Didžiulį kepsnio pavadinimą galime dėvėti be jokios jautienos skerdenos, bet tik tos sritys, kurios nėra įtrauktos į judėjimą ir išlaikė savo minkštumą ir riebalinį sluoksnį. Kepimo kepsnys yra ne tik daug, bet ir tūkstančiai, tačiau mes, kaip įprasta, pasirinkome tik labiausiai skanius variantus.
Kepta jautienos kepsnys receptas
Namuose paruoškite jautienos kepsnį labai paprasta, jums reikia tik sunkios keptuvės, kuri ilgą laiką gali palaikyti šilumą ir gerą mėsos gabalėlį, pavyzdžiui, filė.
Ingredientai:
- jautienos filė - 2 vnt.
- kakavos milteliai 30 g;
- cukrus - 12 g;
- rūkyta paprika - 7 g;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Prieš kepdami jautienos kepsnį, įsitikinkite, kad mėsa yra kambario temperatūroje, kitaip kepimo metu ji gali išdžiūti iš išorės ir likti drėgnoje vietoje. Paruoštą filė trinamas sausu kakavos, cukraus ir paprikos mišiniu, be abejo, nepamirškite gero skonio druskos. Dabar skonio mėsa lieka tik kepti. Prieš skrudinimą, keptuvę šildykite dideliu šilumos kiekiu, tik tuo atveju kepsnys suimtų plutą. Tada užpilkite truputį alyvuogių aliejaus, o jei riebalai išdžiovinami, paskui keiskite aliejų. Kai alyva pradeda rūkyti, kepkite kepsnį keptuvėje ir kepkite 4 minutes iš abiejų pusių, nepamirštant šonų. Naudodami termometrą, temperatūros viduje matuokite vidutiniškai 60 ° C temperatūroje. Po kepimo leiskite kepsniui atsipalaiduoti 7-10 minučių, kad pjovimo metu neprarastumėte visų sulčių, ir tęskite valgį.
Jautienos kepsnys su kvepiančiomis alyvomis keptuvėje
Ingredientai:
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- jautienos filė - 4 vnt. 240 g kiekvienas;
- sviestas - 60 g;
- sūris su mėlynomis liejomis - 45 g.
Paruošimas
Įmaišę kepsnį iki kambario temperatūros, supilkite jį su aliejumi ir sezono skonį. Galite sezosuoti šaltai jautiena, o paskui, kai jis bus šildomas ne šaldytuve, jis bus šiek tiek marinuotas.
Kadangi kepsniai yra taip padengtos aliejumi, supilkite aliejų į keptuvę, ypač jei jis neliečiamas, nereikia. Mes iš karto šildome paviršių dideliu šilumos kiekiu ir įdėdami mėsą. Kiek veršelių kepsnio kepsnys turėtų būti nustatomas atskirai, atsižvelgiant į skonio nuostatas, šilumos energiją ir paties gabalo storį. Taigi vidutiniškai 4-4,5 cm storio kepinio jautienos kepsnį reikia laikyti 7 minutes kiekvienoje pusėje.
Galutinė mėsa padengta folijos lakštu, kad visą šilumą išlaikytų kepsnys, o jūs galite pasirūpinti kvepiančia aliejumi. Sviestui sumaišykite minkštesnį sviestą su mėlynu sūriu, kad gautumėte vienodo konsistencijos mišinį. Įdėkite šiek tiek kevalų arba nedelsdami apvyniokite alyvą plėvele ir padėkite į šaldiklį. Patiekite šiltą mėsą.
Keptos aštrus jautienos kepsnys
Ingredientai:
Marinade:
- kmynams - 6 g;
- paprika - 6 g;
- džiovinti česnakai - 6 g;
- raudonieji pipirai - 2 g;
- druska - 5 g.
Dėl mėsos:
- kepsnys - 1,5 kg;
- baltieji svogūnai - 95 g;
- augalinis aliejus - 32 ml.
Padažui:
- žiedlapių ir petražolių krūva;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- avokadų aliejus - 240 ml;
- obuolių sidro actas - 15 ml;
- vanduo - 30 ml.
Paruošimas
Pusvalandyje prieš ruošimą mes iš šaldytuvo paimame kepsnį ir nupjaukite jį peiliu išilgai skaidulų, kad jis būtų geriau marinuotas ir keptas tolygiai. Mes prijungiame kmyną su papriku, druska, česnakais ir pipirais, patrinkite mėsą sausu mišiniu ir padėkite keptuvę ant ugnies.
Mes supilame aliejų karštoje keptuvėje ir įdedame jautiena. Laikas paruošti kepsnį iš jautienos gali būti nustatytas tik pats. Bet kuriuo atveju, pirmą kartą kepkite kepsnį 4 minutes iš vienos pusės, tada pasukite ir virkite bent 3-4 minutes. Dėl skirtų sulčių išsaugokite svogūnus. Išmaišykite visas padažo sudedamąsias dalis ir prieš valgydami išpilkite mėsą ir svogūnus.