Šios žuvies mėsoje beveik nėra kaulų, o šios žuvies mėsa yra ypač populiari žuvies patiekaluose. Malkinės filė receptai yra įvairios: žuvis troškinta, skrudinta, kepta ir virta, smulkinta mėsa paruošiama kotleliams ir pyrago įdaroms . Apsvarstykite, kaip paruošti miltų filė.
Kaip virti pyragėlių filė krosnyje?
Tradiciškai molio fileja yra kepama folijoje, kuri apsaugo žuvį nuo išdžiūvimo. Šiame recepte naudojamas kombinuotas terminis apdorojimas: folijoje ir be jo. Prieš ruošdami miltų filė, marinuoti žuvis keturias valandas prieskoniais, suteikiant skonį ir subtilią plutą.
Ingredientai:
- miltų filė - 580 g;
- Bulgarų pipirai - 90 g;
- raudoni svogūnai - 35 g;
- pomidoras - 60 g;
- česnakai - 3 dantys;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- džiovintos paprikos - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
- Sumaltų gabalėlių gabalėlių filė, smulkinti prieskonius, alyvuogių aliejų ir išsinešti pusvalandį marinuoti.
- Paruošti ir nulupti darželiai supjaustyti smulkiais kubeliais ir lengvai kepti aliejuje.
- Perkelkite daržoves į specialų konteinerį ir kepkite keletą minučių orkaitėje esant 190 laipsnių temperatūrai.
- Sumaišytą sumaltą įpilkite ant šiek tiek keptų daržovių ir kepkite 10 minučių. Uždenkite žuvį folija ir tuo pačiu metu laikykite krosnyje.
- Paruoškite indą ketvirtą valandą.
Kaip prieskonio filė kepsnyse - receptas
Greitas būdas vakarienei gauti lengvą žuvies užkandį yra kepti žuvų filė. Tešlos ingredientai yra naudojami daugiausia: tešloje pridėti sūrio, žalių, majonezo ir aštrų prieskonių. Šiame recepte naudojami klasikiniai kiaušinių ir miltų miltai.
Ingredientai:
- miltų filė - 740 g;
- miltai - 130 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- augalinis aliejus - 75 ml;
- pienas - 110 ml.
Paruošimas
- Paruošta žuvis, supjaustoma skiltelėmis ir kepama tešla.
- Padaukite kiaušinius su pienu, įmaišykite miltus ir sumaišykite skysčio lazdelę. Sumaišykite su pipirais.
- Labai šildomoje keptuvėje supilkite aliejų ir kepkite žuvies gabalus, išmaišykite juos tešlaine, aukso spalvos iš abiejų pusių.
Kotletai iš polockių filė
Ingredientai:
- miltų filė - 750 g;
- kietas sūris - 120 g;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- miltai - 50 g;
- česnakas - 2 dantys;
- duonos trupiniai - 100 g;
- grietinė - 80 g;
- augalinis aliejus - 70 ml;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
- Švelniai supjaukite moliuskų filė ir supjaustykite pusę.
- Sumaišykite grietinę, supjaustytą sūrį ir česnaką ir užpilkite masę į filė.
- Sulenkite filė į ritinius.
- Vakuumokite kiaušinius vandeniu, supilkite miltus, supilkite į kiaušinių mišinį, tada zapadiruyte į duonos trupinius ir įmerkite į kiaušinių mišinį, užpildykite trupiniais.
- Suformuokite kotletes ir kepkite aliejuje, kol traškūs.
Žuvies salyklo sriuba
Ingredientai:
- salierų filė - 470 g;
- lydytas sūris - 80 g;
- vanduo - 2,5 litro;
- morkos -35 g;
- svogūnai - 35 g;
- sviestas -50 g.
Paruošimas
- Supjaustyti svogūnai ir morkos supilti į sviestą iki šiek tiek rudos.
- Išpjaukite Aliaskos polacko filė smulkiais gabalėliais.
- Į verdantį vandenį išpilkite žuvis, daržoves ir kapotų sūrio grietinėlę.
- Virkite ketvirtą valandą sriubą, tada patiekite ją prie stalo.
Cukrinių pilvakojų filė
Ingredientai:
- miltų filė - 350 g;
- bulves - 140 g;
- svogūnai - 45 g;
- morkos - 55 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- grietinė - 25 g;
- augalinis aliejus - 35 ml;
- saujelė petražolių.
Paruošimas
- Virkite nuluptas bulves, kol pusė virti, kepkite supjaustytą svogūną.
- Supjaustykite žuvų filė mažais gabalėliais.
- Kiaušinių mišinį paruoškite užkeletui, taip pat ir kiaušinius supyruokite grietine.
- Paruošti ingredientai, įdėti į sluoksnius: bulves, grūsti žaliavos morkos, žuvis, svogūnai, kapotos petražolės.
- Įpilkite patiekalą į kiaušinių mišinį ir virkite orkaitėje pusę valandos 180 laipsnių temperatūroje.