Kepimą galima saugiai vadinti vienu iš labiausiai universalių žuvies kepimo būdų. Proceso metu žuvys ne tik gauna rudų plutos ir malonų aromatą, bet taip pat įgauna ryškų skonį, kurį sunku pasiekti naudodamas kitus naudingus ruošimo būdus. Apie tai, kaip išsamiai kepti žuvis krosnyje, mes pasakojame šioje medžiagoje.
Keptuve kepta žuvis
Geriausias būdas pabrėžti žuvies skonį - neapsiriboti įvairiais priedais. Skonio žolelių ir citrusinių vaisių yra daugiau nei pakankamai skaniai kepti filė. Jei jus kankina klausimas, kokios žuvys turėtų būti kepamos orkaitėje, tuomet jūs galite pasirinkti iš didžiulės rūšies: dorado, jūrų ešerys, jūrų lydekos, menkės, rožinės lašišos ir kitos lašišos, plekšnės, skumbrės ir juodadėmės menkės. Mes pasirinkome jūrų ešerių filė.
Ingredientai:
- ešerio filė (jūra) - 4 vnt. (190 g);
- rozmarino stiebai - 2-3 vnt .;
- citrinos - 2 vnt.
- čiobrelių šakelės - 2-3 vnt.
- česnako skiltelės - 1 gabalėlis;
- petražolių žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
Iš anksto užšaldyta ešerio filė, išdžiovinkite ją ant aliejaus pergamento, prieskonių su druskos ir pipirų mišiniu. Viena citrina supjaustyta į apskritimus ir įdedama ant žuvies masės kartu su rozmarino šakomis. Palikite žuvis kepti 20 minučių 220 laipsnių kampu.
Sumaišykite likusius citrusinius sultys ir želė su kapotų čiobrelių, petražolių ir česnakų. Supilkite paruoštą žuvį žaliu padažu.
Kaip kepti raudoną žuvį krosnyje?
Dėl riebalų, raudona žuvis idealiai tinka kepimui, o jo universalus ir mėgstamiausias daugybe skonių derinamas su daugybe priedų.
Ingredientai:
- saldžios garstyčios - 105 ml;
- lašišos filė - 4 vnt. (Po 200 g);
- duonos trupiniai - 85 g;
- tarkuotasis parmezanas - 35 g.
Paruošimas
Aptarę išplautą raudoną žuvų filė, drožkite ją druska ir padengti medaus garstyčių sluoksniu. Sumaišykite džiūvėsius su tarkuotu sūriu ir supilkite kiekvieną gauto mišinio filė. Padėkite žuvis ant kepimo skardos ir kepkite 20-25 minučių 180 laipsnių kampu.
Žuvis, keptas orkaitėje su sūriu
Norint užtikrinti bet kokios, netgi labiausiai mitybinės, jautrumą, žuvies filė padės pienui. Po kepimo, pieno ir lydyto sūrio mišinys paverčia analoginiu bechamelio padažu , kuris idealiai papildo žuvų filė.
Ingredientai:
- baltos žuvies filė - 540 g;
- pienas - 55 ml;
- svogūnai - 55 g;
- sviestas - 35 g;
- tamsintas sūris - 135 g.
Paruošimas
Po džiovinimo žuvų filė trinamas druska ir dedama į alyvuotą kepimo skardą. Be to, filė pilna pieno, padengta plonu svogūnų žiedu ir siunčiama kepti 200 laipsnių kampu 12-15 minučių. Gatavo filė pabarstyta sūriu ir grąžinama į orkaitę, kol pastaroji lydosi.
Žuvis, kepta su bulvėmis orkaitėje
Negalima kepti tik žuvų filė, bet kepti visą žuvį, paskleidžiant išdarinius skerdenas ant kapotų bulvių pagalvėlės. Visiškai paruošta žuvis visada atsiranda sultingesnė už pati pati kepta filė.
Ingredientai:
- tilapija - 6 skerdenos;
- bulvės - 1,4 kg;
- citrinos - 5 vnt;
- rozmarino šakelės - 10 vnt .;
- česnako dantys - 12 vnt .;
- universalus prieskonių mišinys žuvims - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Prieš skaniai kepkite žuvis krosnyje, padalinkite bulvių stiebagumbius į kubelius, sumaišykite su sviestu ir druska, tada kepkite 180 laipsnių pusę valandos. Išskrudinta žuvis, praplaukite, o po išdžiūvimo naudokite universalius prieskonius. Užpildykite žuvų skerdenos ertmes su citrinų griežinėliais, gvazdikėliais česnako ir rozmarino šakelių. Įdėkite žuvį į bulvių pagalvę ir kepkite dar 45 minutes tame pačiame temperatūroje.