Dabar negalima nusipirkti paruoštos rūkytos ar sūdytos žuvies. Parduotuvėse ir rinkoje yra produktų, pagal kiekvieną skonį. Bet paaiškėja, kad tai nėra sunku virti sau. Tuo pačiu metu skonis bus daug geresnis, be to, jūs būsite tikri dėl jo kokybės ir šviežumo 100%. Kaip pasiimti skumbrę sūryje namuose, skaitykite toliau.
Skumbriu sūdymo sūrymu gabalėliai
Ingredientai:
- skerdenos skerdenos, šviežiai sušaldytos - 3 vnt.
- šaltas virtas vanduo - 500 ml;
- cukrus - 15 g;
- paprastoji druska - 60 g;
- kmynams - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- juodieji pipirai;
- koriandras;
- gvazdikėliai ;
- paprika kvepianti.
Paruošimas
Užmaišant, galite paimti šviežią žuvį ir šaldytą žuvį. Tačiau pastaruoju atveju skerdeną reikia visiškai atšaldyti kambario temperatūroje. Taigi pradėkime ruošti sardines skumbres. Į puodą supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Įvirškę įpilkite druskos, cukraus, prieskonių. Išjunkite ugnį ir palikite puodą atvėsti. Ir šiuo metu mes užsiimame žuvų paruošimu. Išplaukite po tekančiu vandeniu, nukirpkite galą, uolieną ir vėl praplaukite. Mes nupjaukime žuvį į gabalus. Ir nesvarbu koks jų dydis. Jūs netgi galite tiesiog padalinti žuvį į 2 filė. Skumbrė puikiai sugeria druską, todėl žuvys greitai greitina seilių. Taigi, skumbrės gabalai dedami į stiklainį ar bet kokį kitą konteinerį ir įpilami šaltuoju sūrymu. Mes taip pat išsiųsti prieskonius iš marinatas. Mes uždarome indelį dangteliu ir uždėkite laikrodį prie šaldytuvo šaldytuve. Galite šitą žuvį išbarstyti purškiant žaliu arba svogūnu ir apibarstykite kvepiančiu augaliniu aliejumi.
Sūdyta skumbrė sūryme
Ingredientai:
- skrebriai šviežiai užšaldyti - 2 vnt.
- vanduo - 1 litras;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 5 vnt .;
- gvazdikėliai - 5 vnt .;
- saldieji pipirai - 5 vnt.
Paruošimas
Mes atšildydami skumbres, pirmiausia išimkite iš šaldiklio. Į puodą supilkite litrą vandens, galite nedelsdami pridėti visas prieskonius. Tada įpilkite druskos rūgšties ir virinama maždaug 2 minutes. Po to mes jį atvėsime iki maždaug 40 laipsnių temperatūros. Ir šiuo metu mes užsiimame žuvimi - nuimame uodegą, galvą, valome vidines dalis ir supjaustome skerdeną 2,5 cm pločio gabalėliais. Dabar mes paimame 2 litrų indelį ir į jį įdėkite žuvies gabalus. Kai sūrymas atšaldomas, įpilkite acto ir į jį įpilkite žuvų. Palikite laikrodį kambario temperatūroje 12-15. Viskas, po šio laiko, paruošta puikiai kvepianti šiek tiek sūdyta skumbrė! Mes jį aptarnaujame laistydami ją augaliniu aliejumi ir purkdami jį svogūnu, nors jis yra žalia, net jei jis yra svogūnas. Puikus papildas bus virtos bulvės.
Skumbrija arbatos sūryme
Ingredientai:
- sušaldyta skumbrė - 3 vnt .;
- juodosios arbatos suvirinimas - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska;
- cukrus.
Paruošimas
Mes atleisime žuvis, tačiau jokiu būdu mes nenaudojamės mikrobangų krosnelės šiems tikslams. Žuvis turėtų būti atšildytas tik natūraliu būdu. Tada mes valomi skerdenos, nukirsta galva, pašalinamos vidinės dalys ir kruopščiai nuplaunami. Dabar ruošiame marinatą: užpilkite sausą arbatą su 1 litru verdančio vandens. Kai masė atvės, įpilkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite. Paruoštuose sūrymu mes nuleidžiame žuvį ir nusiųskime ją į 4-osios dienos šaldytuvą. Tada iš marinato išimame skumbrę, praplaukite ją ir perneškite ją kriaukle, kad akiniai nebūtų nereikalingi. Kitą rytą skanios žuvys bus visiškai paruoštos naudoti. Išvaizda ir skonis yra labai panaši į rūkytą . Malonu apeiti!