"Beef Stroganoff" (arba "Beef Stroganoff") yra mėsos patiekalas iš pradžių rusiškos kilmės, kuris šiuo metu įtrauktas į tarptautinės restoranų virtuvės nomenklatūrą. Jautienos stroganoff yra keptas mažų gabalėlių jautienos grietinės padažas . Kartais kitų gyvūnų mėsa paruošiama panašiu būdu, tik tokiais atvejais nebūtina supakuoti "befstrogan" patiekalo suprantamomis priežastimis.
Klasikinis galvijienos receptas stroganovišku būdu originalioje originalioje formoje nebuvo išsaugotas, bet yra žinomas žinomas virtuvės srities specialistas V. Pokhlebkin rekonstrukcijos variantas.
Mėsa jautienai stroganovišku stiliumi yra geriausia pasirinkti iš geriausių gabalų, galime naudoti nugarą, kraštą ar juosmens dalį. Būtina įsigyti šviežios ir sultingos mėsos iš senojo gyvulio.
"Stroganoff" stiliaus jautiena - receptas
Ingredientai:
- jautiena - 600 g;
- kvietiniai miltai;
- svogūnas - 1 vnt.;
- Madera stiprus - 2 šaukštai. šaukštai;
- juodieji pipirai;
- natūralus grietinė - 200 ml;
- garstyčios rusų paruošta - 2-3 šaukštai.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- kreminis sviestas;
- druska;
- petražolės ir cilindro.
Paruošimas
Mėsa nėra mano vanduo, šiek tiek nulūžta ir supjaustoma mažais skiltelėmis per pluoštus.
Mes supjaustome sūdytuose miltuose gabalėlius.
Skrudinime supilkite sviestą ir greitai supjaustykite dugną plonais svogūnų žiedais.
Kepkite virtus mėsos gabalus vidutiniškai aukšta šiluma 3 minutes (ilgesnis kepimas sulėtės).
Mes sumažiname ugnį, užpilkite Maderą ir
Gatavi jautiena Stroganovo stiliuje puikiai tiekiama su bulvėmis ir grybais (žinoma, kitos garnyrai taip pat galimi, pvz., Jaunos pupmedžių pupelės). Tai gerai, kad jūsų sultyse tiektų šviežius arba konservuotus pomidorus. Būtinai dekoruokite patiekalą su šviežių žalių filialais.
Mėsai būdingi stiprios specialios arba šviesos stalo vynai, uoginiai ar karti stiprūs tinkavimai. Duona yra geriau pasirinkti grubius grūdus.