Satsivi padažas atėjo pas mus iš gruzinų virtuvės. Neįtikėtinai aromatingas, praturtintas riešutais, šafranu, česnaku ir cinamonu, puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, kurie, kaip įprasta, pradėjo vadintis kaip pati padažu. Yra daugiau kaip penkiasdešimt veislių gruzinų satsivi, tačiau mes kalbėsime apie keletą labiausiai skanių.
Kaip valgyti satsivi padažą?
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 600 g;
- koriandras - 1 ryšulys;
- šafranas imeretinsky - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 1 galvutė;
- vištienos sultinys - 6 daiktai;
- vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- koriandras - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- gvazdikėliai - 1/2 šaukštai;
- juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Graikiniai riešutai su maišytuvu ar malūnėliu supjaustomi į miltus. Atskirai mes švelniai supjaustome koriandrą, įpilkite marlę ir išspauskite sulčių perteklių. Česnakai ir pusė druskos įmaišoma į pastą naudojant skiedinį. Atskirai sumaišykite ir druską su šafranu, kalendra, pipirais ir gvazdikėlėmis.
Sumaišykite riešutų miltus su česnakų pasta, įpilkite žalių, druskos ir prieskonių. Pridedame padažo pagrindą su vyno actu ir vištienos sultiniu vištienos .
Į puodą supilkite likusį sultinį virimui ir pridėkite jį padažu, nuolat maišydami. Virkite padažą 10-15 minučių vidutine karštimi, po kurio galite kepti žuvis, mėsa, kalakutiena arba vištiena satsivi padaže.
Satsivi padažo receptas
Ingredientai:
- graikiniai riešutai - 600 g;
- svogūnai - 400 g;
- granatų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
- šafranas - 1 arbatinis šaukštelis;
- cinamona - 1/4 šaukštelio šaukštą;
- gvazdikėlių - 2-3 pumpurų;
- vištienos sultinys;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas
Mes supjaustome svogūnus maišykle ir perpilkite karštą augalinį aliejų iki aukso rudos spalvos. Nors svogūnai yra kepti, naudokite maišytuvą, kad riešutai būtų malami į miltus, ir česnaką įberkite į pasta su skiediniu. Be to, skiedinyje mes veržiame hop-suneli, šafraną, cinamoną, gvazdikus ir druską su pipirais. Į riešutų miltus supjaukite keptuosius svogūnus, česnaką ir prieskonių mišinį. Padažuojame padažą karštu sumuštu, kol pasiekiamas norimas konsistencija ir padėkite ant ugnies. Saciui suteikiame porą minučių, supilame sultis ir pašaliname padažą iš ugnies.
Taip pat galite kepti vištienos su sazivi padažu. Norėdami tai padaryti, iš anksto kepta vištiena gali būti dedama į stiklinę dubenėlę ir užpilta karštu padažu, tada indą laikykite šaldytuve keletą valandų, tada vėl padažykite virdulyje ant viryklės.