Šioje medžiagoje mes pasakysime, ką galima paruošti iš viščiukų ir pasiūlyti paprastus receptų patiekalus iš šių grybų.
Jums, žanro klasika yra kanopėjos su bulvėmis, grybais su grietine, taip pat skanė nešvari lizdinė sriuba.
Kaip skaniai virti grybus arbata su grietine keptuvėje?
Ingredientai:
- lytininkė - 1 kg;
- grietinė - 230 g;
- svogūnai - 130 g;
- uodegos krapai - 3-4 vienetai;
- aliejus be augalinio aliejaus - 45 ml;
- druska ir juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Kad grybus paskerstų, buvo lengviau plauti, pamerkti juos maždaug valandą ar dvi šaltame vandenyje. Po kurio laiko išplaukite gaminį po tekančiu vandeniu, nuvalykite visus nešvarumus ir nenuimkite nereikalingų plotų.
Dabar užpilkite tinkamą išvalyto vandens puodą, įpilkite druskos, užpilkite viename litre akmens druskos šaukšto ir verdami įdėdami į jį grybus. Maži egzemplioriai paliekami nepažeisti, o didieji yra supjaustyti į keletą dalių. Po jų pasirengimo jie nusileidžia į dugną, po to mes sujungiame į duoną, leiskite jiems nutekėti ir supilti į kaitintą augalinį aliejų keptuvėje arba keptuvėje. Maždaug septynias minutes kepkite chanterellą, po to mes pridedame nuluptą ir supjaustytą vidutinio dydžio lemputę ir sudedamąsias dalis sušvelniname. Šiame etape mes įvedame grietinę ir griežinėliais žalias krapų, įpilama druskos ir skonio bei pipirų, sumaišoma, padengiame dangteliu ir silpnėja dar keletą minučių.
Kaip virti sriubą iš lapinių grybų?
Ingredientai:
- liežuvis - 0,5 kg;
- filtruotas vanduo - 2,4 l;
- bulves - 430 g;
- morkos - 110 g;
- svogūnėlių svogūnėlių - 110 g;
- gvazdikėlių česnakai - 1 vnt.
- kremas riebaluose yra 20 - 155 ml;
- sviestas - 45 g;
- daržovių be skonio aliejaus - 20 ml;
- uodegos krapai - 3-4 vienetai;
- druska ir juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Iš pradžių paruošti lapines žarnas, atsižvelgiant į pirmiau pateiktas rekomendacijas, po to juos prireikus pjauname į kelias dalis. Bulvių matuojame, supjaustome į kubelius ir nusiųskime į puodą, verdančią verdantį vandenį.
Šiuo metu, keptuvėje iš kreminės ir rafinuotų augalinių riebalų mišinio, perpilame kapotų svogūnų ir morkų, po to daržoves supilame į sriubą, o toje pačioje aliejaus kepkite lapines. Pirmiausia palikite drėgmę išgarinti, o tada grybai šiek tiek rudosi. Kai bulvės yra paruoštos, daržoves ir grybus siunčiame į sriubą, supilame kremą ir šildome iki virimo. Skrudintame šaukštelyje šiek tiek susmulkintų česnakų supjaustykite ir supilkite į virtą sriubą. Skonio sultingas skonis, pipirai, prieskoniais supjaustyti krapai ir dar kepti dešimt minučių po dangteliu.
Kaip virti bulvių keptas chanterelles?
Ingredientai:
- lizdas - 320 g;
- jaunoji bulvė yra 710 g;
- svogūninės lemputės - 13 g;
- gvazdikėlių česnakai - 2 vnt .;
- citrina - 35 g;
- daržovių be skonio aliejaus - 80 ml;
- druska ir juodieji pipirai šviežiai sumalti - pagal skonį.
Paruošimas
Voverės iš pradžių mirkomos vandenyje, po to aš atsargiai jas virkite sūdytu vandeniu dvidešimt minučių. Šiuo metu ruošiame bulves, jas valome ir supjaustome mažais blokeliais, taip pat šlifuojame nuluptus svogūnus ir česnakinius dantis.
Dabar įdarykite česnaką į keptuvę su šildomuoju augaliniu aliejumi, šiek tiek kepkite ir padalinkite savo kvapą, išleiskite jį triukšmu ir išmeskite. Kvepiančiame česnakiniame aliejuje paskleidžiame bulves, o tada svogūnus ir grybus, kepdami, netrukdydami, maždaug aštuonias minutes. Tada sumaišykite indo turinį ir kepkite tą pačią sumą dideliu šilumos kiekiu. Po to apibarstykite maistą citrinų sultimis, įpilkite druskos, pipirų, sumaišykite, padėkite dangteliu ir kepkite jau vidutinio ugnies, kartais maišant.