Kai mes einame per kepimo knygas ieškodami paprastų receptų arba apskritai, ką valgyti iš jautienos antruoju kursu, mes netyčia primename, ką mūsų mama paruošė mums. Dabar mes pristatome tris paprastus receptus šia tema.
Padažas iš jautienos receptas
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- augalinis aliejus - 50 g;
- morkos - 70 g;
- svogūnai - 70 g;
- česnakai - 3 dantys;
- pomidorų tyrės - 120 g;
- miltai - 90 g;
- druska;
- bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- pipirai;
- cukrus;
- acto vynuogių - 5 g;
- žalumynai (petrazijos arba salierai).
Paruošimas
Žinoma, nuskandinti arba, kaip sakoma - jautienos padažas buvo švelnus, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą, supjaustyti bus gerai, arba gerą veršienos minkštimą. Mėsos venų nebuvimas atneš jums arčiau norimo rezultato, nes pagrindinė mėsos padažo sąlyga - mėsa turėtų beveik ištirpti burnoje.
Taigi gerai nuplaukite mėsą, pašalinkite viską, ko nereikia - filmus, venus, riebalus. Po džiovinimo ir supjaustyti į smulkias smulkių pjaustytų pjaustytų pjaustytų pjaustytų griežinėlių, nedideliame pjūvyje perpjaukite jį ir dar kartą pjaukite per pusę statmenai ilgiui. Susidariusios gabalėliai supjaustomi miltais ir švelniai, nepanaudodami kepimo. Dabar keptuvėje prie mėsos į keturis gabaliukus įpilkite labai smulkiai supjaustytų svogūnų, morkų ir susmulkintų česnako skiltelių. Įdėjus daržoves, visos sudedamosios dalys turi būti laikomos keptuvėje ne ilgiau kaip 10 minučių, po to perpilant viską į gesinimo indus, įpilant pomidorų tyrės ir ¾ karšto vandens užsklandą. Pasiruošimą nustato mėsa, jei bandinys suskaido burną, tada prideda prieskonių, bet tik žemės paviršius arba gruntas, išspausti česnakai, druska ir palaukti dar 10 minučių. Dabar jūs turite atskirti mėsą nuo susidariusio sultinio su daržovėmis, padengti indu, kad ji neužšaltų, sumuštins daržoves sultinyje su maišytuvu arba naudotų seną riebalų sietą. Švelniai įmaišykite 30 gramų (1 valgomasis šaukštas) sojos miltų sausoje panelyje prieš virinant gautą padažą, tada perkelkite mėsą ten.
Kotletai iš malto jautienos
Ingredientai:
- jautiena - 700 g;
- kepsnys - 4 skiltelės;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 100 g;
- sausainių džiūvėsėliai - 150 g;
- pienas - 300 g;
- svogūnas - 1 svogūnas;
- česnakai - 3 dantys;
- augalinis aliejus - 40 g;
- muskatas - 1 šaukštas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Iš anksto įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių. Slaptos kepsnys sulaužytos ir paimtos rankos po karšto pieno. Praskalaukite mėsą, išimkite plėvelę ir supjaustykite gabalais, kurie yra maždaug vienodi su dėžute, ir supjaustykite svogūną į 4-6 lukštus. Supjaustykite susmulkintą svogūną mėsa ir česnaką mėsmalėje, taip pagaminkite malta mėsa. Be to, pridėkite kiaušinių, druskos, žemės džiovintų prieskonių, be to, galite pridėti dar daugiau pagal savo skonį. Jiems
Jautienos gabalas
Ingredientai:
- jautienos minkštimas - 800 g;
- sviestas - 70 g;
- minkštas sūris - 100 g;
- džiovinti abrikosai - 100 g;
- slyvos -100 g;
- muskatas - 1 šaukštas;
- pipirai;
- druska
Paruošimas
Mėsa turi būti sumušta, padengta maisto plėvele, kad nepertrauktų skylių į ateities ritinį, tada druskos ir prieskonių gautas didelis pjaustymas iš abiejų pusių. Iš anksto įmirkyti džiovinti abrikosai su slyvų pjaustymu (ne bieziu) naudojant virtuvės prietaisus, atlikite tuos pačius veiksmus su sūriu ir sviestu, tada