Midijos yra valgomieji jūriniai moliuskai iš dvigeldžių šeimos, kuri kartu su austrėmis turi komercinę reikšmę. Midijos yra labai vertingos jūros gėrybės, beveik tokios pat kaip austrės. Midijos yra daug vitaminų, mikroelementų ir naudingų riebalų rūgščių. Iš jų galite paruošti įvairiausius skanius ir sveikus patiekalus, pavyzdžiui, juos galima kepti.
Kaip valgyti midijas?
Receptas yra paprastas - migdolai, kepti su svogūnais ir keptais kiaušiniais su pomidorais .
Ingredientai:
- midijos;
- augalinis aliejus;
- svogūnai;
- švieži vištienos kiaušiniai;
- pomidorai;
- citrina;
- šiek tiek sviesto;
- žalumynai.
Pasirengimas:
Kruopščiai išplautos midijos išliek į laikymo kolbą, tuo tarpu šildyk aliejų keptuvėje, o kai iš vandenyno išdžiovins midijas, juos įdėsime į indą. Pirma, midijos "išlaisvina" vandenį iš savęs ir bus leidžiama jį maitinti mažu šilumos kiekiu. Mes juos sumaišome su mentele. Kiek minučių kepti midijas? Tai priklauso nuo vandens virimo temperatūros. Po to, kai ištirpsta moliuskų vanduo, į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite keletą minučių. Pridekite ugnį į vidurį, kruopščiai pridėti supjaustytą svogūną į keptuvę ir jį kepkite, kol jis pasidengs, atidžiai manipuliuodami mentele. Mielės su svogūnais yra pasirengusios. Atskiroje keptuvėje sumaišykite natūralaus sviesto pomidorų gabaliukus (galite pasiimti kepta, kad būtų skaniau). Mes pridėsime kiaušinius taip, kad trynys neaugotų ir padengtų dangčiu. Mes kepysime žemai ugniai, kol tryniai bus priveržti plonu baltu plėvele. Kiaušinius reikia kepti taip, kad trynys liktų pusiau drėgnas. Dabar galite tarnauti viskam prie stalo, prieš valgant miltinius su citrinų sultimis ir dekoruojant žalumynų šakelėmis. Tokiam patiekalui puikiai tinka valgyti baltojo ar rožinio stalo vyno stiklinę.
Migdolai, kepti česnaku
Ingredientai:
- 200 g nuluptų moliuskų;
- 4 gvazdikėliai česnako;
- 3 šaukštus augalinio aliejaus (alyvuogių ar saulėgrąžų);
- endivijos lapai;
- žalumynai (petražolės, kalendra, bazilikas, rozmarinas);
- citrina
Pasirengimas:
Kaip virti česnakais keptas midijas? Į keptuvę įpilkite vandens ir į jį įdėkite midijas, 2-3 minučių virkite, tada išmeskite atgal į žiemą ir palikite atvėsti. Mes šildysime aliejų keptuvėje ir išmesime midijas. Įpilkite česnaką, susmulkintą peiliu. Viską sumaišykite, sumaišydami su kastuvu arba kepdami keptuvę 1-2 minutes, ne daugiau. Paruoštos midijos, keptos česnaku, įdaryti į indą su endive, pabarstyti citrinų sultimis ir papuošti žalumynų šakelėmis. Šiems delikatesams galite patiekti virtus ryžius su šviežių pomidorų, juodųjų ir žalių alyvuogių, sūrio (mozzarella, feta ir brynza) salotomis. Galite tiekti stalo šviesą arba stiprią nesaldintą lengvą vyną arba tamsų alų.
Šaldytos uolienos
Kaip kepti šaldytus midijas? Šis klausimas domina visus, kurie gyvena toli nuo jūros. Pirmiausia, jei moliuskų nulupama, jas reikia atšaldyti konteineriuose šaltu vandeniu, tada gerai nuplaukite ir išmeskite į žarną. Tada galite virti: marinuoti, virti, troškinti, kepti. Bet koks apdorojimas trunka ne ilgiau kaip kelias minutes. Jei moliuskai uždaromi kriauklėse, mes juos išmesime į verdantį vandenį, po kelių sekundžių jie bus atidaryti. Galite tikrai atidaryti kriauklę peiliu.
Sušaldytų midijų patiekalų receptas
Ingredientai:
- 200-300 g atšildytų midijų;
- 1 svogūnas;
- 4 gvazdikėliai česnako;
- 1 citrina;
- šiek tiek augalinio aliejaus;
- 30-50 ml baltojo vyno;
- šiek tiek Dijono garstyčių su grūdais;
- citrina;
- žalumynai (bazilikas, kalendra, rozmarinas).
Pasirengimas:
Supjaustyti svogūnai supjaustyti į žiedus. Mes šildysime aliejų keptuvėje ir kepdami svogūnus vidutiniu ir aukštu šiluma, kol pasirodys gražus šviesiai auksinis atspalvis. Į maltos keptuvę įdarykite midijas ir supjaustytus česnakus, visa kepkite per 2-4 minutes. Įpilame vyną ir pridedame garstyčių. Protoim minutę. Valgomieji midijos su svogūnais vyno garstyčių padaže mes išdėstyti ant patiekalo ir papuošti žalumynų šakelėmis. Kaip šalutinį patiekalį galite patiekti pomidorų salotas su sūriu ir alyvuogėmis, ryžiais, marinuotais baklažanais, troškintomis šparagais, virtomis stambiu pupelėmis, brokoliais. Vynas pagal šį patiekalą galite pasirinkti bet nesaldintą, o ne raudoną.