Pasaulyje yra daug valgomųjų grybų rūšių, kurios, kaip žinoma, nėra augalai ar gyvūnai, bet vis tiek arčiau jų. Visi valgomieji grybai yra vertingas maisto produktas, o kai kurie iš jų yra delikatesai. Daugelis rūšių grybų yra ne tik skanūs, sveiki ir maistingi, bet ir gydomieji. Jie gamina įvairius indus, konservuotus ir džiovintus.
Dėl to žmonės ne tik renka natūraliai augančius grybus, bet ir išmoko tam tikras rūšis gaminti pramoniniu būdu. Įvairūs grybai sujungia būdingą skonį ir kvapą, skirtingus atspalvius. Beveik bet kokia, bet kokiu atveju didžioji dauguma grybų rūšių yra gauta skanus, jei jūs virkite juos grietine ar grietine, yra daug tokių žinomų receptų. Grybai gali būti troškinti arba kepti, bet kokiu atveju grietinė papildys ir pabrėžti savo skonį.
Pasakyk mums, kaip paruošti grybus grietine.
Svarbu:
- pabandykite naudoti pramoniniu būdu gaminamus grybus arba surinktus ekologiškai švariose vietose, toli nuo kelių ir verslo;
- Grietinė, skirtingai nuo kremo, turėtų būti tik minimaliai termiškai apdorota, kitaip jis praranda savo natūralią struktūrą ir naudingumą. Pasirinkite natūralią grietinę, o ne abejotinus grietinės produktus.
Nusausti grybai su svogūnais grietine
Ingredientai:
- švieži grybai (baltos, špinagai, austrių grybai) - apie 400 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- riebus grietinė - apie 150-170 ml;
- svogūnas žalia - 5-8 plunksnos;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- sviestas, natūralus, ištirpęs;
- juodieji pipirai kvepianti žeme;
- tarkuotų muskato riešutų;
- druska
Paruošimas
Grybai suplakti šaltame sūdytu vandeniu 10 minučių. Mes jį plausime, jei reikia, ją išvalysime ir išmeskite į duoną arba, geriau - ant švarios lininės servetėlės.
Mes valome ir supjaustome svogūnus su ketvirčiais žiedais arba mažesniais. Grybus supjaustome ne pernelyg smulkiai.
Mes supjaustosime aliejaus vidutine karštimi keptuvėje. Išsaugokite svogūną, kol pasikeis šešėlis. Mes pridėsime grybus. Visą praeinamąją marą 5 minutes sumaišydami su mentele, sumažinkite šilumą ir troškinkite, padengdami dangtelį, dar 15 minučių (austrių grybai gali būti pagaminti greičiau, jie yra žaliaviniai ir valgomi).
Prie proceso pabaigos pridėkite grietinę, pagardintą malto pipiru ir muskatu. Maišykite, šiek tiek įpilkite druskos ir silpniausiu ugniu, kad beveik išvirtumėte. Išjunkite šilumą ir leiskite 10 minučių stovėti po dangteliu. Įpilkite smulkiai pjaustytų žalių svogūnų ir spaudžiant spaudą per spaudą. Žinoma, galite pridėti įvairias kvapiąsias žoleles (petražoles, krapines ir tt), bet labai mažais kiekiais, kad nebūtų iškraipyti skonio. Jūs galite patiekti su virtais ryžiais , bulvėmis, grikiu, žirniais, pupelėmis, įvairiais košėmis.
Iš gėrimų geriausia pasirinkti stiprią karčią, uogų tinktūrą ar lengvą stalo vyną.
Grybai grietine gali būti patiekiami su vištiena, virta troškinta ar kepta. Geriau virti vištieną atskirai. Jei ruošiatės viską kartu, toje pačioje katile, įdėkite svogūnus ir vištienos gabaliukus 20-30 minučių greičiau nei grybai.
Kepti grybai su grietine pietų stiliaus
Ingredientai:
- švieži grybai - apie 400 g;
- daržovių arba grietinėlės sviestas, natūralūs arba gyvūniniai riebalai;
- grietinė - apie 150 ml;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- romas arba tekila - apie 30 ml;
- karštai raudonieji pipirai;
- paprika;
- karis;
- žalumynai (svogūnai, kalendra, bazilikas, petražolės);
- druska
Paruošimas
Giliai keptuvėje ištirpinkite riebalus ar aliejų. Dėl stipraus ugnies kepkite kapotų grybų į auksinį atspalvį. Mes užpilame stiklinę tekilos ar romo, sumaišykite ir nustatykite jį ant ugnies. Po 3 minučių su ugnimi ištraukiame ugnį. Dabar užpilkite grietine, įpilkite druskos, pridėkite prieskonių ir sumaišykite. Išjunkite ugnį, uždarykite dangtį. Po 10 minučių įpilkite susmulkintų česnakų ir žalumynų. Patiekite su ryžiais, bulvėmis, pupelėmis arba pomidorų .