Vengrijos sriubos gulazė yra stora ir aštraus mėsos sriuba su daržovėmis. Sriubos gulazė yra labai malonus patiekalas, todėl jis gali būti tiekiamas kaip antrasis ir kaip pirmas kursas. Turiu pabandyti padaryti tikrai skanų Vengrijos sriubos guliažą. Šio patiekalo receptas yra gana paprastas.
Kaip paruošti vengrų gulėjos sriubą?
Ingredientai:
- apie 0,5 kg jautienos (lopšio ar kojos);
- 1 morkų;
- 1-2 svogūnai;
- 4-5 vidutinio dydžio bulvių silpnai virškinamos veislės;
- 2 raudonos paprikos + 1 karšta raudonoji pipira;
- 2-4 tankūs rudieji pomidorai;
- 4-5 česnako skiltelės;
- apie litrą vandens;
- šiek tiek ištirpęs taukus;
- lauro lapas, pipiriniai žirneliai, gvazdikėliai, kmynų ir pankolio, druskos, žalumynų (petražolių, bazilikų ir kt.) skonio).
Pasirengimas:
Mes mėsos mėsą ir išdžiovinsime ją švaria linine servetėle. Mes pjaustome mėsą ir nuluptas bulves su mažais kubeliais. Mes įdėsime mėsą į katilą, užpilkite vandeniu ir virkite iki galo. Minkšta morkos ir saldieji pipirai. Supjaustyti svogūnai, supjaustyti ketvirčiu žiedų ir gelbėtoju keptuvėje ant smaltės su smulkiai pjaustytais morkomis. Įpilkite susmulkintų pomidorų ir protushim minutes po dangteliu. Į katilą su mėsa įpilkite pjaustytų bulvių, po 10 minučių supjaustykite supjaustytus saldžiąsias paprikas ir passekrovka, pridėkite prieskonių, įpilkite druskos, virkite, kol daržovės bus paruoštos. Gulėjos sriuba yra paruošta.
Gulėjos sriuba su koldūnais
Vengrijoje sriubos guliažą galite pridėti ir koldūnai (kiaušinis + kviečių miltai + vanduo) nedideliais kiekiais. Tešla koldūnams turėtų nulenkti šaukštą. Kai pasirodys visi koldūnai, supjaustykite susmulkintus česnakus ir žalumynus. Uždenkite katilą dangteliu ir palikite 15 minučių - užvirkite.
Gulėjos sriuba su jautiena
Galite virti sriubos gulazę su jautiena ir šiek tiek kitaip. Vietoj šviežių pomidorų konservus galite paimti į minkštiklį ar net pomidorų pastą (šiuo atveju suleiskite 1 šaukštą miltų keptuvėje ant smaltos kartu su svogūnais ir morkomis, tada pridėkite 2 šaukštus pomidorų). Šis receptas yra geras šaltuoju metų laiku.
Gulache sriuba su ėriena
Ingredientai:
- 300-400 liesos ėrienos gramas;
- 2 svogūnai;
- 4 vidutinio dydžio bulves;
- gramas 300 žalia pupelių;
- 2 saldaus + 1 karšto pipiro;
- 2 šaukštai kvietinių miltų;
- tas pats vištienos arba kiaulienos riebalų kiekis (smaltz);
- pusė stiklinės grietinės;
- lauro lapai, kmynai, česnakai, petražolių kalendra ir kt.
Pasirengimas:
Skrudinkite į katilą smulkiai supjaustytus svogūnus. Mėginame mėsą supjaustyti smulkiais gabalėliais, mes jį užgesime pusvalvei, dengiame dangčiu, laurelio lapais ir sausais prieskoniais, prireikus įpilkite vandens ir maišydami. Į atskirą puodą, virkite bulves, supjaustykite mažais gabalėliais ir stambiu pupeliu. Pridėkite sultinį su daržovėmis mėsos ir mėsos katile. Mes pridėti pipirų, supjaustyti į mažas juosteles. Išgerkite miltus sausame indelyje prieš supjaustymą ir pridėkite grietinę. Jūs galite ir 1 šaukštą pomidorų pastos - kaip norite. Pridėkime prie katilo ir supilkite į virinimą. Kepkite apie 5 minutes. Dabar galite įdaryti kapotų česnakų ir žalumynų. Mes uždarysime guliažą su dangčiu, kurį reikalaukime, apie 15 minučių. Mes supjaustosime sriubos puodelius ir galėsime
Kokią mėsą galite gaminti guliažą?
Sriubos guliažą galima virti ne tik naudojant jautieną, veršieną ar avienos mėsą. Galite naudoti liesos kiaulienos, ožkos, triušio, kalakuto, vištienos, žąsies ir netgi kai kurių upinių žuvų veislių. Galite sujungti skirtingų gyvūnų mėsą viename guliaše. Galite gaminti guliažą, kartu su mėsa naudoti keletą subproduktų. Geriau guliau su česnaku, trina česnaku. Ir vis dėlto, šis patiekalas turėtų būti gana aštrus.