Tipiškų žiemos preparatų, tokių kaip marinuoti agurkai, uogienės ir kompotai, kaimynystėje gali būti pagaminti iš bet kokių sezoninių vaisių, pavyzdžiui, iš vyšnių slyvų . Pagal receptus mes dabar išanalizuosime ne tik tradicinio vyšnių slyvų - tkemali, bet ir keletą kitų, vienodai įdomių variantų.
Slyvų mėsos padažas žiemai
Ingredientai:
- augalinis aliejus - 15 ml;
- violetinė svogūnas - 65 g;
- imbiero ilgis 4-5 cm;
- česnakai - 4 dantys;
- vyšnių slyva - 580 g;
- sojų padažas - 85 ml;
- medus - 55 ml;
- actas - 15 ml;
- karšti čili - pagal skonį.
Paruošimas
Sulaikydami aliejaus keptuvėje, kepkite šiek tiek supjaustytą svogūną, kol jis minkština. Griliui pridėti supjaustytą česnaką, čili ir tarkuotą imbierą, o pastarajam išdarius skonį, supilkite kubelio turinį su soju, actu ir medumi. Išvalius vyšnios slyvą, atsitiktinai supjaustykite minkštimą ir padėkite jį į virimo temperatūrą. Po 20 minučių įmaišykite padažą su maišykle ir grąžinkite jį į ugnį, dar kartą išvirkite. Supilkite padažą į sterilizuotus indus ir greitai padengkite iš anksto paruoštu dangčiu.
Žaliosios tkemališos padažo receptas iš vyšnios slyvos žiemai
Ingredientai:
- česnakų galvutė;
- šviežias koriandras - 155 g;
- švieži krapai - 240 g;
- žalia mėtų - 30 g;
- vyšnių slyva - 2,7 kg;
- saldieji pipirai - 380 g;
- granuliuotas cukrus - 65 g.
Paruošimas
Patalpinkite išplautą vyšnių slyvą į puodą, supilkite ją vandeniu, kad ji būtų padengta, ir pripilkite skysčio prie virimo. Į slyvą įpilkite bandelės mėtų krūva ir virkite vaisius, kol jie minkštėja. Išpilkite alychą į žarną, bet neišmeskite likusio skysčio. Alychu gerai nuplaukite sietą tiesiai į likusį vandenį. Išmeskite kaulus ir žievelę, įmaišykite smulkiai supjaustytų saldžiųjų pipirų, česnako ir žalumynų turinį. Padažykite padažą pagal skonį ir leiskite jam virti vidutinės ugnies, kol jis susitrenks. Tuo tarpu supilkite garus skardines ir dangčius. Supilkite virinamą mišinį ant sterilių stiklainių ir žiemą iškepkite tkemali kvepalų padažu.
Raudona slyvų padažas žiemai
Ingredientai:
- vyšnių slyva - 340 g;
- pomidoras, pankoliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- šalavijų lapai - 5 vnt .;
- actas - 30 ml;
- granuliuotas cukrus - 15 g;
- alyvuogių aliejus - 15 ml.
Paruošimas
Karštu aliejumi kepkite prieskonius, kol jie leis aromatą. Pridėkite šalavijas prie alyvos ir iškart, kad lapai neturėtų laiko deginti, įdėkite gabalėlių be akmens slyvų. Palikite ingredientus 2-3 minutes, tada supilkite granuliuotą cukrų, įpilkite druskos pagal skonį ir leiskite vaisiui virti dar 7-9 minutes. Padažu padažu sumaišykite su tyrine, vėl virkite ir supilkite į skardines ir ritinius.