Aušros ir pikantiškų užkandžių gerbėjai bus tiesiog beprotiški dėl derliaus nuėmimo kaip paprastosios kepsninės baklažanai su morkomis ir česnaku, pagaminti pagal žemiau pateiktus receptus.
Kaip virti baklažanus, įdaryti morkomis ir česnakais, marinuoti žiemai - receptas
Ingredientai:
- baklažanas - 4 kg;
- morkos - 1 kg;
- česnako galvutės - 3 vnt .;
- karšti pipirai (neprivaloma) - pagal skonį;
- petražolės (žolelių) - 1 vidutinio dydžio bandelė;
- augalinis aliejus rafinuotas - 65 ml;
Marinade:
- filtruotas vanduo - 1 litras;
- jūros druska - 45 g;
- kvepiantys pipirai - 3-4 vnt.
- lauro maži lapai - 2 vienetai;
- actas - 45 ml.
Paruošimas
- Norėdami įdaryti ir marinuoti, mes pasirinkti vidutinio dydžio baklažanus, nuplaukite juos ir iškirskite stiebus, o paimkite dalį minkštimo.
- Kiekviena baklažana nuosekliai supjaustyti, įdėti į dubenį su verdančiu sūdytu vandeniu ir virti nuo pakartotinio virimo momento penkioms minutėms.
- Dabar plakite vaisius ant pjovimo lentos eilėmis vienas prieš kitą ir paspauskite viršuje kitą lentą, kurios viršuje mes apkrovos apkrovą. Apatinė plokštė turėtų būti šiek tiek pakelta iš vienos pusės, kad iš baklažanų atskirtas skystis laisvai tekėtų.
- Tuo tarpu mes išvalome morkas, sumalome į didelę keptuvę ir kepkite, kol minkšta saulėgrąžų aliejuje be skonio.
- Į morką, keptą nuluptą ir tarkuotą česnaką, ant nedidelės šaukšteliu įpilkite morkos, taip pat sezamą su šiek tiek druskos ir kapotų petražolių. Jei pageidaujate, taip pat galite pjaustyti karšto pipirų minkštimą ir sumaišyti į gautą užpildą.
- Ankstesniuose baklažanų gabaluose gabalėliu du šaukštus paruošto morkų, česnako ir petražolių pripildymo ir išspauskite ruošinius į sterilizuotą trislitrą galią, užpildydami jį ant pakabų.
- Įpylimui sumaišykite vandenį su druska, mėsinkite lapus su duonu ir laurus, tada maišykite dvi minutes.
- Užpilkite užšaldytą kiaušinių marinatą su baklažanais į indelį ir palikite kambario sąlygomis tris-penkias dienas.
- Įsigiję įprasto rauginto raugo skonio užkandą, į kiekvieną indelį įpilkite 45 ml obuolių acto , padėkite indą dangčiu ir įdiekite jį tinkamo dydžio induose su vandeniu.
- Vandenį verdame sterilizuojame ruošinį pusvalandį, uždarome dangtį ir, atvėsę, išsiųsime jį į saugyklą.
- Jūs negalite naudoti acto. Tik šiuo atveju sterilizuotos skardinės turėtų būti papildomai suvyniotos į šiltą antklodę, iš anksto pasukant indus aukštyn kojomis.
Kaip drungti įdaryti baklažanai su morkomis ir česnakais po priespauda?
Ingredientai:
- baklažanas - 2 kg;
- morkos - 800-1000 g;
- česnako didžiosios galvutės - 4 vnt .;
- mažas pipirai - 0,5-1 vnt .;
- petražolės (žolelių) - 1 ryšulys;
- baziliko violetinė (žolelių) - 2 šakelės;
- Saulėgrąžų aliejus be kvepalų - 20 ml;
- ne joduota didelė druska - 30 g.
Paruošimas
- Šiuo atveju, įdaryti morkomis ir česnakais, baklažanai bus sūdyti (rūgšti) savo sultyse po priespaudos. Norėdami suprasti idėją, ruošiame vaisius, pašalindami juos iš kirminų ir verdantys juos sūdytu vandeniu iki minkštumo. Daržovių noras tikrina pertrauka - rungtynės turėtų lengvai patekti į kūną.
- Dabar turime kepti baklažanus tarp dviejų plokščių po nuolydžiu ir uždėti nedidelę apkrovą viršuje. Palikite vaisių tokiomis formomis, kad nutekėtų valandas tris ar keturis.
- Tuo tarpu mes išvalome ir tris tarkuotus morkos, taip pat pjaustykite karšto pipirų minkštimą ir palikite ingredientams, kurių sudėtyje yra nedidelis aliejaus kiekis, kol suminkštėsite.
- Išvalome vieną česnako galvą, sumalkite dantis ant smulkios grotelės ir pridėkite prie morkų kepimo.
- Ten mes taip pat išsiųsime smulkiai supjaustytus žalius bazilikų ir petražolių, po to supilkite užpildą į skonį ir sumaišykite.
- Kiekvienas baklažanas išpjauna iš vienos pusės kišenėje, o augalą užpilame paruošta įdaru.
- Mes susiejaime įdarytus baklažanus su baltu siūlu ir įdėkite juos į tinkamą stiklinį arba emaliuotą indą, skirtą gurkšninti, supilkite sluoksnius nedideliu kiekiu druskos ir smulkintų česnakų.
- Mes įdėjome plokštelę ant baklažanų viršuje, prispaustas ir pagamintos tris dienas. Pasibaigus laikui, išimame baklažanus ant šaldytuvo lentynos ir, jei reikia, išimkite.