Šis straipsnis skirtas tiems, kurie dar nežino, kaip paruošti meringus arba siekia papildyti savo kulinarinę iždą su keletu naujų receptų. Suprasdama subtilumo dizainą kaprizingas, bet stebėtinai skanu desertas, kiekviena šeimininkė galės sukurti tokį desertą.
Kaip padaryti neringus namuose?
Nežinodamas, kaip plakti pypkę, kad masė išliktų savo formos ir tūrio, o po terminio apdorojimo negalima įvykdyti jokio recepto. Todėl, pradedant bet kurios iš pirmiau minėtų technologijų diegimą, būtina prisiminti šiuos dalykus:
- Norint paruošti gydymą, pageidautina naudoti kambario temperatūros baltymus. Aušinamas produktas yra greitesnis plakamas, tačiau jo formavimas dar blogesnis ir dažniau nusistovėja jo tvarkymui ar kepimui.
- Geriau nenaudoti kristalinio cukraus kaip saldiklio, bet pasiimti miltelius - bazė bus lengvesnė ir greitesnė. Pridėkite gaminį partijomis po to, kai baltymai pasidaro stori, tankūs putplasčiai.
- Klasikinis užkandis kepamas ant pergamento, neatidarant krosnies durelių per visą terminio apdorojimo procesą ir šiek tiek laiko po jo.
Beze yra klasikinis receptas orkaitėje
Iš pradžių sužinosite, kaip padaryti klasę pagal klasikinį receptą. Paprastas manipuliavimas per trivialus komponentų rinkinį suteikia nuostabų rezultatą. Gautas sūris su miltelių cukrumi bus malonus tiek suaugusiems, tiek vaikams. Jis gali būti visiškai sausas ir trapus arba papuoštas minkštu karameliniu centru, o tai reiškia, kad kepimo laikas krosnyje trunka iki vienos valandos.
Ingredientai:
- baltymas - 2 vnt .;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Paruošimas
- Baltymai per kelias minutes įveikia mažiausią greitį, kol atsiranda putplastis.
- Palaipsniui didinkite maišytuvo greitį, gaunate baltą putojimą ir nedidelėmis dalimis įpurškite cukraus miltelius, sumaišytus su citrinų rūgšties ar citrinų sulčių šiaudais.
- Džiovintos porcijos sultingos baltos masės su šaukštu ar saldumynų maiše ant kepimo skardos su pergamentu.
- Kepkite meringue orkaitėje, pašildykite iki 120 laipsnių, 1,5-2 valandų, palikite į prietaisą kol atvėsinama.
Kremas "Drėgna meringue"
Drėgnas meringue naudojamas pyragų, pyragų ir įvairių desertų dekoravimui. Gautas plikas baltos spalvos pagrindas gali būti dažomas maisto spalvomis, pridedant keletą lašų ir plakant masę be to, kad būtų gauta net spalva. Šablonus ir drėgno skonio dalis rekomenduojama nuplėšti su konditeriniu maišeliu arba švirkštu.
Ingredientai:
- baltymai - 4 vnt .;
- miltelių cukrus - 200 g;
- vanilinas - žiupsnelis;
- Citrinų rūgštis - 1 tsp.
Paruošimas
- Išmaišykite šiek tiek baltymų, įpilkite cukraus miltelius, citrinų rūgštį ir vaniliną, pakuotę įdėkite į vandens vonelę su jau verdančiu vandeniu.
- Vakuuminė džiovinta 15 minučių, tada pašalinkite iš šilumos ir toliau dirbkite su maišytuvu dar 5 minutes.
Bake tortas - receptas
Iš tokio recepto jūs sužinosite, kaip tinkamai paruošti mieringą ir papuošti pyragą. Puselės, gaunamos kepant, uždaromos poromis, iš anksto tepant dugnius su plakytu sviesto sluoksniu su cukrumi ir vanilėmis arba storu uogiene. Jei pageidaujate, galite "pabandyti" purtyti žemės riešutus.
Ingredientai:
- baltymai - 4 vnt .;
- cukraus miltelių - 400 g;
- sviestas - 150-200 g;
- Vanilinas - pagal skonį;
- riešutai - 50 g.
Paruošimas
- Bituose sumušti, palaipsniui didinant maišytuvo greitį ir pilant miltelius (250 g).
- Ši dalis išpilama į pergamentą, naudojant konditerijos krepšį ir džiovinama 2 valandas 120 laipsnių kampu.
- Švelnus sviestas su vanilinu ir likusiais milteliais.
- Pasiimkite pyragą "Beze", turtingai sutepkite dugnius su kremu ir supilkite kartu, pabarstykite riešutais.
Spalvotas negyvas
Toliau kaip virti neringue ant lazdos. Toks skanus desertas bus ypač malonu su vaikų publika - ir skanus, ir ryškus, ir apetiškas, ir juokingas. Norėdami, kad desertas atrodytų įspūdingas, išvaizda jums reikės saldumynų maišelio, skirto sodinti. Recepte svarbu laikytis ingredientų proporcijų: vienai porcijai baltymų reikia vartoti du porcijas cukraus.
Ingredientai:
- baltymai - 150 g;
- cukrus arba milteliai - 300 g;
- citrinų rūgštis - žiupsnelis;
- dažikliai.
Paruošimas
- Voveres su cukrumi įdėkite į dubenėlį ant vandens vonios ir nuolat maišydami, švelniai ištirpinkite kristalus ir šildykite masę iki 60 laipsnių.
- Išimkite indą nuo karščio ir įmerkite iki tankių smailių, pabaigoje pridėdami citrinų rūgšties.
- Jei pageidaujama, spalvokite masę ir padėkite į pergamento modelius, kurie įterpiami į keptuves.
- Džiovinkite meringue ant lazdelės orkaitėje 90 laipsnių kampu 2 valandas.
Tortas "Beze" - receptas
"Bézé" tortas namuose yra taip paprasta, kaip klasikinis desertas. "Delicacy" yra ne tik nuostabiai skanus, lengvas ir apetiškas, bet ir neįtikėtinai įspūdingas. Kaip pildymas, galite naudoti šviežių arba konservuotų vaisių, uogų, kurios puikiai derinamos su plakta grietine.
Ingredientai:
- baltymai - 4 vnt .;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g;
- vanilė - 2 pinchas;
- kremas - 450 ml;
- druska - žiupsnelis;
- vaisių ir uogų apdailai.
Paruošimas
- Suplakite baltymus, pridedate šaukštelį druskos ir vanilino.
- Šaunant, 200 g miltelių cukraus išpilama porcijomis.
- Pieškite pergamentą, esantį ant kepimo skardos, 24-26 cm apskritimo ir išmaišykite iš tešlos maišelio esančią baltymų masę, sudėdami "torto" dugną ir pagalvėlės.
- 2 kartus išdžiovinkite pyrago bazę 120 laipsnių kampu, palikite orkaitėje, kol visiškai atšaldysite.
- Padaukite kremą su likusiu cukraus miltelių pavidalu, užpilkite jas aušintu baltyminiu skeletu, ant griežinėlių vaisių ir uogų viršuje.
Beeza su riešutais - receptas
Šis "Meringue" receptas leis jums įvairinti jūsų mėgstamiausio skonio skonį pridėdamas susmulkintus riešutus. Jūs galite paimti nuluptus žemės riešutus ir sumalti žirnius ir pjaustyti jį maišytuve. Produktai dekoruoti tradiciškai ant pergaminimo ant kepimo skardos arba silikoninės porcijos formų.
Ingredientai:
- baltymai - 2 vnt .;
- miltelių cukrus - 200 g;
- graikiniai riešutai ar žemės riešutai - 50 g.
Paruošimas
- Sumaišykite baltymus, įmaišius cukraus miltelių pavidalu, supilkite gautos masės dalis į pergamentą, dedamą ant kepimo skardos ar formų, pabarstykite riešutais ir kepkite 1,5 valandas 130 laipsnių kampu.
- Palikite meringue su riešutais orkaitėje, kol visiškai atšaldysite.
Cukrus nemokamas gėrimas - receptas
Iš šio recepto jūs sužinosite, kaip užmušti be cukraus. Šioje byloje pakaitalas yra Stevia ekstraktas kartu su vaniliu. Norėdami skonio harmonijos baltymų masės, kai plakta, pridėti šviežių citrinų sulčių, ir dekoruoti produktai apibarstyti šiek tiek viršuje su žemės cinamono.
Ingredientai:
- baltymai - 3 vnt .;
- Stevia ekstraktas - ½ šaukštelio;
- vanilės ekstraktas - 1 arbatinis šaukštelis;
- citrinų sultys - 3 šaukštai. šaukštai;
- žemės cinamonas.
Paruošimas
- Išplakite baltymus, palaipsniui pridedate citrinų sultis, stevia ir vanilės ekstraktą.
- Iš gautos baltyminės bazės porcijos nuskaityta ant pergaminimo ant padėklo, apibarstyti cinamonu.
- Kepkite meringue be cukraus 140 laipsnių 1,5-2 valandų.
Šokoladinis meringue - receptas
Šokolado gerbėjai ypač vertins šį saldainių receptą. Šokoladinis "Meringue", virtintas šiomis rekomendacijomis, bus puikus papildas rytinėje puodelio kavos ar arbatos pietų metu. Jei norima, desertas gali būti saldesnis, padidinant miltelių cukraus kiekį, o tamsaus šokolado - pakeisti pieną.
Ingredientai:
- baltymai - 4 vnt .;
- miltelių cukrus - 100 g;
- kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- tamsus šokoladas - 50 g;
- citrinų sultys - 1,5 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
- Sumaišykite voveres su citrinų sultimis, pabaigoje pridėdami cukraus miltelius ir kakavos miltelius.
- Tamsus šokoladas, sumaltas ant smulkios grotelės, sumaišomas, o gautos pagrindo porcijos nusėda ant pergamento.
- Džiovinkite produktus 90 laipsnių kampu 2 valandas.
Kaip padaryti užmušimą mikrobangų krosnelėje?
Jei pageidaujate, mikrobangų krosnelėje gali būti lengvai sukurtos neria. Tai gali užtrukti šiek tiek daugiau miltelių - galų gale masė turėtų tapti stora, plastikine, bet lanksti, ir lengvai iš jos išsitraukti rutuliai, kuriuos galima įdėti į popieriaus arba silikonines liejimo formeles. Ruošinių dydis turėtų būti 3 kartus mažesnis už formas, nes masė žymiai padidėja, kai mikrobangų krosnelė yra kepama.
Ingredientai:
- baltymai - 1 vienetas;
- miltelių pavidalo cukrus - 300 g.
Paruošimas
- Suplakite baltymus prie smailių, sumaišykite miltelius, nukreipkite rutulius iš gaunamos bazės.
- Padėkite ruošinius į formas, padėkite jas į mikrobangų krosnelę.
- Paruoškite meringą mikrobangų krosnele 1-2 minutes, leiskite visiškai atvėsti į prietaisą.