Šiandien mes jums pasakysime, kaip virti želė iš jautienos ir kiaulienos. Pagrindinis jo paruošimo bruožas yra skanus, stiprus ir skaidrus sultinys, kuris būtinai turi būti šaldomas. Toks patiekalas visada skonis jūsų svečiams, ir jie tikrai paprašys jūsų pasidalinti receptu.
Naminių čili iš kiaulienos ir jautienos receptas
Ingredientai:
- jautiena - 490 g;
- kiaulienos kojos - 1 kg;
- mažas svogūnas;
- morkos - 65 g;
- druska yra didelė - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- du lauro lapai;
- česnakų galvutė;
- vanduo;
- džiovintų daržovių mišinys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Į gruzdintą keptuvę pridėkite nuplautas ir perdirbtas kiaulienos kojas bei jautienos minkštimas. Į skonį pridėti prieskonių, išmeskite lauro lapelį ir sausą daržovių mišinį. Užpildykite turinį filtruotu vandeniu, šiek tiek padengdami mėsą. Kiek jūs turėtumėte gaminti jautienos iš jautienos ir kiaulienos? Nėra tikslaus atsakymo į šį klausimą! Tai priklauso nuo jūsų patiekalų kiekio. Vandenį įpilame, nuimkite putplasčio putplasčiu, uždėkite dangčiu ir 4 valandas virkite jį silpniausia ugnimi. Tada įpilkite nulupto svogūno, morkos ir įpilkite druskos pagal skonį. Česnakai perdirbami iš sauso lukšto ir išspaudžiami spaudoje. Po 45 minučių atsargiai paimkite mėsą iš keptuvės ir nusiųsk ją į česnaką. Kepkite sultinį dar 20 minučių, o tuo tarpu mes užsiimame mėsa: ją atvėsime ir išardome į smulkius gabalėlius. Bulvės ir morkos išmeta, o sultinys yra filtruojamas. Kitas, pagaminkite gilias dubenis, išpjaukite paruoštą mėsą ant dugno ir supilkite iki pat viršaus su sultiniu. Mes siunčiame ruošinius į šaldytuvą, kad būtų visiškai sukietėję. Mes tiekiame paruoštą šaldytą kiaulieną ir jautieną be želatinos, supjaustyto griežinėliais, su užkandžiais gaminamą naminių garstyčių ar krienų.
Kiaulienos kojos su jautiena šaltas receptas
Ingredientai:
- kiaulienos kojos - 1 kg;
- jautiena - 520 g;
- lemputė - 115 g;
- morkos - 65 g;
- vienas lauro lapas;
- česnakai - 3 dantys;
- pipirai su žirneliais;
- druska;
- Minkštasis želatina - 1 paketėlis.
Paruošimas
Mėsa nuplaunama, įmesta į puodą vandens ir dedama ant apšviestos plokštės. Švelniai supilamas skystis, išimamas kylantis putplastis, mėsa neplyštos svogūnėlės ir kepama želė iš jautienos bei kiaulienos 5 valandas. Už 1 valandą iki pabaigos mesti į sultinį morkos, pipirų žirneliai, laurushku ir podsalivaem pagal skonį. Po 30 minučių išbandykite sultinį pagal skonį. Tuomet išjunkite ugnį, švelniai paimkite šalutinius produktus ir pridėkite juos prie atskiro dubenėlio. Sultinio filtras ir šiek tiek supilkite į stiklinę, tada ištirpinkite želatiną. Mėsa yra rūšiuojama, atskirta nuo kaulų ir supjaustoma smulkiais gabalėliais. Virtos morkos valomos, supjaustomos varškės ir dedamos ant konteinerio dugno. Iš viršaus skleisti lygų mėsos sluoksnį, mesti smulkiai supjaustytą česnaką ir vėl pabarstyti mėsa. Šiltame sultinyje mes ištirpinama želatina, griežtai laikantis pakuotės rekomendacijų. Tada sumaišykite su likusiu sultiniu ir įpilkite į plokštelę. Mes siunčiame šaldytuvą į šaldytuvą ir palaukite apie 7 valandas, kai jis užšyla. Tada mes supjaustėme užkąsti į gabalėlius ir tiekiame ją prie stalo su ruginės duonos, krienų ir naminių garstyčių .
Kiaulienos ir jautienos šalčio paruošimas daugybėje
Ingredientai:
- kiaulienos kojos - 1,5 kg;
- jautiena - 490 g;
- Svogūnai - 110 g;
- vanduo - 1,5 litro;
- česnakų galvutė;
- morkos - 95 g;
- prieskoniai ir lauro lapas.
Paruošimas
Kiaulienos kojos supjaustomos ir mirkomos 10 valandų vandenyje. Tada mes platiname mėsa į multivarko patiekalus ir užpilkite filtruotu vandeniu. Mesti laurelę, prieskonius pagal skonį, uždaryti dangtelį ir paruošti 6 valandas "užgesinti". Po to švelniai paimkite mėsą iš sultinio, išmontuokite ir išklijuokite liejimo formas. Sultinyje išspaudžiami per spaudinius nulupti česnakai ir supilkite į formas skysčio. Šaltus šaldytuvus išimame ir palaukite, kol jis užmerks.