.